Глутаминовая кислота
Ведущая роль в процессе перераспределения азота принадлежит глутаминовой кислоте. Достаточно сказать, что эта кислота составляет 25% от общего количества всех (заменимых и незаменимых) аминокислот в организме.
Хотя глутаминовая кислота и считается классической заменимой аминокислотой, в последние годы было выяснено, что для отдельных тканей человеческого организма она является незаменимой и ничем другим не может быть восполнена.
В организме существует своеобразный «фонд» глутаминовой кислоты. В первую очередь она расходуется там, где нужнее всего.
Попробуем определить основные функции глутаминовой кислоты в организме:
1) интегрирующая роль в азотистом обмене;
2) синтез других аминокислот, в том числе гистидина;
3) обезвреживание аммиака;
4) биосинтез углеводов;
5) участие в синтезе нуклеиновых кислот;
6) синтез фолиевой кислоты;
7) окисление в клетках мозговой ткани с выходом энергии, запасаемой в виде АТФ;
8) нейромедиаторная функция;
9) превращение в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК);
10) участие в синтезе ц-АМФ — посредника некоторых гормональных и нейромедиаторных сигналов;
11) участие в синтезе ц-ГМФ, который также является посредником гормональных и медиаторных сигналов;
12) участие в синтезе ферментов, осуществляющих окислительно-восстановительные реакции (НАД);
13) участие в синтезе серотонина (опосредованное, через триптофан);
14) способность повышать проницаемость мышечных клеток для ионов калия;
15) синтез п-аминобензойной кислоты.
Как уже говорилось, все заменители аминокислот могут быть синтезированы из глутаминовой. В последнее время, однако, было выяснено, что глутаминовая кислота способна превращаться и в некоторые аминокислоты — в частности, в гистидин и аргинин.