== Энергозатраты организма человека и пищевой рацион =={{Питание_спортсменовJissn}}<small>Основная статья: [http://www.jissn.com/content/11/1/7 Metabolic adaptation to weight loss: implications for the athlete]</small>

'''Общий [[Суточный расход энергии''' слагается |ежедневный расход энергии]] человека складывается из трех величинряда отдельных компонентов. Самой большой составляющей являются энергозатраты в состоянии покоя, это расход энергии на базальный (основной) метаболизм<ref>Maclean PS, Bergouignan A, Cornier MA, Jackman MR: Biology’s response to dieting: the impetus for weight regain. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2011, 301:R581-R600.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677272?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Другой компонент – расход энергии в состоянии активности. Его в свою очередь можно разделить на:

*основного обменарасход энергии на термогенез во время спортивных упражнений*повышения обмена при приеме пищи (специфически динамическое действие пищи)расход энергии на термогенез во время активности, не связанной с упражнениями *повышения обмена потери энергии в результате работы (физической или умственной).термического эффекта пищи

Суточный расход Скорость протекания метаболизма – динамическая величина. Дефицит энергии должен полностью покрываться за счет энергии, полученной с пищей. Если пища поступает в недостаточном количествеорганизме, то это условие не соблюдается и начинают [[Липолиз|окисляться вещества самого снижение массы тела влияет на энергообмен организма]]. Вследствие этого нарушается [[энергетический баланс]]В частности, человек худеетпри активном снижении массы тела, у него снижаются работоспособность общий ежедневный расход энергии человека. Кроме того, снижение массы тела сокращает объем тканей, участвующих в метаболизме, и [[адаптация]] к неблагоприятным воздействиям внешней среды; возникает ряд других явленийтем самым снижает скорость общего метаболизма<ref>Ravussin E, свидетельствующих о серьезных нарушениях в состоянии здоровьяBurnand B, Schutz Y, Jequier E: Energy expenditure before and during energy restriction in obese patients. Am J Clin Nutr 1985, 41:753-759.http://www.ncbi.nlm.nih. Поэтомуgov/pubmed/3984927?dopt=Abstract&holding=f1000, характеризуя потребность организма в пищеf1000m,isrctn</ref><ref>Leibel RL, Rosenbaum M, необходимо прежде всего установитьHirsch J: Changes in energy expenditure resulting from altered body weight. N Engl J Med 1995, какова его потребность в энергии332:621-628.http://www.ncbi.nlm.nih. Этим определяется количественная сторона питанияgov/pubmed/7632212?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.

'''Основной обмен''' определяется в состоянии покоя — утром натощакЗачастую величина, на которую происходит снижение общих ежедневных затрат энергии, превосходит показатель, рассчитанный на основе величины, на которую снизилась общая масса тела. В ряде исследований данный факт объясняется стремлением организма к восстановлению нормальной (базовой) массы тела<ref>Doucet E, St-Pierre S, Almeras N, Despres JP, Bouchard C, Tremblay A: Evidence for the existence of adaptive thermogenesis during weight loss. Br J Nutr 2001, 85:715-723.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11430776?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Rosenbaum M, Hirsch J, спустя 12—14 ч после приема пищиGallagher DA, при комнатной температуреLeibel RL: Long-term persistence of adaptive thermogenesis in subjects who have maintained a reduced body weight. Он характеризует затраты энергии на поддержание жизненно важных функцийAm J Clin Nutr 2008, 88: деятельность сердечно906-сосудистой912.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842775?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m, дыхательнойisrctn</ref><ref>Rosenbaum M, выделительной системLeibel RL: Adaptive thermogenesis in humans. Int J Obes 2010, обмен веществ34(Suppl 1):S47-S55. OpenURL</ref>. Именно адаптивным термогенезом можно объяснить случаи наступления плато в снижении массы тела, поддержание тонуса мышца также предрасположенность организма к набору веса после отмены диеты.

