Содержание
Завтрак не ускоряет обмен веществ
Действительно ли завтрак увеличивает метаболизм? Этому вопросу посвящено исследование из научного журнала по проблемам ожирения «Journal of Obesity Research and Clinical Practice».[1]
В опубликованной работе изучали 2 группы людей: одни пропускали завтрак, а другая группа потребляли завтрак как рекомендовано. При этом они потребляли одинаковое количество калорий, то есть потребление общей пищи за 24 часа было одинаковым. Исследование не показало никаких различий между 2 группами за 24 часа в расходе энергии, никакой разницы в термическом эффекте потребления (калорий которые были сожжены на переработку пищи), и на расход энергии в неактивном состоянии. В исследуемых группах не было никаких различий в потреблении количества белка, углеводов, и окисления жиров.
Главный вывод: Это исследование опровергает миф о том, что потребление завтрака активизирует обмен веществ. Это исследование показывает, что 24-часовой обмен веществ не имеет ничего общего с тем, когда вы едите еду, а вот, сколько вы едите - вот, что является движущей силой в вашем метаболизме. Если вы едите завтрак, это будет стимулировать обмен веществ, но пропуская завтрак и кушая больший обед или ужин, будет стимулировать обмен веществ точно также без какой-либо разницы в течение 24 часов, пока потребление калорий одинаковое. Другая проблема в том, что люди пропуская завтрак – съедают большее количество калорий за обедом или ужином. Потребление общего количества калорий за сутки и БЖУ – вот что имеет значение.
Необходимо отметить, что исследование Leidy HJ 2015 года установило, что завтрак богатый протеином может способствовать похудению за счет лучшего утоления голода и снижения потребления калорий.[2]
Завтрак – это то, что должно быть личным предпочтением, пропускать его или нет – решать вам, до тех пор, пока вы придерживаетесь нормы калорий и БЖУ. Если вы не пропускаете завтрак, убедитесь, что он богат белком и клетчаткой, чтобы помочь вам сохранить чувство сытости в течении дня. Если вам не нравится есть завтрак, то убедитесь, что ваш первый прием пищи за день имел те же свойства. Подстраивайте ваше питание под ваш стиль жизни и ваши предпочтения, а не под рацион или советы кого-то другого.
Автор: Марина Корсунская
Завтрак при похудении
Исследователи Технического Университета из Мюнхена считают, что лёгкий завтрак является наилучшим способом похудеть.
Учёные провели 10-дневное исследование с участием 280 человек, страдающих ожирением, и 14-дневное исследование 100 человек с нормальной массой тела. В течение этого периода они документировали количество калорий, которое потребляли испытуемые, и время приёмов пищи. Затем исследователи проследили взаимосвязь между калорийностью завтрака и общим суточным потреблением калорий.
Результаты: Исследователи надеялись, что испытуемые, которые получали большее количество пищи на завтрак, будут меньше есть в течение остальной части дня. Но это оказалось не так. Повышенное количество потреблённых на завтрак калорий не привело к меньшему суточному потреблению калорий. Таким образом, потребление калорийного завтрака не показало никаких преимуществ, чем более калорийным был завтрак, тем больше калорий испытуемые потребляли в течение дня.
«Большее потребление калорий во время завтрака сильно влияет на общий приём калорий в течение дня и у людей с нормальным весом, и у страдающих ожирением», - заключили они. «Поэтому низкое потребление калорий с утра может быт очень полезным для снижения суточного потребления калорий и может улучшить энергетический баланс при лечении ожирения. Действительно ли этот подход способствует потере веса еще предстоит выяснить в ходе дальнейших исследований».
Автор: АНДРЕЙ ЗАВЬЯЛОВ
Влияние пропуска завтрака на потребление энергии и работоспособность вечером
Пропуск завтрака может уменьшать дневное потребление энергии. Тренировки натощак уменьшают работоспособность по сравнению с занятием после завтрака, но неизвестно, как повлияет пропуск завтрака на вечернюю тренировку. В исследовании[3] оценивается влияние пропуска завтрака на работоспособность при вечерней тренировке и потребление энергии в течение дня.
