Открыть главное меню

SportWiki энциклопедия β

Изменения

Подсолнечное масло

225 байт убрано, 8 лет назад
Нет описания правки
== Изготовление ==
 
Способы производства растительного масла:
 
Есть мнение, что нерафинированное масло полезнее обычного, но так ли это и в чем заключается разница? Стоит ли переплачивать за масло «холодного отжима» и как определить действительно качественный продукт? В этой статье мы расскажем вам о трех способах производства растительного масла, а вы сами сможете сделать выводы.
=== Первый метод ===
Это самый «натуральный» способ получения масла: с помощью пресса. Семечки кладутся под пресс, и, благодаря сильному давлению, он сам раскаляется естественным способом. Масло на выходе нагревается не выше 40-42 градусов: такая низкая температура позволяет сохранить все питательные компоненты.
Получается, что это масло никак не обрабатывают: ни температурой, ни химией! . После прессования его просто отстаивают, затем фильтруют и разливают по бутылкам. В условиях современного производства такое «любовное» отношение к сырью и качеству конечного продукта редко и очень ценно. Такая жидкость по бережности изготовления напоминает свежевыжатый сок, только из семечек!
Замечательно, что при таком способе изготовления можно использовать семечки только самого высокого качества. Так как весь процесс очень аккуратный и бережный, масла извлекается из семечек только 27% от общего его количества. По своей ценности и богатому составу его можно сравнить с маслом Extra Virgin. А некоторых жизненно важных элементов (к примеру, [[Витамин Е|витамина Е]]) в нем даже больше по сравнению с [[Оливковое масло|оливковым]]!
=== Второй метод ===
При таком способе изготовления семечки сначала обрабатываются в жаровнях. Производителям это безусловно выгоднее: ведь так можно добыть уже не 27, а 43% масла из всего количества, что содержится в исходном продукте. А благодаря влаготепловой обработке становится не важно, из каких семечек изготавливать: уже не обязательно высшего сорта, на конечный продукт это не влияет!
Звучит заманчиво, но при таком способе изготовления большинство полезных веществ и различных микроэлементов, заложенных в семечках матушкой природой, увы, погибаютразрушается. К тому же такие масла тщательно фильтруют, а от этого повышается кислотное число продукта, и еще больше снижается количество витаминов в составе.
Хоть этот способ и не такой замечательный, как первый, но, тем не менее, часть полезных свойств в конечном продукте все же сохраняется. Покупая это масло в магазине, мы можем быть уверенны в его безопасности для здоровья.
Этот способ просто сказка для всех производителей: с помощью него можно добыть 98% масла из исходного сырья! Вдобавок еще и не важно, какого качества продукт брать.
Но все не так просто: чем-то приходится жертвовать. Чтобы получить масло таким способом семечки заливают фракциями бензина. ГексаномКонечно, напримерэто не бензин из бензоколонок, а чаще чистый гексан, который содержится в бензине и получается из нефти. Когда из семечек образуется экстрагируется масло, этот гексан удаляется с помощью водяного пара, а его остатки убирают щелочью. На выходе в готовом продукте возникают разные нежелательные вещества: смолы и пигменты. Остатки растворителей редко выпариваются полностью.
Прежде чем полученное методом экстракции масло можно будет употреблять в пищу или использовать в медицине, ему нужно пройти еще несколько этапов очистки: рафинацию, потом гидратацию, затем отбеливание, после него – дезодорацию и напоследок еще парочку шагов фильтрации.
=== Вывод ===
Продукт без малейших признаков жизни: без единого цвета и с полным отсутствием какого-либо запаха. Полученную жижу разливают по бутылкам, а на всех этикетках гордо пишут «масло», вводя всех покупателей в заблуждение, будто так оно и есть. Зато дешево – и все рады его покупать! Интересно, что в российских супермаркетах, например, этого рафинированного масла за год продается больше, чем количество всех семечек, выращенных в России и на территории СНГ! Как такое возможно? С помощью дешевого пальмового масла, которым разбавляют и без того дезодорированные, рафинированные и всеми возможными химическими способами обработанные масла. Теперь понятно, почему растительное масло ВРЕДНОЕ?
Потому Интересно, что невозможнов российских супермаркетах, даже при самой долгой и качественной обработкенапример, удалить из него остатки химических веществ и бензина – они обязательно будут присутствовать в готовом продукте. К тому же в рафинированном маслерафинированного масла за год продается больше, подвергшемуся термообработке и воздействию химикатовчем количество всех семечек, выращенных в отличие от натурального, очень низкое содержание витаминов, белковРоссии и на территории СНГ! Как такое возможно? С помощью дешевого пальмового масла, фосфатидов, хлорофилла которым разбавляют и каротина. Его состав насыщен жирами и сильно отличается от без тогодезодорированные, что «задумывалось» изначально природойрафинированные и всеми возможными химическими способами обработанные масла.
И мы это потом едим! Жарим блюда на маслице с бензином! Но мало кто знает, что Даже при высокой температуре самой долгой и качественной обработке удалить из него остатки химических веществ и бензина – они обязательно будут присутствовать в готовом продукте. К тому же в нем происходят химические реакциирафинированном масле, подвергшемуся термообработке и воздействию химикатов, в результате которых образуются новыеотличие от натурального, очень низкое содержание витаминов, белков, фосфатидов, хлорофилла и каротина. Его состав насыщен жирами и сильно отличается от того, крайне токсичные соединениячто «задумывалось» изначально природой. Поэтому масло ни в коем случае нельзя нагревать свыше 150 градусов или пользоваться им повторно! А на сковороде оно достигает температуры целых 250 градусов!!!
На протяжении всей жизни мыНо мало кто знает, совершенно не задумываясьчто при высокой температуре в нем происходят химические реакции, употребляем это сверхтоксичное чудо в пищурезультате которых образуются новые, да еще и с бензином, а потом удивляемся своим неожиданным заболеваниям и плохому самочувствиюкрайне токсичные соединения. Возмущаемся, как это люди уже Поэтому масло ни в раннем возрасте раком заболевают и стареют быстрее, чем раньше…коем случае нельзя нагревать свыше 150 градусов или пользоваться им повторно! А на сковороде оно достигает температуры 250 градусов.
=== Существует ли какой-то безопасный способ жарки? ===
Самый щадящий и безобидный Альтернативный вариант – жарить на топлёном масле. В идеале, если вы сами вручную его перетопите. Причем сделаете это правильно. При условии, что последнее исследования показали, что опасность сливочного масла для сердечно-сосудистой системы была сильно преувеличена.
Но лучше все-таки конечно стараться не жарить вообще. Вместо того чтобы жарить, продукты можно тушить! Чем хорош такой способ готовки? А тем, что масло вы наливаете уже не на чистую сковороду, а в воду, температура которой не нагреется выше 100 градусов.
Следите за тем, какое масло вы покупаете в магазине, старайтесь выбирать предпочтительно холодного отжима или просто нерафинированное и не позволяйте производителям себя обмануть!
<small>Автор: Екатерина Рыжкова «Вся правда об изготовлении растительного масла. Три метода получения масла» специально для сайта Эко-жизнь</small>
== Читайте также ==

SportWiki энциклопедия

Партнёр магазин спортивного питания Спортфуд, где представлена сертифицированная продукция