Изменения
→Протеин в бодибилдинге
== Протеин в бодибилдинге ==
{{#evp:youtube|iuRONMLpPwI|Виды протеина и уловки прозводителей|right|300}}
Учитывая многообразие функций и биологических эффектов протеина белка и его составляющих - — аминокислот, в бодибилдинге белки используют в разных целях: для снижения жировой массы тела, для стимуляции роста мышц, а также с целью поддержания здоровой физической формы. Рассмотрим детальнее подробнее функции белков, актуальные для конкретной спортивной деятельности и все аспекты вопросы их применения.
=== Пищевые источники белка ===
* [[Протеины в продуктах питания|Белки в продуктах питания]]
* [[Белковые продукты]]
* [[Белковые блюда (рецепты)]]
=== Виды протеина белка ===
[[Image:Protein raiting.jpg|300px|thumb|right|Рейтинг различных видов протеина]]
*[[Виды протеина по происхождению|Виды белков по происхождению]]*Виды протеина белков по скорости всасывания и составу:** [[Комплексный протеин|Комплексный белок]]** [[Медленный протеин|Медленный белок]] - — [[казеин]]** [[Быстрый протеин|Быстрый белок]] - — [[Сывороточный протеин|сывороточный]]
=== Проверка на подлинность ===
{{#evp:youtube|ZMocxZwtkc8|Проверка на подлинность|right|300}}
Широко распространен распространён простой способ проверки белка на подлинность путем путём залива его кипятком, иногда с последующим кипячением, вследствие чего наблюдается процесс денатурации с образованием характерных хлопьев и выпадением осадка. Для усиления реакции желательно добавить несколько капель уксуса, чтобы понизить pH раствора и нейтрализовать отрицательный заряд.<ref>http://www.jstor.org/discover/10.2307/25558155?uid=2&uid=4&sid=21102576159633</ref>
Результаты исследования показаны в видеоролике справа, где можно наблюдать реакцию именно сывороточного белка.
Некоторые продукты не проходят проверку ввиду плохой очистки, тогда как нормальный ультрафильтрованный сверхочищенный концентрат ''всегда должен выпадать в осадок''. Некоторые производители дают другое объяснение. Для денатурации серьезное значение имеет заряд белка. Если заряд молекул высокий, то белок устойчив к нагреванию (происходит взаимоотталкивание молекул), что мы и наблюдаем в некоторых случаях. Даже если структура строение белка и меняется от температуры, то в осадок не выпадает.
Известный пример: молоко можно кипятить и оно не сворачивается именно из-за сильного отрицательного заряда молочного альбумина, казеин в молоке находится в виде предшественника казеиногена и тоже хорошо растворим. При скисании молока кислоты нейтрализуют заряд белков, и молоко створаживается.
=== Оптимальные дозы протеина ===
* [[Расчет дневной потребности в белке|Расчёт дневной потребности в белке]]* [[Сколько нужно протеина в день|Сколько нужно белка в день]] (научный обзор)
=== Оптимальное Наилучшее время приема протеина ===
* [[Оптимальное время приема протеина|Наилучшее время приёма белка]]* [[Частый прием протеина ведет к снижению результатов|Как часто нужно принимать протеинбелок]]
=== Приготовление коктейля ===
Не превышайте рекомендованные порции протеинабелка, так как большие его количества просто не будут усваиваться организмом и могут привести к расстройству пищеварения. За один прием рекомендуется приём советуется употреблять не более 30 г белка. Растворяйте протеин в воде, соке или молоке, как вам больше нравится. Если вы хорошо переносите молоко, то старайтесь делать коктейли с ним, так как это увеличивает ценность белка, в молоке содержатся многие биологически-активные вещества, а также улучшаются вкусовые качества коктейля. Применяйте нежирное молоко. ''Подробнее читайте:'' [[Белково-углеводный коктейль]].
=== {{Wow}} Размер порции ===