[[Image:Аспартам.jpg|right|Аспартам ]]'''Аспартам''' — ''подсластитель, заменитель сахара (пищевая добавка E951). L-Аспартил-L-фенилаланин метил распадается в организме человека на метанол и две протеиногенных аминокислоты: аспарагиновую и фенилаланин''.Содержание [убрать] 1 Свойства2 Применение3 История4 Метаболизм и безопасность5 СсылкиСвойства[править]

'''Аспартам выпускается под различными торговыми марками как отдельно''' ''примерно в 160—200 раз слаще сахара'', не имеет запаха, так и хорошо растворим в составе смесей сахарозаменителейводе. Аспартам является вторым по популярности подсластителем и входит в состав огромного количества продуктов и напитковНесмотря на то, в том числе: безалкогольных напитковчто этот подсластитель, горячего шоколадакак углеводы и белки, жевательных резинокимеет калорийность ''4 ккал/г'', конфетдля создания сладкого вкуса необходимо небольшое количество '''аспартама''', йогуртов, заменителей сахара, витаминов, таблеток против кашля и многого другогопоэтому его вклад в калорийность пищи не принимается в расчет.Также выпускается в виде таблеток (1 таблетка по По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости соответствует 3,2 г сахара) от '''аспартама''' медленнее появляется и используется при сахарном диабетедольше остается. При нагреве '''аспартам''' разрушается, ожирении и других заболеванияхпоэтому не пригоден для подслащивания продуктов, требующих ограничения или исключения употребления сахараподвергаемых термообработке.История[править]

'''Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин)''' выпускается под различными торговыми марками как отдельно, а также метанол[1]. Аминокислоты являются составной частью белка так и участвуют в ряде важных биохимических процессов организма, рекомендуемая суточная норма потребления для фенилаланина составляет 25 мг/кг/в день[2]составе смесей сахарозаменителей. Метанол же '''Аспартам''' является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма. Токсическое действие метанола обусловлено так называемым «летальным синтезом» — метаболическим окислением в организме до очень ядовитого формальдегида. Приём внутрь 5—10 мл метанола приводит к тяжёлому отравлению (одно из возможных последствий — слепота), а 30 мл и более — к смерти.Большое количество токсикологических вторым по популярности подсластителем и клинических исследований аспартама подтверждают его безвредность, если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы[3][4][5][6][7][8]. В Европе установлен максимум: 40 мг на килограмм массы в день. Практически 40 мг/кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л колы ''входит в один день.Потребление состав огромного количества продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «Содержит источник фенилаланина».В результате проведенной в 2005 году работы итальянские исследователи пришли к выводу, что аспартам является мультипотенциальным канцерогенным агентом, эффект которого наступает при употреблении ежедневно 20 миллиграммов на килограмм массы тела, что гораздо меньше рекомендуемого допустимого максимума, составляющего в США 50 мг/кг в день[9][10]. Исследователи добавляли аспартам в разных дозировках в пищу крыс и наблюдали за каждым животным до момента его спонтанной смерти. Всего эксперимент продолжался 159 недель. После смерти органы и ткани каждого животного были подвергнуты тщательному микроскопическому анализу.У животных, получавших в пищу аспартам, наблюдалась чёткая тенденция к развитию разных типов злокачественных заболеванийнапитков'', в том числе лимфом, лейкемий и множественных опухолей различных органов. Предполагается, что виноват в этом один из метаболитов аспартама — метанол, который в процессе обмена веществ превращается в формальдегид. По словам исследователей, и тот и другой являются потенциальными канцерогенами.[10].В анализе: безалкогольных напитков, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания» (ISSN 0954-3007)горячего шоколада, южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанолажевательных резинок, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты)[11].