Методы. Десять обычно завтракающих мужчин приняли участие в эксперименте, спланированном случайным перекрёстным образом. Испытуемые приходили в лабораторию натощак, после ночного воздержания от пищи и потребляли или пропускали завтрак 733±46 ккал (3095±195 кДж). Потребление энергии по желанию оценивали во время обеда через 4,5 часа и ужина через 11 часов. Спустя 9 часов испытуемые выполняли нагрузку на велоэргометре с интенсивностью 60% VO2макс, затем тест на максимальную работоспособность в течение 30 минут. Мужчинам запрещали есть после того, как они ужинали, в лаборатории до 8 утра следующего дня. Ацилированный грелин, GLP-1(7 - 36), глюкозу и инсулин оценивали в начале эксперимента, спустя 4,5 и 9 часов. Аппетит отслеживали на всём протяжении эксперимента.
Результаты. Если завтрак пропускался, потребление энергии за обедом повышалось на 199±151 ккал (P<0,01) и проявлялась тенденция больше есть за ужином (P=0,052). Соответственно, потребление энергии без ограничений между экспериментами было похожим (P=0,196), при большем на 19±5% общем потреблении в завтракающей группе (P<0,001). Общая работа в тесте на максимальную работоспособность была на 4,5% выше после завтрака (314±53 против 300±56 кДж; P<0,05). Уровень инсулина был выше через 4,5 часа после завтрака (P<0,05), других различий влияния на концентрацию гормонов не обнаружено.
Выводы. Пропуск завтрака может быть эффективным способом снижения ежедневного потребления энергии, но отрицательно влиять на работоспособность во второй половине дня, несмотря на приём пищи в обед.
Три фактора способствующие развитию ожирения у детей
Исследование, проведенное под руководством Университетского колледжа Лондона указало на три важных фактора в прогнозировании избыточного веса или ожирения у ребенка, это:
- отсутствие завтрака;
- недостаточность сна;
- курение матери во время беременности.
Для научной работы специалисты колледжа использовали данные по детям, родившимся в 19244 британских семьях в период с сентября 2000 года по январь 2002 года. Их рост и вес измерялся в возрасте 3, 5, 7 и 11 лет, и, соответственно, ученые могли рассчитать их индекс массы тела (ИМТ). Обнаружилось, что у тех детей, чьи матери курили, вынашивая их, а также у тех, режим дня которых оставлял желать лучшего (разное время укладывания спать, отсутствие завтрака, малое количество сна), с течением времени ИМТ рос быстрее. Профессор Ивонн Келли (Yvonne Kelly), которая руководила исследованием, объяснила, что из-за неправильного режима дня дети могли иметь повышенный аппетит и чаще употреблять калорийную пищу, чтобы поддерживать активность. Курение же вело к нарушению моторных навыков у детей и провоцировало недостаток движения, следствием которого являлся набор веса.
У основной массы детей ИМТ был стабилен в течение всего исследования — таких было 83,3%. У 13,1% детей ИМТ рос медленно, у 2,5% — быстро. Еще 0,6% детей имели лишний вес в 3 года, однако к 7 годам вернулись в рамки нормы. В группе медленного роста ИМТ было довольно много девочек, а темнокожие британцы чаще оказывались в группе быстрого роста. Также ученые отметили, что вес не зависел от того. кормили ли детей грудью и насколько рано вводили твердую пищу.[4]
5 мифов о завтраке
Кэтрин Зерацки, диетолог клиники Мейо в Рочестере (США) называет и развеивает наиболее распространенные заблуждения о завтраке:
- Миф 1: Завтрак влияет на вес
Реальность: завтрак не оказывает прямого влияния на массу тела. Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показывает, что не имеет значения, плотно ли человек завтракает, или же вовсе не ест по утрам.
300 добровольцев в возрасте от 20 до 65 лет разделили на две группы: участники первой группы в течение 16 недель завтракали привычным образом, а те, кто был во второй, в течение этого периода времени обходились без первого приема пищи. Участники эксперимента регулярно взвешивались, и какой-либо зависимости изменения веса от употребления пищи по утрам выявлено не было.
- Миф 2: Не следует увлекаться сухими завтраками
Реальность: от сладких снеков действительно лучше отказаться, но зерновые завтраки вполне могут быть частью здоровой и сбалансированной диеты. Как показало исследование, опубликованное в американском журнале Advances in Nutrition, продукты из цельнозерновой муки (то есть грубого помола) снижают уровень холестерина, улучшают функцию кишечника, а также помогают поддерживать здоровый вес.
При этом овсяные и ячменные смеси лучше всего подойдут для тех, кто следит за уровнем холестерина, а пшеничные отруби идеальны для людей, испытывающих проблемы с кишечником.
