Содержание
Гидролизат сывороточного протеина
Гидролизат протеина - это частично разрушенный с помощью кислоты или ферментов протеин (чаще всего сывороточный), который представляет из себя фрагменты из 2-3 аминокислот связанные вместе (ди- и трипептиды).
Фактически, такой же процесс разрушения протекает в нашем пищеварительном тракте, поэтому гидролизат протеина практически не требует времени на переваривание и начинает усваиваться сразу после поступления. Одна порция на пустой желудок полностью усваивается примерно за 20-30 минут. [1]
Данный вид протеина имеет высокую степень очистки, поэтому практически не содержит жира и углеводов, а также обладает наилучшей переносимостью.
Гидролизат протеина в связи со сложной технологией производства имеет более высокую стоимость (в 3 раза дороже, чем концентрат).
Отличительная особенность гидролизата - горьковатый привкус. Этот показатель может служить критерием качества продукта.
Преимущества
- Обладает максимальной скоростью усвоения.
- Более быстрое восстановление после тренировки. Исследование показало, что гидролизат сывороточного протеина способствует более быстрому восстановлению силовых показателей после тренировки, по сравнению с изолятом и концентратом. [2]
- Более быстрое восполнение запасов гликогена в мышцах после тренировки.[3]
- Было проведено исследование, в котором сравнивались анаболические свойства свободных аминокислот и гидролизата протеина. Оказалось, что набор массы протекал быстрее в случае использования гидролизованного белка, также были выше показатели задержки азота и концентрация глютамина в мышцах.[4]
- Более высокая способность стимулировать секрецию инсулина.[5]
- Лучшая переносимость. [6]
Недостатки
- Высокая стоимость (в среднем в 2-3 раза выше, чем концентрат)
- Горький привкус
- Гидролизат протеина действительно имеет больше превосходств, чем изолят и концентрат, однако степень его превосходства не превышает 10-15%. В доказательство этому можно рассмотреть графики исследования Orla Power, на которых видно, что скорость всасывания, уровень аминокислот в крови, секреция инсулина и концентрация глюкозы отличаются очень незначительно. Отсюда возникает вопрос, имеет ли смысл платить в 2-3 раза больше за продукт, который будет только на 10% эффективнее? К тому же, в настоящее время нет экспериментальных данных, которые подтвердили бы большую эффективность гидролизата при наборе мышечной массы.[7]
Вывод
Гидролизат сывороточного протеина есть смысл приобретать:
- В качестве замены для аминокислот
- Для ускорения восстановления
- Для подавления катаболизма во время тренировок на рельеф
Лучшие продукты
- Platinum Hydrowhey от Optimum Nutrition
- Proto Whey от BioNutritional
- Platinum Isolate Supreme от SAN
- Hydropure Nutrabolics
Большинство аминокислотных комплексов представляют собой гидролизованный белок.
Как принимать
Наиболее важное время приема - сразу после тренировки, для более быстрого восстановления. Также, гидролизат протеина можно принимать во время тренировки и сразу после сна. Размер одной порции 20-40 г.
Читайте также
Литература
- ↑ Foegeding, EA; Davis, JP; Doucet, D; McGuffey, MK (2002). "Advances in modifying and understanding whey protein functionality". Trends in Food Science & Technology 13 (5): 151–9.
- ↑ Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PR, DeNichilo MO, Rowney MK - Supplementation with a whey protein hydrolysate enhances recovery of muscle force-generating capacity following eccentric exercise. - J Sci Med Sport. 2010 Jan;13(1):178-81.
- ↑ Atsushi Kanda, Masashi Morifuji, Jinichiro Koga, Kentaro Kawanaka, Mitsuru Higuch - Long-term feeding of whey protein hydrolysates increases skeletal muscle glycogen levels and improves exercise performance in mice - J Int Soc Sports Nutr. 2010; 7(Suppl 1): P20. Published online 2010 September
- ↑ Boza JJ, Moënnoz D, Vuichoud J, Jarret AR, Gaudard-de-Weck D, Ballèvre O - Protein hydrolysate vs free amino acid-based diets on the nutritional recovery of the starved rat. - Eur J Nutr. 2000 Dec;39(6):237-43.
- ↑ Claessens M, Calame W, Siemensma AD, van Baak MA, Saris WH - The effect of different protein hydrolysate/carbohydrate mixtures on postprandial glucagon and insulin responses in healthy subjects. - Eur J Clin Nutr. 2009 Jan;63(1):48-56. Epub 2007 Sep 12.
- ↑ Lee YH (November 1992). "Food-processing approaches to altering allergenic potential of milk-based formula". J. Pediatr. 121 (5 Pt 2): S47–50.
- ↑ Anssi H Manninen - Protein hydrolysates in sports nutrition - Nutr Metab (Lond). 2009; 6: 38. Published online 2009 September 28