Величина его зависит от пола и возрастаКроме того, при сокращении массы тела происходит снижение уровня термогенеза во время упражнений<ref>Weigle DS: Contribution of decreased body mass to diminished thermic effect of exercise in reduced-obese men. Int J Obes 1988, 12:567-578.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3235273?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Weigle DS, Brunzell JD: Assessment of energy expenditure in ambulatory reduced-obese subjects by the techniques of weight stabilization and exogenous weight replacement. Int J Obes 1990, 14(Suppl 1):69-77. discussion 77–81</ref><ref>Doucet E, Imbeault P, St-Pierre S, Almeras N, Mauriege P, Despres JP, Bouchard C, Tremblay A: Greater than predicted decrease in energy expenditure during exercise after body weight loss in obese men. Clin Sci 2003, 105:89-95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12617720?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Очевидно, что при активности, которая требует перемещения тела, от размера поверхности сокращение общей массы тела по отношению приведет к массеснижению количества энергии, состояния ЦНСнеобходимой для выполнения упражнений. Однако в том случае, активности действия эндокринных железесли спортсмен с помощью утяжелителей повышает свой вес до исходного, расход энергии на выполнение упражнения остается ниже, чем он был до сокращения массы тела. Предполагается, что такое повышение мышечной эффективности может быть связано с гипотироидизмом и гиполептинемией, которыми сопровождается снижение веса, что приводит к снижению дыхательного коэффициента и увеличению доли липидного метаболизма<ref>Rosenbaum M, Vandenborne K, Goldsmith R, Simoneau JA, Heymsfield S, Joanisse DR, Hirsch J, Murphy E, Matthews D, Segal KR, характера питанияLeibel RL: Effects of experimental weight perturbation on skeletal muscle work efficiency in human subjects. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2003, климато285:R183-географических условий и др192.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12609816?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>.

Основной обмен у женщин Термический эффект пищи (ТЭП) включает в себя энергозатраты на 5—8поглощение пищи, абсорбцию, метаболизм и депонирование нутриентов<ref>Maclean PS, Bergouignan A, Cornier MA, Jackman MR: Biology’s response to dieting: the impetus for weight regain. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2011, 301:R581-R600. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677272?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. ТЭП составляет примерно 10% нижеот общих ежедневных затрат энергии<ref>Tappy L: Thermic effect of food and sympathetic nervous system activity in humans. Reprod Nutr Dev 1996, 36:391-397.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8878356?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Ravussin E, Lillioja S, Anderson TE, Christin L, Bogardus C: Determinants of 24-hour energy expenditure in man. Methods and results using a respiratory chamber. J Clin Invest 1986, 78:1568-1578.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3782471?dopt=Abstract&holding=f1000, чем у мужчин; у детей — относительно вышеf1000m, чем у взрослых (isrctn</ref>. Эта доля может меняться в зависимости от типа диеты. При этом относительная величина ТЭП не изменяется при работе энергетическом дефиците в организме<ref>Miles CW, Wong NP, Rumpler WV, Conway J: Effect of circadian variation in energy expenditure, within-subject variation and weight reduction on thermic effect of food. Eur J Clin Nutr 1993, 47:274-284.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8491165?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>, несмотря на единицу массы тела); у пожилых людей — на 10—15% то, что при низкокалорийной диете, естественно, абсолютная величина ТЭП будет ниже, чем у молодыхпри обычной диете.

