== Безопасность применения БАД в практике спорта юных атлетов ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
Пищевые продукты, в том числе [[Биологически активные добавки|БАД]], представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений, оказывающих как защитное, так и вредное воздействие. На всех этапах поступления повреждающих факторов пищи во внутреннюю среду организма человека существуют защитные механизмы, важнейшие из которых относятся к печени и [[Иммунная система|иммунной системе]]. Но и среди веществ, поступающих с пищей, есть защитные компоненты. Ряд из них участвует в выполнении барьерных функций тканей, другие обезвреживают чужеродные вещества (ксенобиотики) в печени. Выделяют факторы защиты, направленные против микробов и вирусов, а также компоненты пищи с антиканцерогенными эффектами и т.д. (табл. 26)Подробнее читайте: [[Классификация биологически-активных добавок]].
'''Таблица 26 Защитные компоненты пищи'''
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>Группы защитных компонентов</p></td><td>
<p>Наименование компонентов</p></td><td>
<p>Характеристика действия</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>Вещества, участвующие в обеспечении функции барьерных тканей</p></td><td>
<p>[[Ретинол]], витамины группы В</p></td><td>
<p>Влияние на структурные компоненты слизистых оболочек, кожи</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Витамин Е|Витамины Е]], [[Витамин А|А]], [[Витамин С|С]], [[биофлавоноиды]], лецитин, кефалин, некоторые природные фенолы</p></td><td>
<p>Поддержание целостности клеточных мембран, антиоксидантное действие</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Витамин С</p></td><td>
<p>Понижение проницаемости стенок сосудов</p></td></tr>
<tr><td rowspan="3">
<p>Соединения, улучшающие обезвреживающую функцию печени</p></td><td>
<p>[[Метионин]], витамины В<sub>15</sub>, В<sub>12</sub>, фолацин, лецитин, [[Бетаин (Betaine)|бетаин]]</p></td><td>
<p>Обеспечение процессов метилирования</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Пантотеновая кислота]]</p></td><td>
<p>Обеспечение процессов ацетилирования</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Глютаминовая кислота</p></td><td>
<p>Обеспечение процессов этерификации</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>Компоненты, предупреждающие развитие атеросклероза</p></td><td>
<p>Витамины РР, [[Витамин В2|В<sub>2</sub>]], С, Р, линолевая кислота, ПНЖК морских продуктов, лецитин, [[холин]]</p></td><td>
<p>Липотропный эффект, стимуляция окисления липидов, в том числе холестерина</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Витамины группы В (особенно [[тиамин]]), [[Инозит (инозитол, витамин В8)|инозит]], [[магний]], балластные вещества, ксилит, сорбит, бета-ситостерол</p></td><td>
<p>Стимуляция выведения из организма [[холестерин]]а</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Факторы защиты против микроорганизмов, вирусов, других чужеродных агентов</p></td><td>
<p>[[Фитонциды]], хлорофилл</p></td><td>
<p>Бактерицидное и бактериостатическое влияние</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>Компоненты пищи, проявляющие антиканцерогенный эффект</p></td><td>
<p>Витамины А, Е, К, С, цистеин, компоненты некоторых пищевых продуктов (капусты брокколи, моркови, морской рыбы, криля, ликопин томатов). Балластные вещества</p></td><td>
<p>Защита от действия канцерогенов, поглощение токсических веществ</p></td></tr>
<tr><td>
<p>В-ситостерол</p></td><td>
<p>Профилактика рака</p></td></tr>
</table>
Посторонние вредные вещества пищи можно условно разделить на три основные группы:
