ДИЕТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ И ИХ РОЛЬ В ПОВЫШЕНИИ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ
Общая характеристика, классификация и рекомендации по применению диетических добавок, используемых в практике спортивной подготовки
Диетические добавки к пище (ДД) — композиции натуральных (или идентичных натуральным) биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами. Они представляют собой средства растительного, животного и минерального происхождения, которые улучшают, спортивную форму, увеличивают физическую силу, выносливость, концентрацию внимания и работоспособность, действуя в организме мягче, чем лекарственные средства и имеющие намного меньше побочных явлений. Таким образом, в спорте речь идет об эргогенном влиянии ДД и необходимости их использования в качестве дополняющих или промежуточных средств между фармакологическими препаратами и эргогенной диететикой.
Применяемые в современной спортивной практике ДД выпускаются зарубежными и отечественными производителями. При использовании таких добавок следует учитывать, что большинство из них практически не изучено в рамках общепринятых правил спортивно-медицинских исследований (из тысяч зарегистрированных диетических добавок апробированы, согласно всем требованиям спортивной медицины, лишь единицы). Среди отечественных продуктов спортивного питания следует выделить линии "Ванситон" и "Энергомакс", проявившие себя с положительной стороны.
Исследования последних десятилетий убедительно подтверждают, что применение средств допингового характера при сверхинтенсивных физических нагрузках сопровождается многочисленными побочными эффектами, описанными многими авторами. Это стало причиной поиска новых биологически активных веществ, оказывающих протекторное действие на различные органы при таких нагрузках, а также подходов к их комбинированию с уже известными препаратами, влияющими на спортивную работоспособность.
Такие вещества и рецептуры (моно- и поликомпонентные) чаще всего сертифицируются не как фармакологические препараты, а как диетические добавки. Они разрабатываются и производятся многочисленными фирмами (вначале — преимущественно американскими, а впоследствии — и европейскими, включая украинские). В последние годы производство диетических добавок спортивного назначения растет очень высокими темпами. Так, с 1994 по 1998 г. производство таких добавок (в млн дол. США) выросло с 900 до 1420, а всего на рынке этой страны представлено 29 ООО диетических добавок. Мировыми лидерами в производстве спортивных ДД являются США, Германия, Италия, Россия, Китай.
Несмотря на то что производят диетические добавки спортивного назначения преимущественно предприятия не фармацевтической, а пищевой индустрии (а более конкретно — ориентированные именно на производство спортивного питания), передовые производители спортивного питания внедрили новейшие технологии, разработанные ведущими фармацевтическими фирмами. Прежде всего, это нанодисперсные и мицел-лярные технологии, обеспечивающие наиболее эффективный транспорт активных составляющих, а также их высокую биодоступность и эффективность воздействия на определенные ткани и системы организма.
Еще одно направление исследований — это поиск и подбор комбинаций и смесей, входящих в диетические добавки, для достижения наибольшего эффекта от каждого ингредиента и получения эффекта синергизма. Одна очень удачная комбинация — ZMA (цинк + магний ацетат + витамин В6), — принесла американским производителям многомиллионные прибыли и пользуется спросом по сей день.
Как уже указывалось, ДД занимают промежуточное положение между лекарственными средствами и продуктами питания. Если рассматривать многие ДД с точки зрения выпускаемых лекарственных форм (таблетки, порошки, капсулы, сиропы, экстракты, настои), их можно отнести к лекарственным препаратам. Но то, что купить их можно не только в аптеке, но и в специализированных отделах магазинов, заставляет думать, что ДД — это одновременно пища нового образца и нового времени. Они делятся на две группы:
- нутрицевтики, представляющие собой необходимые организму вещества, являющиеся его основными компонентами — витамины или их предшественники, макро- и микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, моно- и дисахариды, пищевые волокна, применяемые для коррекции химического состава пищи. Нутрицевтики производятся с использованием пищевых, а не фармацевтических технологий. Если говорить о нутрицевтиках, специально предназначенных для спортивного питания, в качестве типичного примера можно привести креатин;
- парафармацевтики (парафармацевтические препараты), к которым относятся биологически активные вещества, обладающие определенной фармакологической активностью и применяющиеся для профилактики, вспомогательной терапии и поддержания функциональной активности отдельных систем организма. Это биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, сапонины, органические кислоты, эфирные масла, полисахариды. Конечно, ДД данной группы схожи с лекарственными препаратами. В производстве таких веществ уже используются фармацевтические технологии.