У сравнительно молодых людей Энергозатраты на активность, не связанную с хорошо развитой мускулатуройупражнениями (повседневная активность), являющейся также снижаются при наступлении энергодефицита<ref>Levine JA: Non-exercise activity thermogenesis (NEAT). Best Pract Res Clin Endocrinol Metab 2002, 16:679-702.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12468415?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Существуют свидетельства того, что уровень спонтанной физической активности снижается при общем энергодефиците организма, и может оставаться некоторое время сниженным даже после возврата к нормальному потреблению пищи<ref>Weyer C, Walford RL, Harper IT, Milner M, MacCallum T, Tataranni PA, Ravussin E: Energy metabolism after 2 y of energy restriction: the biosphere 2 experiment. Am J Clin Nutr 2000, 72:946-953.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11010936?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Этот фактор может также способствовать набору веса после отмены специальной диеты. В целом, для эффективного снижения массы тела, уровень потребления энергии нужно определить исходя из индивидуального расхода энергии в энергетическом отношении активной тканью течение дня. В контексте снижения веса этот процесс осложняется тем фактом, что расходование энергии в течение дня носит динамический характер. В процессе снижения веса часто отмечается снижение общего уровня расходования энергии (спортсменоввключая расходование энергии при упражнениях и активности, не связанной с упражнениями), основной обмен вышеа также скорости общего метаболизма и затрат энергии, связанных с термическим эффектом пищи. В следствие запуска процесса адаптивного термогенеза, общие затраты энергии снижаются на величину, большую, чем у полных людей со значительными жировыми отложениямиможно предсказать исходя из наблюдаемого снижения массы тела. При этом процесс адаптивного термогенеза, а также снижение общего расходования энергии наблюдается даже после прекращения активного снижения веса<ref>Rosenbaum M, Hirsch J, Gallagher DA, Leibel RL: Long-term persistence of adaptive thermogenesis in subjects who have maintained a reduced body weight. Am J Clin Nutr 2008, 88:906-912. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842775?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref><ref>Leibel RL, Hirsch J: Diminished energy requirements in reduced-obese patients. Metabolism 1984, 33:164-170.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6694559?dopt=Abstract&holding=f1000,f1000m,isrctn</ref>. Эти изменения обусловлены стремлением организма минимизировать дефицит энергии, а также предотвратить дальнейшую потерю массы тела.

При повышении внешней температуры основной обмен снижается, при понижении — повышаетсяДля получения АТФ из энергетических субстратов организму требуется провести целую серию химических реакций. В среднем величина основного обмена у взрослых людей составляет 1 ккал на 1 кг массы тела случае аэробного метаболизма, этот процесс включает в час (1680 ккал при массе 70 кг в сутки)себя движение протонов через внутреннюю мембрану митохондрий. Прием пищи (особенно белков) вызывает увеличение основного обмена — вследствие повышения активности пищеварительных органов и деятельности некоторых отделов скелетной мускулатуры, связанных с приемом пищи. В среднем основной обмен после еды повышается на 10С помощью АТФ-12%. Работа (особенно связанная с мышечной деятельностью) оказывает большое влияние синтазы энергия протонов направляется на повышение основного обменасинтез АТФ. Спокойное сидение уже увеличивает обмен на 12—15%, стояние — на 20%, небыстрая [[ходьба]] — на 80—100%, [[бег]] — на 400%. Спортивные упражнения увеличивают энерготраты в 10—20 раз и более за счет усиления окислительных процессов в работающих мышцах. Суточный расход энергии и соответственно потребность в калориях у взрослого человека колеблются В то же время может происходить утечка протонов через внутреннюю мембрану посредством разобщающих белков (в зависимости от рода деятельности и возрастаUCP): у мужчин — от 2350 до 3900 ккал<ref>Jastroch M, у женщин — от 2100 до 3350 ккал (с учетом активного отдыха — до 4200 и 3600 ккал соответственно). Согласно теории сбалансированного питания, нормальная жизнедеятельность организма возможна