В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозгаконфет, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединениййогуртов, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит)[11]. Авторы также обращают внимание, что фенилаланин также имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера[11].Существует мнение, что аспартам опасен для диабетиков. Ретинопатия у диабетиков может возникнуть вследствие отравления аспартамом[источник не указан 123 дня]. Аспартам способствует тому, что уровень заменителей сахара в крови становится неконтролируемым. На конференции Американского Колледжа Врачей были сообщения (не подтверждённые документально), что перевод диабетика с сахарина на продуктывитаминов, содержащие аспартам, приводил в конечном счёте к развитию комы[12].Бландел и Хилл сумели показать, что непитательный заменитель сахара — аспартам в растворе — возбуждает аппетит. Вышеупомянутые учёные писали в отчёте: «После приёма аспартама испытуемые продолжали ощущать остаточное чувство голода, в отличие от приёма глюкозы. Это чувство функционально, оно приводит к повышенному потреблению пищи». Тардофф таблеток против кашля и Фридман доказали, что сильное ощущение голода может сохраняться до полутора часов после приёма искусственных заменителей сахара[13]многого другого.Ссылки[править]

↑ Протест национальной ассоциации безалкогольных напитков «NSDA» о химической нестабильности Также выпускается в виде таблеток (''1 таблетка по сладости соответствует 3,2 г сахара'') и используется при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях, требующих ограничения или исключения употребления сахара. ==История== '''Аспартам''' был открыт в 1965 г. ''Джеймсом М. Шлаттером'', химиком, работавшим на компанию Сёрл (''G.D. Searle & Company''). Шлаттер синтезировал '''аспартам''' в ходе исследований для производства лекарств от язвы. Он обнаружил сладкий вкус '''аспартама''' случайно, опубликован в Отчете Конгресса облизнув палец, на который попал '''аспартам'''. Первыми стали применять '''аспартам''' США от 7 мая 1985 и Великобритания — ''с 1981 года↑ PROTEIN AND AMINO ACID REQUIREMENTS IN HUMAN NUTRITION ''. Выпускаемый под различными торговыми марками (англ.например, Equal, Spoonful)↑ Magnuson BA, Burdock GA'''аспартам''' объявлен альтернативой сахару, Doull J, et al '''позволяющей не набирать вес и официально не являющийся канцерогеном''' (2007в чём подозревался используемый ранее искусственный подсластитель — сахарин). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels ==Метаболизм и безопасность== '''Аспартам''' в организме человека ''распадается на две аминокислоты'' (аспарагиновую и фенилаланин), regulationsа также ''метанол''. Аминокислоты являются составной частью белка и участвуют в ряде важных биохимических процессов организма, and toxicological and epidemiological studies»рекомендуемая суточная норма потребления для фенилаланина составляет 25 мг/кг/в день. CritМетанол же является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма. RevТоксическое действие метанола обусловлено так называемым «''летальным синтезом''» — метаболическим окислением в организме до очень ядовитого формальдегида. Toxicol. 37 Приём внутрь 5—10 мл метанола приводит к тяжёлому отравлению (8одно из возможных последствий — слепота): 629–727, а 30 мл и более — к смерти. ''Большое количество токсикологических и клинических исследований'' '''аспартама''' ''подтверждают его безвредность'', ''если дневная доза не превышает 50 мг на килограмм массы''. DOIВ Европе установлен максимум:10''40 мг на килограмм массы в день''.1080Практически 40 мг/10408440701516184кг массы тела для человека массой 70 кг значат примерно 266 таблеток синтетического подслащивающего средства или 26,6 л колы в один день. PMID 17828671 Потребление продуктов, содержащих аминокислоту фенилаланин, противопоказано людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия, поэтому во многих странах, включая Россию, продукты, содержащие '''аспартам''', должны иметь предупреждение «''Содержит источник фенилаланина''».