Открыть главное меню

SportWiki энциклопедия β

Изменения

Быстрый протеин

172 байта добавлено, 11 лет назад
Что лучше: концентрат, изолят или гидролизат?
В настоящее время выделяют три вида быстрого белка:
*''[[Концентратсывороточного протеина|Концентрат]]'' - отличается низкой стоимостью и умеренной степенью очистки. Около 5-10% концентрата составляет лактоза и небольшое количество жира. Усваивается из кишечника примерно на 90% за 3-4 часа. Биологическая ценность - 140. *''[[Изолятсывороточного протеина|Изолят]]'' - фактически, это очищенный концентрат. Процент белка достигает 97%. Усваивается примерно 90% за 3 часа. Биологическая ценность 150. *''[[Гидролизат протеина|Гидролизат]]'' - частично разрушенный ферментами белок, с целью ускорения всасывания, самая дорогая форма быстрого протеина. Исследования показали, что гидролизация не приводит к значительному ускорению абсорбции<ref>Farnfield MM, Trenerry C, Carey KA, Cameron-Smith D: Plasma amino acid response after ingestion of different whey protein fractions. Int J Food Sci Nutr 2008 , 8:1-11.</ref>, однако данная форма значительно сильнее увеличивает секрецию [[инсулин]]а<ref>Manninen AH: Hyperinsulinaemia, hyperaminoacidaemia and post-exercise muscle anabolism: the search for the optimal recovery drink. Br J Sports Med 2006 , 40:900-5.</ref>.
{{Wow}} Независимое исследование Moriarty KJ<ref>Moriarty KJ, Hegarty JE, Fairclough PD, Kelly MJ, Clark ML, Dawson AM. Relative nutritional value of whole protein, hydrolysed protein and free amino acids in man. Gut. 1985 Jul;26(7):694-9.</ref> показало, что нет значительной разницы в эффекте на [[азотистый баланс]] (мышечный рост), при использовании различных форм сывороточного протеина. Это значит, что нет особого смысла платить больше за гидролизат или изолят.

SportWiki энциклопедия

Партнёр магазин спортивного питания Спортфуд, где представлена сертифицированная продукция