при условии снабжения его необходимым количеством энергииDivakaruni AS, соответствующим его суточным энерготратамMookerjee S, которые складываются из основного обмена веществTreberg JR, специфического динамического действия пищи (СДДП), физической нагрузки, пола и возрастаBrand MD: Mitochondrial proton and electron leaks. ''Величина основного обмена (ВОО)'' характеризует расход энергии в организме на метаболические процессыEssays Biochem 2010, поддержание кровотока и дыхания в состоянии покоя. Под влиянием приема пищи расход энергии увеличивается, что связано с усилением окислительно47:53-восстановительных процессов, необходимых для превращения пищевых веществ в организме67. При смешанном питании это повышение составляет 10—15% от основного обменаhttp://www. На повышение обмена оказывает также влияние характер принимаемой пищи, тncbi.еnlm. различные пищевые вещества ([[Протеин|белки]], [[жиры]], [[углеводы]]) обладают разной способностью к повышению основного обменаnih. Более всего основной обмен увеличивается при приеме белков — на 30—40%. Жиры повышают обмен на 4—14%gov/pubmed/20533900?dopt=Abstract&holding=f1000, углеводы — на4—7%. Повышение обменаf1000m, вызванное приемом различных компонентов пищи, называется '''специфическим динамическим действием пищи (СДДП)'''isrctn</ref>. В соответствии с величиной энерготрат выделяют 5 групп трудоспособного населения среди мужчин таком случае происходит расход кислорода и 4 группы — среди женщин; они вошли в ныне действующие «Нормы физиологических потребностей для взрослого населения» (1991). Раньше в основу деления по группам закладывались определенные профессииокисление энергетических субстратов, однако практика показала, что связь энерготрат с профессиональной принадлежностью человека весьма условна. Поэтому в «Нормах» 1991 гно не происходит синтеза АТФ. градация населения по группам основана на физиолого-биохимических особенностях Утечка протонов – довольно существенный фактор энергозатрат организма и осуществляется по BOO с учетом коэффициента физической активности (КФА) в соответствии с рекомендациями Комитета экспертов ФАО/ВОЗ (1985). '''Коэфициент физической активности (КФА)''' — это отношение суточных энерготрат к величине основного обмена. Если, к К примеру, энерготраты у крыс он может составлять 20-30% от общих энергетических затрат на все виды жизнедеятельности в 2 раза выше ВОО для соответствующей группы по полу и возрастуметаболизм<ref>Rolfe DF, то для данной группы КФА будет равен 2Brand MD: Contribution of mitochondrial proton leak to skeletal muscle respiration and to standard metabolic rate. Чем выше энерготратыAm J Physiol 1996, тем выше КФА271:C1380-1389. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах не являются постоянными и периодически уточняются и пересматриваются в связи с изменением условий труда и быта населения, появлением новых научных данных в области гигиены питания.[[Imagehttp:KFA//www.jpg|250px|thumb|right|Таблица 3 Коэффициент физической активности (КФА) различных групп населения]]В таблncbi. 3 представлены КФА различных групп населенияnlm. Зная ВОО и КФА, легко рассчитать суточные энерготраты человека, перемножив эти показателиnih. Более высокие потребности в энергии и пищевых веществах отмечаются у мужчин молодого возраста (18—29 лет)gov/pubmed/8897845?dopt=Abstract&holding=f1000, у беременных и кормящих женщинf1000m, у жителей Севера (на 10—15%), Для последних «Нормы» предусматривают процентное соотношение по калорийности белковisrctn</ref><ref>Rolfe DF, жиров и углеводов как 15Brown GC:35:50Cellular energy utilization and molecular origin of standard metabolic rate in mammals. '''Измерение объема жира''' в организме осуществляется следующими способамиPhysiol Rev 1997, 77: #с помощью специального прибора, показывающего массу воды, мышц и жира в организме. Места скопления жира определяются методом сканирования;#путем определения соотношения объема талии и объема бедер — в норме оно должно быть меньше 0,85.