Накапливаясь в организме, в биологических жидкостях (это может иметь место в результате активного сокращения мышц при недостаточном содержании кислорода) и достигая высокого уровня, '''[[молочная кислота ]]''' меняет кислотно-основное состояние, сдвигая его в кислую сторону. В итоге многие ферментативные системы перестают функционировать.