Ингибиторы энзимов
Белок, как известно, состоит из свободных аминокислот, связанных в прочную молекулу. Разрушить ее не так-то просто. Представьте, что вам нужно разобрать механизм, который скреплен болтами и гайками разного типоразмера. Обойтись одним ключом вы никак не сумеете. Так и с белком. Наш организм имеет набор из 4 инструментов, с помощью которых он «развинчивает» белковую цепь до самой последней аминокислоты. Желудочный сок делает только самую грубую работу. Он расщепляет молекулу белка на крупные фрагменты. Дальше за них по очереди берутся разные энзимные семейства, а вот «финишную» работу выполняют папаин-подобные энзимы, названные так за сходство структуры со своими дальними родственниками - энзимами, выделенным из папайи. Причем, папаин-подобные энзимы содержатся не только в пищеварительном тракте, но и во всех клетках тела. Причина в том, что в клетки частенько попадают недопереваренные «осколки» белковых молекул из двух аминокислот, называемые пептидами. Там их встречают вышеозначенные энзимы и довершают дело.
Внутри клетки сохраняется относительно нейтральная кислотность, и в таких условиях энзимы работают, как часы. Однако когда вы беретесь тренироваться, внутрь мышечных клеток организм мощным насосом закачивает ионизированный кальций. (Благодаря такому кальцию и сокращаются наши мышцы.) В итоге содержимое клетки резко ощелачивается, и папаин-подобные энзимы «сходят с ума». Они начинают рвать на аминокислоты собственный белок клетки! В итоге в мышцах начинаются масштабные каталитические разрушения, которые прежде ошибочно приписывали кортизолу.
Как оказалось, на долю этого стрессового гормона приходится менее 2-4% разрушенного мышечного белка, тогда как все остальное - дело рук «свихнувшихся» энзимов. Дальнейшие исследования показали, что лучшим ингибитором процесса являются... стероиды. Оказывается, их мощное анаболическое действие сводится не столько к стимуляции роста нового внутриклеточного белка, сколько к блокаде «энзимного» сумасшествия. Если так, то в повестку дня встает создание принципиально новых пищевых добавок с колоссальным анаболическим потенциалом. Тем более, что подобные препараты уже многие годы успешно применяются медиками для лечения генетических заболеваний с похожими симптомом чрезмерной активности папаин-подобных энзимов.