↑ GAO 1987. «Food Additive Approval Process Followed for Aspartame» United States General Accounting Office{{Wow}} В результате проведенной в ''2005 году'' работы итальянские исследователи пришли к выводу, что '''аспартам''' является мультипотенциальным канцерогенным агентом, GAO/HRD-87-46эффект которого наступает при употреблении ежедневно 20 миллиграммов на килограмм массы тела, June 18что гораздо меньше рекомендуемого допустимого максимума, 1987↑ GAO 1986составляющего в США 50 мг/кг в день. «Six Former HHS EmployeesИсследователи добавляли '''аспартам''' Involvement in Aspartame’s Approvalв разных дозировках в пищу крыс и наблюдали за каждым животным до момента его спонтанной смерти. Всего эксперимент продолжался 159 недель.» United States General Accounting OfficeПосле смерти органы и ткани каждого животного были подвергнуты тщательному микроскопическому анализу. У животных, получавших в пищу '''аспартам''', наблюдалась чёткая тенденция к развитию разных типов злокачественных заболеваний, GAO/HRD-86-109BRв том числе ''лимфом, July 1986лейкемий и множественных опухолей различных органов''.↑ Health Canada: Aspartame - Artificial Sweeteners. Архивировано Предполагается, что виноват в этом один из первоисточника 17 февраля 2012метаболитов '''аспартама''' — ''метанол'', который в процессе обмена веществ превращается в формальдегид. Проверено 8 ноября 2008По словам исследователей, и тот и другой являются потенциальными канцерогенами.↑ Food Standards Australia New Zealand: Food Standards Australia New Zealand: Aspartame {{Wow}} В анализе, опубликованном ''в апреле 2008 года'' европейским «Журналом диетического питания» (September 2007ISSN 0954-3007), южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов '''аспартама''' — метанола, но и других элементов (недоступная ссылка — историяфенилаланина и аспарагиновой кислоты). Проверено 8 ноября 2008.↑ HenkelВ своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этой незаменимой аминокислоты нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, John. Sugar Substitutes: Americans Opt for Sweetness and Liteнапример, FDA Consumer серотонина (November–December 1999что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит). Проверено 29 января 2009Авторы также обращают внимание, что фенилаланин также имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме.↑ Soffritti MОни утверждают, Belpoggi Fчто '''аспартам''' способен разрушать нервные клетки, Esposti DDи это ''может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера''. Существует мнение, et alчто '''аспартам''' опасен для диабетиков. Aspartame induces lymphomas and leukaemias in ratsРетинопатия у диабетиков может возникнуть вследствие отравления аспартамом. Eur J Oncol 2005;10:107–16'''Аспартам''' способствует тому, что уровень сахара в крови становится неконтролируемым.↑ 1 2 Soffritti MНа конференции Американского Колледжа Врачей были сообщения (не подтверждённые документально), Belpoggi Fчто перевод диабетика с сахарина на продукты, Esposti DDсодержащие аспартам, et alприводил в конечном счёте к развитию комы. First experimental demonstration of the multipotential carcinogenic effects of aspartame administered in the feed to Sprague-Dawley rats Бландел и Хилл сумели показать, что непитательный заменитель сахара — '''аспартам''' в растворе — возбуждает аппетит.Environmental Health Perspectives 2006; Volume114Вышеупомянутые учёные писали в отчёте:   :::::::::::: pages 379–385. PMID 16507461 doi:10«''После приёма'' '''аспартама''' ''испытуемые продолжали ощущать остаточное чувство голода, в отличие от приёма глюкозы.1289/ehpЭто чувство функционально, оно приводит к повышенному потреблению пищи''».8711↑ 1 2 3 [1] [2] Epoch Times | Aspartame Can Mess Up Your Body and Brain↑ Руссел Блейлок, «Экзотоксины: вкус, который убивает», Health Press ISBN 0929173252↑ Фирейдон БатмангхелиджТардофф и Фридман доказали, Ваше тело просит воды (1992); Your body’s many cries for water: you are not sick, you are thirsty! (1995), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5что сильное ощущение голода может сохраняться до полутора часов после приёма искусственных заменителей сахара.