Если же говорить об общих отличиях ДД от пищи и лекарств, следует выделить такие моменты.
От продуктов питания ДД отличает:
- содержание необходимых человеку элементов в ДД строго контролируется, указывается в инструкциях и листках-вкладышах и не меняется при хранении. Если же говорить о натуральных продуктах питания, зачастую мы просто не знаем, сколько тех или иных полезных веществ в них содержится. Кроме того, количество этих веществ может значительно изменяться в зависимости от сроков или условий хранения;
- соотношение биологически активных элементов в ДД строго рассчитано и приведено в соответствие с потребностями организма, чего нельзя сказать, например, о пищевых продуктах.
В то же время отличиями ДД от лекарств являются:
- безвредность ДД для организма, передозировка практически невозможна, нет побочных эффектов по сравнению с синтетическими лекарствами;
- более медленный, но более продолжительный, чем у лекарств, характер воздействия;
- зачастую более высокая привлекательность для пациента в силу большего доверия к натуральным продуктам; использование, в основном, с профилактической целью, не отменяет лекарств, но значительно уменьшает количество их применения.
Следует признать, что отношение врачей к ДД неоднозначно в силу многих объективных причин, среди которых основной является недостаточное освещение клинической эффективности данной группы нутриентов, которые часто по интенсивности влияния не уступают фармакологическим препаратам. Однако, учитывая рост медикаментозной нагрузки, увеличение частоты аллергических и лекарственных осложнений, ДД особенно необходимы для применения людям, проживающим в неблагоприятных условиях окружающей среды, при сниженной резистентности организма, при наличии хронических заболеваний, а также лицам, работающим и длительное время пребывающим в экстремальных условиях. Спортсмены составляют особую категорию потребителей, которым необходимы ДД, поскольку при занятиях спортом часто сочетаются все перечисленные негативные факторы воздействия на организм.
В практике спортивной подготовки диетические добавки могут быть полезными в следующих ситуациях:
- для оптимизации сократительной активности белков за счет углеводов и жиров. Повышение анаэробной энергии достигается с помощью полимеров глюкозы, инозина, продуктов пчеловодства, витамина В. Повышение аэробной энергии достигается путем использования L-карнитина, ацетил-L-карнитина, коэнзима Ql0, октаконазола, адаптогенов;
- для коррекции калорийности диеты в различных видах спорта (энергетические продукты, спортивные напитки, макро- и микроэлементы, вода и другие компоненты);
- для изменения массы тела как в сторону увеличения (креатин, хрома пиколинат, глицин, аспарагин, орнитин, обезжиренное молоко, аминокислоты, глютамин, креатин моногидрат, инозин и др.), так и в сторону снижения (L-карнитин, бромелайн, р-гидрокси-р-метилбутират, высоко качественные напитки, заменяющие питание со сбалансированным содержанием микро- и макроэлементов, белковые напитки с низким содержанием жира, хрома пиколинат, холин, инозитол, метионин и др.). При этом оптимальный уровень массы достигается без снижения физической работоспособности спортсменов;
- для регуляции массы тела спортсмена за счет целенаправленного уменьшения количества жира, наличие которого доказано антропометрическими измерениями, а не воды (L-аргинин, L-орнитин, комплекс РНК и др.);
- для заместительной терапии при функциональной недостаточности аминокислот и белков (в том числе и иммуноглобулинов, компонентов комплемента, транспортных белков, актина и миозина, гормонов пептидной структуры и других важных белковых биомакромолекул);
- для ускорения процесса восстановления после экстремальных физических и психических нагрузок;
- для коррекции свободнорадикального окисления в организме спортсмена в целях поддержания работоспособности на оптимальном уровне (витамины С, Е, А, натуральный Р-каротин, селен, растительные фенол содержащие антиоксиданты, биофлавоноиды, гидробионты и другие).
При назначении ДД, так же, как и лекарственных средств, следует учитывать спортивную специализацию и квалификацию, период (этап) спортивной подготовки, уровень физических нагрузок, индивидуальную чувствительность, пол и возраст спортсмена.
