Изменения
Нет описания правки
{{Expert}}
== Протеины в продуктах питания ==
{{#evp:youtube|G46xL-Ry71w|[[Южаков Антон]] Протеин (белок). Все Всё, что нужно знать о белке. Нормы в сутки, скорость усвоения, скорость переваривания,лучшие источники белка, полноценный и не полноценный неполноценный белок|right|300}}
[[Протеин]]ы - незаменимый для жизни пищевой продукт. Животные и растительные белки в желудочно-кишечном тракте подвергаются гидролизу, превращаясь в [[аминокислоты]], которые являются строительными элементами мышц и других тканей.
'''Сбалансированный аминокислотный состав'''
Для построения подавляющего большинства белков организма человека требуются все 20 аминокислот, причем причём в определенных определённых соотношениях. Более того, важно не столько достаточное количество каждой из незаменимых аминокислот сколько их соотношение, максимально приближенное к таковому в белках тела человека. Нарушение сбалансированности аминокислотного состава пищевого белка приводит к нарушению синтеза собственных белков, сдвигая динамическое равновесие белкового анаболизма и катаболизма в сторону преобладания распада собственных белков организма, в том числе белков-ферментов. Недостаток той или иной незаменимой аминокислоты, лимитирует использование других аминокислот в процессе биосинтеза белка. Значительный же избыток ведет ведёт к образованию высокотоксичных продуктов обмена неиспользованных для синтеза аминокислот.
'''Доступность аминокислот'''
'''Коэффициент эффективности белка'''
Показатель коэффициента эффективности белка основан на предположении, что прирост массы тела растущих животных пропорционален количеству потребленного потреблённого белка.Коэффициент эффективности белка вможно можно повысить путем путём комбинирования продуктов, белки которых хорошо дополняют друг друга.
'''Коэффициент усвоения белка'''
В настоящее время качество пищевых белков оценивают по коэффициенту их усвоения. Он учитывает аминокислотный состав (химическую ценность) и полноту переваривания (биологическую ценность) белков. Продукты, имеющие коэффициент усвоения равный 1,0, являются наиболее полноценными источниками белка. Оценка качества белков различных продуктов по данным ВОЗ приведена в таблице.
Биологическая ценность комплекса протеинов выше, чем ценность ее её отдельных компонентов. Для повышения биологической ценности, рекомендуются следующие комбинации:
*картофель + яйца
*пшено + соя
Старайтесь сочетать растительные белки с животными (мясо, молоко, яйца). И в заключении приведем приведём пример из жизни животных, слон например не ест мясной пищи также так же как и бык. Последний довольно сильный и мускулистый, а ест в основном траву. Корова же дает даёт огромное количество белка в виде молочных и кисломолочных продуктов, но сама употребляет только траву. Лошадь также является примером сильного и выносливого животного. Поэтому для образования мышечной массы и силы вышеперечисленные животные питаются травой.
== Приобретение ==