777
правок
Изменения
→Виды пищевого статуса
Оценка здоровья как показателя адекватности питания основана на выявлении различных видов алиментарной недостаточности. Используются данные медицинской документации (амулаторные или диспансерные карты), социально-демографические показатели (заболеваемость по статистической отчетности, продолжительность жизни, смертность, производительность труда и трудопотери), клинические показатели, результаты функциональной диагностики и биохимических исследований.
=== Методы оценки ===
Комитет экспертов ВОЗ по медицинской оценке состояния питания (1963) рекомендовал для оценки пищевого статуса следующий перечень клинических симптомов.
*'''Глаза'''. ''Бледность конъюнктив'' — этот симптом в сочетании с бледностью слизистых оболочек полости рта служит клиническим выражением [[Анемия и спорт|анемии]]. **''Ксерозконъюнктив'' — сухость, утолщение, пигментация конъюнктивы открытой части глазного яблока, потеря ее блеска и прозрачности. Гиповитаминоз А— симптом легко обнаружить, оттянув веко.
*'''Губы'''.
**''Ангулярный стоматит'' — эрозии и трещины в углах рта с обеих сторон — недостаток [[Витамин В2|витаминов В2]] и [[Витамин В6|В6]].
**''Ангулярные рубцы'' — розовые или белые рубцы в углах рта после заживления ангулярного стоматита.
**''Хейлоз'' — вертикальные трещины, осложненные гиперемией, отечностью и изъязвлением губ на всей поверхности; признак недостаточности рибофлавина, пиридоксина и никотиновой кислоты.
*'''Язык'''. Отек языка, вследствие чего по его краям образуются вмятины от зубов — недостаток витаминов В2, В6, PP. Гиперемия и гипертрофия сосочков; поверхность языка зернистая - недостаток витаминов В2 и PP. Ярко-красный язык, отпечатки на нем зубов и чувство жжения — могут быть признаком недостатка витамина РР, глоссит-пиридоксина.
*'''Десны'''. Рыхлые, кровоточивые, фиолетовые и красные — авитаминоз С. Этот симптом отсутствует даже при тяжелой цинге у детей раннего возраста (пока не начинают прорезываться постоянные зубы).
*'''Зубы'''. ''Кариес'' — связан с недостатком фтора, избытком в рационе питания сахара и кондитерских изделий, нарушением обмена кальция.
*'''Кожа'''. ''Ксероз'' — сухость, шелушение; фолликулярный гиперкератоз («гусиная кожа») в области ягодиц, бедер и локтей — гиповитаминоз А и С. Петехии, геморрагии на коже и слизистых оболочках — гиповитаминоз С и Р.
*'''Ногти'''. Койлонихии—двусторонняя ложковидная деформация ногтей; симптом недостаточности железа.
*'''Органы пищеварения'''. Диспепсический синдром, боли в области желудочного тракта и печени. Заболевания, связанные с неправильным питанием (гастрит, колит, язвы и др.). Глистные инвазии, нарушение обмена веществ, воздействие токсичных веществ.
*'''Костная система'''. Увеличение эпифизов длинных трубчатых костей. Незаращение переднего родничка. Утолщение на ребрах. Х-образные или О-образные ноги. Рахит.
*'''Нервная система'''. Быстрая утомляемость, снижение работоспособности, раздражительность, общая слабость — недостаток витаминов В1, В6, РР, С. Бессонница, боли в мышцах — гиповитаминоз В12.
*'''[[Сердечно-сосудистая система]]'''. Увеличение сердца, тахикардия, анемия — недостаток витамина В,, белково-калорийная недостаточность.
Для изучения пищевого статуса индивидуума можно использовать также данные биохимических и гематологических тестов.
== Оценка пищевого статуса спортсменов ==