777
правок
Изменения
→Вред и польза фруктозы
[[Image:Spp.gif|right|link=http://sportwiki.to/Спортивное_питание_победителей]]
Во многих продуктах в качестве недорогого подсластителя используется обогащенный фруктозой '''кукурузный сироп''' (HFCS), однако мало кто задумывается о вреде и пользе фруктозы. Он содержит высокий процент [[глюкоза|глюкозы]], которая вступает во взаимодействие с [[Ферменты|энзимами]]. Те передают ее частичку фруктозе, и последняя становится более сладкой. Этот процесс обеспечивает недорогой способ замещения тростникового сахара. Вообще кукурузный сироп содержит до 90% фруктозы. Однако большая его часть, содержащаяся в напитках, включает примерно 55% фруктозы.
Основными источниками кукурузного сиропа в ежедневном рационе являются газированные напитки, потребление которых неуклонно растет. Их исследование, проведенное в 1998 году некоммерческим научным центром «Наука в интересах общества» (CSPI), называлось «Жидкий леденец». Его результаты показали: американцы пьют в два раза больше газированной воды, чем 25 лет назад. В 1998-м среднестатистический американец мужского пола в возрасте от 12 до 19 лет выпивал больше двух банок газировки в день. А это эквивалентно 50 граммам фруктозы или 200 килокалориям, что может принести вред фигуре. То есть около 10% энергетической дневной потребности среднестатистического человека, причем без учета других пищевых источников фруктозы.