Содержание
Хитозан (Chitosan)
Похожая статья: Хитозан
Хитозан (англ. Chitosan) — аминосахарид, производное линейного полисахарида, который состоит из случайно-связанных β-(1-4) D-глюкозаминовых звеньев и N-ацетил-D-глюкозамина.
Основным источником для получения хитозана являются панцири ракообразных и низшие грибы.
Эффекты хитозана
Внимание медицины и экспертов спортивного питание в настоящее время сфокусировано на исследовании свойств хитозана, особенно учитывая что это он является полиглюкозамином, вторые по распространенности диетические волокна после целлюлозы. [1] Исследования показали, что хитозан обладает следующими свойствами:
- Увеличение вязкости желудочного содержимого, замедляя процесс опорожнения желудка [2]
- Изменяет кислотную композицию желчи, в связи с чем усиливает экскрецию стеринов и уменьшает переваривание жиров. Пока не ясно за счет чего это происходит, однако наиболее вероятная теория объясняет это повышением вязкости пищевого содержимого кишечника и способностью связывания с желчными кислотами, которые принимают непосредственное участие в переваривании жиров. [3]
- Обладает умеренными антибактериальными свойствами [4]
Хитозан в спортивном питании
Спортивное питание на основе хитозана доступно практически во всех магазинах спортпита как средство для блокирования всасывания жиров из пищеварительного тракта. Предполагается, что хитозан снижает калорийность пищи, за счет того, что большая часть потребляемых жиров не будет усваиваться организмом, однако в эксперименте было показано, что эти данные не соответствуют действительности. FDA Соединенных Штатов Америки отправила предупредительные письма нескольким компаниям производящим добавки с хитозаном, которые заявляют что эффекты хитозана имеют прочное научное подтверждение. [5]В лучшем случае, немодифицированный хитозан может снизить только 10 калорий в день у среднего человека. Однако модифицированный хитозан может абсорбировать жиров приблизительно в три-шесть раз больше собственного количества. [6]
Популярное спортивное питание с хитозаном
- Cheaters Relief от BSN
- Thermoloid от Goliath Labs
- Super Fat Bloc Chitosan от Ultimate Nutrition
- Chitosan Diet Formula от Optimum Nutrition
Побочные эффекты хитозана
Хитозан практически не имеет побочных эффектов и не опасен для здоровья. Учитывая механизм действия хитозана, в кишечном содержимом остается больше количество непереваренных жиров, что может приводить к расстройству стула. Критики заявляют, что использование хитозана в качестве диетической добавки может привести к снижению усвоения, наряду с жирами, микроэлементов и витаминов, однако этот риск довольно низок и сопряжен с любыми ограничениями в пищи, с целью профилактики во время похудения нужно принимать витаминно-минеральные комплексы.
Читайте также
Ссылки
- ↑ Knorr, D. (January 1991). "Recovery and utilization of chitin and chitosan in food processing waste management". Food Technology 45 (1): 114-122.
- ↑ Shahidi, F. and Synowiecki, J. (1991). "Isolation and characterization of nutrients and value-added products from snow crab (Chionoecetes opilio) and shrimp (Pandalus borealis) processing discards
- ↑ Razdan A., Pettersson, D. (1994). "Effect of chitin and chitosan on nutrient digestibility and plasma lipid concentrations in broiler chickens". British Journal of Nutrition 74: 277-288.
- ↑ Kevin McCue (March 3 2003). "New Bandage Uses Biopolymer"
- ↑ "Warning Letter for Weight Loss Products". www.cfsan.fda.gov/~dms/wl-ltr3.html. Retrieved 2006-07-10.
- ↑ Matthew D. Gades and Judith S. Stern (2003). "Chitosan supplementation and fecal fat excretion in men". Obesityresearch.org (Obesity Research). www.obesityresearch.org/cgi/content/abstract/11/5/683?etoc. Retrieved 2008-02-18.