24 300
правок
Изменения
м
{{Expert}}
== Гидролизат сывороточного протеина ==
'''Гидролизат протеина''' - это частично разрушенный с помощью кислоты или ферментов [[протеин]] (чаще всего [[Сывороточный протеин|сывороточный]]), который представляет из себя фрагменты из 2-3 аминокислот связанные вместе (ди- и трипептиды).
Фактически, такой же процесс разрушения протекает в нашем пищеварительном тракте, поэтому гидролизат протеина практически не требует времени на переваривание и начинает усваиваться сразу после поступления. Одна порция на пустой желудок полностью усваивается примерно за 20-30 минут. <ref>Foegeding, EA; Davis, JP; Doucet, D; McGuffey, MK (2002). "Advances in modifying and understanding whey protein functionality". Trends in Food Science & Technology 13 (5): 151–9. </ref>
Данный вид протеина имеет высокую степень очистки, поэтому практически не содержит жира и углеводов, а также обладает наилучшей переносимостью.
Гидролизат протеина в связи со сложной технологией производства имеет более высокую стоимость (в 3 раза дороже, чем концентрат).
Отличительная особенность гидролизата - горьковатый привкус. Этот показатель может служить критерием качества продукта.
=== Преимущества ===
[[Image:Hydrol.jpg|300px|thumb|right|Сравнение гидролизованного и интактного протеина]]
*Обладает максимальной скоростью усвоения.
*Более быстрое восстановление после тренировки. Исследование показало, что гидролизат сывороточного протеина способствует более быстрому восстановлению силовых показателей после тренировки, по сравнению с [[Изолят сывороточного протеина|изолятом]] и [[Концентрат сывороточного протеина|концентратом]]. <ref> Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, DeNichilo MO, Rowney MK - Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. - J Sci Med Sport. 2010 Jan;13(1):178-81. </ref>
*Более быстрое восполнение запасов гликогена в мышцах после тренировки.<ref>Atsushi Kanda, Masashi Morifuji, Jinichiro Koga, Kentaro Kawanaka, Mitsuru Higuch - Long-term feeding of whey protein hydrolysates increases skeletal muscle glycogen levels and improves exercise performance in mice - J Int Soc Sports Nutr. 2010; 7(Suppl 1): P20. Published online 2010 September</ref>
* Было проведено исследование, в котором сравнивались анаболические свойства свободных аминокислот и гидролизата протеина. Оказалось, что набор массы протекал быстрее в случае использования гидролизованного белка, также были выше показатели задержки азота и концентрация [[глютамин]]а в мышцах.<ref>Boza JJ, Moënnoz D, Vuichoud J, Jarret AR, Gaudard-de-Weck D, Ballèvre O - Protein hydrolysate vs free amino acid-based diets on the nutritional recovery of the starved rat.
- Eur J Nutr. 2000 Dec;39(6):237-43.</ref>
*Более высокая способность стимулировать секрецию [[инсулин]]а.<ref>Claessens M, Calame W, Siemensma AD, van Baak MA, Saris WH - The effect of different protein hydrolysate/carbohydrate mixtures on postprandial glucagon and insulin responses in healthy subjects. - Eur J Clin Nutr. 2009 Jan;63(1):48-56. Epub 2007 Sep 12. </ref>
*Лучшая переносимость. <ref>Lee YH (November 1992). "Food-processing approaches to altering allergenic potential of milk-based formula". J. Pediatr. 121 (5 Pt 2): S47–50. </ref>
=== Недостатки ===
*Высокая стоимость (в среднем в 2-3 раза выше, чем концентрат)
*Горький привкус
*Гидролизат протеина действительно имеет больше превосходств, чем изолят и концентрат, однако степень его превосходства не превышает 10-15%. В доказательство этому можно рассмотреть графики исследования Orla Power, на которых видно, что скорость всасывания, уровень аминокислот в крови, секреция инсулина и концентрация глюкозы отличаются очень незначительно. Отсюда возникает вопрос, имеет ли смысл платить в 2-3 раза больше за продукт, который будет только на 10% эффективнее? К тому же, в настоящее время нет экспериментальных данных, которые подтвердили бы большую эффективность гидролизата при наборе мышечной массы.<ref>Anssi H Manninen - Protein hydrolysates in sports nutrition - Nutr Metab (Lond). 2009; 6: 38. Published online 2009 September 28</ref>
=== Вывод ===
Гидролизат сывороточного протеина есть смысл приобретать:
*В качестве замены для [[аминокислоты|аминокислот]]
*Для ускорения восстановления
*Для подавления катаболизма во время тренировок на рельеф
== Лучшие продукты ==
*Platinum Hydrowhey от Optimum Nutrition
*Proto Whey от BioNutritional
*Platinum Isolate Supreme от SAN
Большинство [[Аминокислоты|аминокислотных комплексов]] представляют собой гидролизованный белок.
== Как принимать ==
Наиболее важное время приема - сразу после тренировки, для более быстрого восстановления. Также, гидролизат протеина можно принимать во время тренировки и сразу после сна. Размер одной порции 20-40 г.