#с помощью [http731-758http://expertwww.sportwikincbi.to/fatnlm.html калькулятора Body Expert] Если масса тела увеличена за счет жировых отложений на 10—15%, говорят об избыточной массе тела, но не об [[Ожирение|ожирении]] как болезниnih. По степени выраженности выделяют 4 степени ожирения: I - 15-29% г  II - 30-49% III — 50—99% IV — 100% и более. Рассчитать индивидуальные суточные энерготраты можно с разной степенью точности. Более точно определить данный показатель можно, если исходить из среднестатистических данных основного обмена для человека определенного возраста и с определенной массой тела. У спортсменов энерготраты намного выше. Особенно они возрастают в связи с увеличением тренировочных нагрузок и повышением квалификации во всех видах спорта. Величины энерготрат спортсменов в различных видах спорта приведены в табл. 4.[[Image:Energotrat.jpg|250px|thumb|right|Таблица 4 Величины энерготрат спортсменов в различных видах спорта]] Поскольку энерготраты и соответственно нормы калорийности питания спортсмена зависят от его веса, предложено их рассчитывать на 1 кг массы тела. *В гимнастике, акробатике, фехтовании, регби, хоккее на траве, волейболе, прыжках в воду, конном спорте, легкоатлетическом спринте и прыжках, стрелковом спорте, туризме нормы калорийности питания составляют 60—65 ккалgov/pubmed/кг; *в легкоатлетических метаниях, водном поло, боксе, баскетболе, хоккее, футболе9234964?dopt=Abstract&holding=f1000, конькобежном спортеf1000m, лыжном спорте (короткие дистанции) — 65—70 ккалisrctn</кг; *в беге на длинные дистанции, плавании, тяжелой атлетике, лыжных гонках (длинные дистанции)ref><ref>Rolfe DF, спортивной ходьбеNewman JM, всех видах греблиBuckingham JA, велосипедном спорте — 70—75 ккал/кг; *в марафонском беге — 75—85 ккал/кг; *в многодневных велосипедных гонках — 82-90 ккал/кг. Для определения калорийности питания необходимо норму калорийности для данного вида спорта умножить на вес спортсмена и прибавить 10%. НапримерClark MG, для бегуна-спринтера калорийность составляетBrand MD: 65 х 70 (вес спортсмена) = 4550 ккал; 4550 + 455 = 5005 ккалContribution of mitochondrial proton leak to respiration rate in working skeletal muscle and liver and to SMR. Необходимость прибавления 10% связана с темAm J Physiol 1999, что 10% пищи обычно в организме не усваивается. '''Каковы энерготраты у детей и у юных спортсменов?''' Суточная потребность в энергии у детей и подростков составляет276: в 7 лет — 2400; в 11—13 лет — 2850; в 14—17 лет (юноши) — 3150, в 14-17 лет (девушки) C692- 2750 ккал699. При занятиях легкой атлетикой к этим цифрам нужно добавить расход энергииhttp: в спринте, прыжках, метаниях -из расчета 290 ккал на 1 ч занятий, а при беге на средние дистанции — 450 ккал/ч/www. Таким образом, расход энергии для юношей-бегунов 14—17 лет может составить: 3150 + 900 = 4050 ккалncbi.nlm. Расход энергии для юного спортсмена можно рассчитать также по величине средней потребности в калориях представителей различных видов спорта, выраженной на 1 кг массы тела в суткиnih. Например, для юношей весом 50 кг расход энергии будет равен: 70 х 50 gov/pubmed/10069997?dopt= 3500 ккал + 350 (10%) Abstract&holding= 3850 ккал. При соответствии (равенстве) калорийности питания энерготратам масса тела остается более или менее постоянной. Значительное увеличение массы тела при излишнем отложении жира и отсутствии заметного роста мускулатуры илиf1000, наоборотf1000m, уменьшение массы тела, не объяснимое потерей воды, свидетельствует о чрезмерном или недостаточном питании. При этом следует учитывать, что в начале тренировки масса тела уменьшается на 1—3 кг в результате некоторой потери воды, отложений жира и непроизводительной траты энергии вследствие лишних движений. Затем, по мере роста тренированности, масса стабилизируется или даже несколько увеличивается (за счет развития мускулатуры). [[Алкоголь и мышцы|Употребление алкоголя]], табачных изделий и некоторых наркотических веществ изменяет функциональное состояние органов пищеварения и может заметно повлиять на усвоение питательных веществ. Так, алкоголь обеспечивает дополнительное поступление энергии (29,7 кДжisrctn</г) и соответственно существенно изменяет энергетический баланс организма спортсмена. В связи с этим при оценке [[Калорийность рациона спортсмена|калорийности]] дневного рациона умолчание спортсмена даже о малых количествах принятого алкоголя может привести к заметному расхождению между вычисленным и реальным поступлением энергии. При хроническом алкоголизме нарушаются процессы пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ, в результате чего снижается питательная ценность продуктовref>.