Изменения
→Молочные продукты
Еще Гиппократ знал, как лечить болезни различными видами [[Молоко|молока]]. В средние века врачи для сохранения здоровья и продления долголетия рекомендовали пришедший из Азии кумыс, из Закавказья— кефир.
Известно, что по своей химической и биологи ческой биологической ценности молоко превосходит все прочие существующие продукты. Оно содержит свыше 100 различных веществ, среди которых десятки [[Аминокислоты|аминокислот]], жирных кислот, [[Минералы|минералов]], [[Витамины|витаминов]], [[ферменты|ферментов]], а также несколько видов молочного сахара. Специалисты по питанию рекомендуют включать в [[Суточный рацион питания|суточный рацион]] до 1/3 общей калорийности в виде молочных продуктов. Многие компоненты молока входят в сложные композиции спортивного и диетического питания, а также являются исходным сырьем для получения лекарственных препаратов.
Компоненты молока отлично сбалансированы и легко усваиваются. Известно, что белки молока усваиваются на 98%, лишь на 2% уступая по этому показателю [[Белки в питании человека|белкам]] [[яйца]]. Некоторые из необходимых нашему организму веществ можно обнаружить только в молоке: [[Арахидоновая кислота (вопросы и ответы)|арахидоновую кислоту]], биологически активный белково-лецитиновый комплекс (оба препятствуют развитию атеросклеротических процессов в организме) и др. Кальций молока — самый легкоусвояемый из существующих в природе, а витамины А, В2, D3, каротин, [[холин]], [[токоферол]]ы, [[тиамин]] и [[аскорбиновая кислота]] настолько идеально сбалансированы в молоке, что прекрасно нормализуют уровень [[холестерин]]а сыворотки крови.