== Читайте также ==
*[[Виды протеина по происхождению]]
*[[Быстрый протеин]]
*[[Рейтинг лучших протеинов]]
== Литература ==
<references/><br>
[[Категория:Спортивное_питание]][[Категория:Набор_массы]][[Категория:Увеличение_силы]]
== Гидролизат сывороточного протеина ==
'''Гидролизат протеина''' - это частично разрушенный с помощью кислоты или ферментов [[протеин]] (чаще всего [[Сывороточный протеин|сывороточный]]), который представляет из себя фрагменты из 2-3 аминокислот связанные вместе (ди- и трипептиды).
Фактически, такой же процесс разрушения протекает в нашем пищеварительном тракте, поэтому гидролизат протеина практически не требует времени на переваривание и начинает усваиваться сразу после поступления. Одна порция на пустой желудок полностью усваивается примерно за 20-30 минут. <ref>Foegeding, EA; Davis, JP; Doucet, D; McGuffey, MK (2002). "Advances in modifying and understanding whey protein functionality". Trends in Food Science & Technology 13 (5): 151–9. </ref>
Данный вид протеина имеет высокую степень очистки, поэтому практически не содержит жира и углеводов, а также обладает наилучшей переносимостью.
Гидролизат протеина в связи со сложной технологией производства имеет более высокую стоимость (в 3 раза дороже, чем концентрат).
Отличительная особенность гидролизата - горьковатый привкус. Этот показатель может служить критерием качества продукта.
=== Преимущества ===
[[Image:Hydrol.jpg|300px|thumb|right|Сравнение гидролизованного и интактного протеина]]
*Обладает максимальной скоростью усвоения.
*Более быстрое восстановление после тренировки. Исследование показало, что гидролизат сывороточного протеина способствует более быстрому восстановлению силовых показателей после тренировки, по сравнению с [[Изолят сывороточного протеина|изолятом]] и [[Концентрат сывороточного протеина|концентратом]]. <ref> Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, DeNichilo MO, Rowney MK - Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. - J Sci Med Sport. 2010 Jan;13(1):178-81. </ref>
*Более быстрое восполнение запасов гликогена в мышцах после тренировки.<ref>Atsushi Kanda, Masashi Morifuji, Jinichiro Koga, Kentaro Kawanaka, Mitsuru Higuch - Long-term feeding of whey protein hydrolysates increases skeletal muscle glycogen levels and improves exercise performance in mice - J Int Soc Sports Nutr. 2010; 7(Suppl 1): P20. Published online 2010 September</ref>
* Было проведено исследование, в котором сравнивались анаболические свойства свободных аминокислот и гидролизата протеина. Оказалось, что набор массы протекал быстрее в случае использования гидролизованного белка, также были выше показатели задержки азота и концентрация [[глютамин]]а в мышцах.<ref>Boza JJ, Moënnoz D, Vuichoud J, Jarret AR, Gaudard-de-Weck D, Ballèvre O - Protein hydrolysate vs free amino acid-based diets on the nutritional recovery of the starved rat.
- Eur J Nutr. 2000 Dec;39(6):237-43.</ref>
*Более высокая способность стимулировать секрецию [[инсулин]]а.<ref>Claessens M, Calame W, Siemensma AD, van Baak MA, Saris WH - The effect of different protein hydrolysate/carbohydrate mixtures on postprandial glucagon and insulin responses in healthy subjects. - Eur J Clin Nutr. 2009 Jan;63(1):48-56. Epub 2007 Sep 12. </ref>
*Лучшая переносимость. <ref>Lee YH (November 1992). "Food-processing approaches to altering allergenic potential of milk-based formula". J. Pediatr. 121 (5 Pt 2): S47–50. </ref>
=== Недостатки ===
*Высокая стоимость (в среднем в 2-3 раза выше, чем концентрат)
*Горький привкус
*Гидролизат протеина действительно имеет больше превосходств, чем изолят и концентрат, однако степень его превосходства не превышает 10-15%. В доказательство этому можно рассмотреть графики исследования Orla Power, на которых видно, что скорость всасывания, уровень аминокислот в крови, секреция инсулина и концентрация глюкозы отличаются очень незначительно. Отсюда возникает вопрос, имеет ли смысл платить в 2-3 раза больше за продукт, который будет только на 10% эффективнее? К тому же, в настоящее время нет экспериментальных данных, которые подтвердили бы большую эффективность гидролизата при наборе мышечной массы.<ref>Anssi H Manninen - Protein hydrolysates in sports nutrition - Nutr Metab (Lond). 2009; 6: 38. Published online 2009 September 28</ref>
=== Вывод ===
Гидролизат сывороточного протеина есть смысл приобретать:
*В качестве замены для [[аминокислоты|аминокислот]]
*Для ускорения восстановления
*Для подавления катаболизма во время тренировок на рельеф
== Лучшие продукты ==
*Platinum Hydrowhey от Optimum Nutrition
*Proto Whey от BioNutritional
*Platinum Isolate Supreme от SAN
Большинство [[Аминокислоты|аминокислотных комплексов]] представляют собой гидролизованный белок.
== Как принимать ==
Наиболее важное время приема - сразу после тренировки, для более быстрого восстановления. Также, гидролизат протеина можно принимать во время тренировки и сразу после сна. Размер одной порции 20-40 г.
== Читайте также ==
*[[Виды протеина по происхождению]]
*[[Быстрый протеин]]
*[[Рейтинг лучших протеинов]]
== Литература ==
<references/><br>
[[Категория:Спортивное_питание]][[Категория:Набор_массы]][[Категория:Увеличение_силы]]