387
правок
Изменения
Нет описания правки
Также интересны результаты исследования с участием 6500 человек из США. Оказалось, что люди употребляющие в пищу много углеводов из пшеничного (белого) хлеба, картофеля и сортов риса с низким содержанием амилозы подвержены в 2-5 раз большему риску развития диабета, нежели те, кто принимал пищу богатую клетчаткой и цельнозерновые. И все это даже с учётом таких факторов риска как возраст и индекс массы тела (Salmeron et al., JAMA 1997; 277: 472-77).
Пища с высоким гликемическим индексом связана с повышенным риском развития [[Сахарный диабет и спорт|диабета]], [[Ожирение|ожирения]] (особенно брюшного/внутреннего ожирения) и [[Сердечно-сосудистая патология|сердечных заболеваний ]] (Brand-Miller “The Glycaemic Index: Implications for Food-Based Dietary Guidelines” In: NH&MRC Dietary Guidelines for Older Australians, 1999). Наблюдения за мужчинами также выявили связь между гликемической нагрузкой пищи и риском развития диабета у мужчин (Salmeron et al. Diabetes Care 1997; 20: 545-550).
== Сердечные заболевания и гликемический индекс ==
== Гликемический индекс и пища ==
К пище с низким гликемическим индексом относятся макароны твердых сортов, бобовые, [[Овсянка|овсяные хлопья]], цельнозерновой [[хлеб]]/хлопья, многие фрукты, минимально обработанная/приготовленная пища.
Популярные в последнее время рекомендации по увеличению потребления пищи содержащей [[крахмал]], (например, картофель) могут привести к риску развития диабета (Eu J Clin Nutr 1999; 53: 249-54), брюшному [[Ожирение|ожирению]], повышению уровня липидов в крови, [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|гипертонии ]] и заболеваниям сердца.
Важным открытием в изучении гликемического индекса является то, что пища, содержащая рафинированный сахар, чаще дает более низкую гликемическую нагрузку, нежели продукты повседневного употребления, такие как хлеб или молоко. Умеренное потребление рафинированного сахара (10-12%), встречающегося в продуктах (напр. пирожных) либо добавках к пище (напр. кофе), не взаимосвязано с ожирением, недостатком микроэлементов либо нежелательным воздействием на уровень липидов в крови или инсулиновой чувствительностью (Anderson Nutr Res 1997; 17: 1485-8). Это открытие помогло сделать диету для диабетиков более либеральной. Однако, многие продукты, содержащие рафинированный сахар также содержат вредные насыщенные жиры. Некоторые продукты с высоким уровнем вредных жиров (напр. картофельные чипсы) могут иметь низкий ГИ. Следовательно, при выборе пищи с низким ГИ следует учитывать общее число углеводов, жиров, клетчатки, соли и других питательных веществ.