758
правок
Изменения
Нет описания правки
При формировании ассортимента продуктов (продуктового набора) для юных спортсменов необходимо учитывать сдвиги в метаболизме при [[Адаптация|адаптации]] к физическим нагрузкам разной длительности и интенсивности. Для этого необходимо иметь конкретные биохимические и физиологические данные об обмене веществ и состоянии организма спортсмена при выполнении физической работы разной длительности и интенсивности. «Напряжения» в обмене веществ обусловливают изменения в потребности организма в определенных компонентах пищи.
Так, для видов спорта, лежащих в зоне максимальной мощности (спринт, прыжки, тяжелая атлетика), показан основной путь ресинтеза АТФ - креатинфосфокиназный механизм. Лимитирующим звеном является количество КФ. Синтез [[креатин]]а, необходимого для образования КФ, протекает в печени и почках и требует участия трех аминокислот - [[метионинаметионин]]а, [[аргинин]]а и [[глицин]]а, поэтому у детей повышена потребность в двух первых аминокислотах, являющихся [[Незаменимые аминокислоты|незаменимыми]]. Кроме того, метионин необходим для синтеза холина, который используется для образования медиатора возбуждения в нервно-мышечном синапсе - [[ацетилхолин]]а. От последнего зависит развитие качества быстроты. Другим источником [[холин]]а являются [[Фосфолипиды (фосфатидная кислота)|фосфолипиды]], а именно [[фосфатидилхолин]] (лецитин) и [[фосфатидилсерин]]. Синтез последнего происходит в организме из аминокислоты серина. Следовательно, для синтеза холина, ацетилхолина и фосфоглицеридов требуется адекватное поступление белков пищи, которые являются прежде всего источниками незаменимых аминокислот.
При нагрузках анаэробно-гликолитического характера основным лимитирующим фактором проявления работоспособности является накопление [[лактат]]а и развитие метаболического ацидоза. Способность спортсмена «терпеть» ацидоз зависит от волевых качеств и емкости буферных систем мышц, связывающих избыток Н+. Буферное действие в мышцах оказывает белковая буферная система, этим же свойством обладает и креатин. Окисление промежуточного продукта анаэробного и аэробного гликогенолиза и гликолиза - фосфоглицеринового альдегида (2 моля из 1 моля окисляемой глюкозы) происходит с участием гликолитического НАД-кофермента дегидрогеназы, в состав которого входит [[Ниацин|никотинамид]] (витамин РР). Поэтому при выполнении мышечной работы в зоне субмаксимальной мощности, вероятно, требуется повышенное потребление витамина РР. Таким образом, работа в анаэробном режиме (скоростно-силовая и силовая) вызывает необходимость сохранения в рационе большого количества белка и витаминов группы В (B1, В2, В6, В12, Bl2), [[Витамин С|витаминов С]], РР. Это связано с интенсификацией в организме обмена белка, как структурного, так и белков-ферментов.