- Миф 3: Людям, ведущим активный образ жизни, необходим плотный завтрак
Реальность: завтрак увеличит ваши энергозатраты. Исследование, проведенное в Университете Бата (Великобритания) показало, что у тех, кто плотно завтракал утром, расход энергии при повседневной физической активности был выше по сравнению с теми, кто ничего не ел до полудня.
- Миф 4: Завтрак поможет меньше есть в течение дня
Реальность: уменьшить потребление калорий он точно не поможет, зато обеспечит мозг необходимыми веществами и поддержит уровень глюкозы в крови в течение всего дня.
Работа ученых Миссурийского университета показала, что плотный завтрак, в частности — блюда с высоким содержанием белка — инициируют выброс дофамина, который вызывает чувство удовлетворенности и насыщения, но позже голод возьмет свое, и организму потребуется добавка.
- Миф 5: Завтрак — самый важный прием пищи
Реальность: это всего лишь один из приемов пищи в течение дня. Организм должен получить определенное количество калорий, и не имеет особого значения, на сколько приемов пищи вы их разделите — пять или, скажем, шесть.
«В то же время это не повод пропускать завтрак, ведь он может дать организму запас необходимых питательных веществ», — напоминает Зерацки. Главное, чтобы вся употребляемая пища была здоровой.
Топ вредных завтраков
- Пакетированые соки
Эти соки содержат много простых углеводов. Кроме того, то, что мы считаем мякотью - вовсе не фрукты, а жмых сахарной свеклы или пектин
- Мюсли и каши быстрого приготовления
Злаковые для производства этого продукта проходят первичную обработку. В итоге, углеводы превращаются из «медленных» в быстрые сахара. Кроме того, в составе много чистого сахара и других источников пустых калорий. Выбирайте самые простые и недорогие каши! Именно они действительно полезны для организма. Овсянка, которая готовится за минуту, не представляет собой никакой пользы.
- Торты и пирожные из магазина
Для изготовления тортов и пирожных используют муку высшего сорта и много сахара. Это обеспечивает им ту самую рекордную калорийность, а ещё высокий гликемический индекс
- Бутерброд из белого хлеба с колбасой
Белый хлеб, имеющий высокий гликемический индекс (70), в паре с маслом и жирной колбасой, отправит все эти жиры на бёдра. Даже если вы берёте всего 2-3 кусочка полукопчёной колбасы, это более 200 килокалорий + высокая жирность. Замените колбасу натуральным мясом, белый хлеб - ржаным хлебом с отрубями, а также дополните бутерброд листиком салата, помидором или любыми другими овощами. Тем самым вы уменьшите жирность, нормализуете гликемический индекс, добавите белков, а также исключите вредность
- Шоколадные батончики
Шоколадные батончики имеют примерно 500 ккал и 20-23% жирности. Но это ещё не всё, у них также высокий гликемический индекс, около 70-80
- Творожные сырки
В основе творожных сырков лежит вовсе не творог, а сахар. Кроме того, чаще всего в продукт добавляются растительные жиры, консерванты и искусственные ароматизаторы
- Фаст-фуд
В фаст-фуде нет вообще никаких плюсов, кроме быстроты и дешевизны. Необязательно удовлетворять свое острое чувство голода бургером, если у тебя не хватает времени на полноценный обед. Лучше приготовить аналогичный бутерброд, но из здоровых компонентов: адыгейского сыра, овощей, листьев салата, креветок. И обязательно без добавления соуса и майонеза.
- Чипсы и сухарики
Они содержат много жиров, большие дозы усилителей вкуса и никаких полезных веществ там нет
- Плавленые сырки
При термообработке сыр теряет практически все полезные свойства, превращаясь в просто жирный продукт. Кроме того, в состав плавленых сырков входят, по сути, отходы производства - тот сыр, который нельзя продать куском.
Читайте также
Источники
- ↑ http://www.obesityresearchclinicalpractice.com/article/S1871-403X%2813%2900008-2/abstract
- ↑ Leidy H. J. et al. A high‐protein breakfast prevents body fat gain, through reductions in daily intake and hunger, in “Breakfast skipping” adolescents //Obesity. – 2015.
- ↑ http://journals.lww.com/acsm-msse/pages/articleviewer.aspx?year=2015&issue=12000&article=00020&type=Abstract
- ↑ http://www.unipaper.co.uk/article/the-most-important-meal-of-the-day-skipping-breakfast-and-late-bedtimes-can