Содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот в подсолнечном масле может сильно колебаться. В статье явно взяты характеристики так называемого mid oleic подсолнечного масла, но уж никак не обычного. Подробно здесь - http://en.wikipedia.org/wiki/Sunflower_oil
