Натрий (микронутриент)
Натрий - жизненно важный микронутриент, который находится большей частью снаружи клеток (примерно в 15 раз больше чем в цитоплазме). Это разницу поддерживает натрий-калиевый насос, который откачивает попавший внутрь клетки натрий. Натрий входит в состав поваренной соли, из которой человек получает достаточное его количество.
Совместно с калием натрий выполняет следующие функции:
- Создание условий для возникновения мембранного потенциала и мышечных сокращений.
- Поддержание осмотической концентрации крови.
- Поддержание кислотно-щелочного баланса.
- Нормализация водного баланса.
- Обеспечение мембранного транспорта.
- Активация многих энзимов.
Рекомендуемая доза натрия составляет для детей от 600 до 1700 миллиграмм, для взрослых от 1200 до 2300 миллиграмм. В виде поваренной соли это составляет от 3 до 6 грамм в день.
Дефицит натрия у питающегося сбалансированной пищей человека не встречается.
Переизбыток натрия вызывает отек ног и лица, а также повышенное выделение калия с мочой. Максимальное количество соли, которое может быть переработано почками составляет примерно 20-30 грамм, большее количество уже опасно для жизни.
Содержание натрия в некоторых пищевых продуктах
|
Продукт |
Содержание натрия, мг/100 г продукта |
|
Хлеб из пшеничной муки 1-го сорта |
1000 |
|
Хлеб ржаной |
900 |
|
Мука соевая |
157 |
|
Яйцо |
113 |
|
Пшено |
83 |
|
Морковь |
76 |
|
Свекла |
74,4 |
|
Говядина |
55 |
|
Молоко |
44 |
|
Фасоль |
40 |
|
Судак |
36 |
|
Горох |
35 |
|
Крупа овсяная |
32 |
|
Рис |
25 |