При использовании диетических добавок необходимо помнить, что большинство из них практически не изучены в рамках общепринятых правил спортивно-медицинских исследований (лишь немногие из десятков тысяч зарегистрированных в мире ДД полностью апробированы согласно всем требованиям спортивной медицины и фармакологических стандартов).
Поэтому при назначении этой группы средств целесообразно вести речь о конкретных ДД, рекомендованных на основании позитивных результатов стендовых испытаний, проведенных по правилам, изложенным в главе 1 этой книги, и зарекомендовавших себя в практике спортивной подготовки. Среди отечественных продуктов такого рода следует выделить ДД линий "Ванситон" и "Энергомакс", проявивших высокий эргогенный эффект и поэтому пользующихся заслуженной популярностью у спортсменов.
Некоторые ДД содержат запрещенные (допинговые) вещества — амфетамины, анаболические стероиды, мочегонные средства и др., причем далеко не всегда наличие такого рода компонентов официально декларируется производителем и указывается на этикетке. В связи с этим в последнее время участились случаи международных "допинговых скандалов" со спортсменами высокой квалификации, принимавших такие ДД и пытавшихся доказать свою непричастность к сознательному приему допингов, но чаще всего, к сожалению, безуспешно. Отсюда следует, что наличие заключения о фактической эффективности ДД и антидопингового сертификата для каждой конкретной серии препарата является совершенно необходимым условием для того чтобы его мог рекомендовать врач и применять спортсмен. Об этом должны помнить врачи, тренеры, спортивные функционеры и сами спортсмены.
Все ДД спортивной направленности можно разделить на моно- и поликомпонентные. Выявление роли различных соединений в обмене веществ и энергии при выполнении нагрузок различного характера и в процессе восстановления после них позволило специалистам по спортивному питанию вначале разработать различные монокомпонентные добавки, действие которых наиболее легко контролируется и регулируется соотношением "доза/эффект". Сравнительная характеристика некоторых монокомпонентных диетических добавок к спортивному питанию представлена в таблице 2.26.
Однако одиночные компоненты в составе монодобавок чаще всего не обеспечивают высокой степени нужного эффекта, в связи с чем их приходится комбинировать для взаимного дополнения и усиления действия (синергизма). Достигаемый при этом конечный эффект формирует "вектор" действия соответствующих поликомпонентных ДД. Применение различных, но хорошо сбалансированных составов, действующих по одному вектору, обеспечивает сопоставимую степень конечного эффекта.
Например, наращивание мышечной массы может достигаться за счет использования аминокислотных комплексов, гидролизатов различных белков (яичного, соевого, молочной сыворотки, белого мяса индейки), анаболических ростковых факторов и гормонов. Каждое из этих направлений действия диетических добавок и будет определять своеобразный вектор применения (сводная характеристика представлена в табл. 2.27).
Для комплексных ДД отмечается, как правило, проявление нескольких векторов действия, что создает спектр их биологической активности. Анализ применения показывает, что диетические добавки к спортивному питанию могут оказывать как достаточно узкое, так и максимально широкое действие на организм. К числу наиболее универсальных могут быть отнесены ДД фирм Universal, Pro Lab, BSN, "Biomedica Foscama", EAS, San, TwinLab, MuscIeTech, Optimum Nutrition.
В России лидером качественной продукции признана линия "Фабрика здоровья" (Москва), ДД этой линии показали наличие выраженного эргогенного эффекта и нарастание тренированности у спортсменов разных специализаций. В Украине в области применения ДД спортивного назначения лидируют линии "Ванситон" (производитель — ООО "ДелМас" (Киев) и "Энергомакс" (ООО "Биотек", Киев).
В настоящее время считается, что продукция фирмы BSN является наименее подделываемой. По соотношению цена/качество наиболее оптимальными ДД этой фирмы являются THERMONEX, NO-Xplode, CELL-MASS, SYNTHA-6, TRUE-MASS, LDP — Lean Dessert Protein.
Врачи, тренеры и спортсмены должны требовать документы, официально подтверждающие фактическую эффективность ДД, антидопинговый сертификат, сертификат соответствия и другие разрешительные документы в соответствии с законодательством Украины. Далее приведены характеристики некоторых ДД, не содержащих допинговые компоненты, эффективность применения которых в спорте научно доказана.
