'''Биогенные элементы:''' кислород (65%), углерод (18%), водород (10%), азот (3%).

Потребность организма в различных минеральных веществах колеблется в широких пределах. Наиболее высока потребность в натрии. Часть этого элемента поступает с продуктами: в суточной норме хлеба для здоровых мужчин содержится 3,5 г поваренной соли, и еще 3-5 г добавляют в пищу при ее приготовлении, значительное количество соли содержится в пищевых продуктах (колбасе, соленой рыбе, сыре, соленьях и т.п.). Таким образом, за сутки человек съедает 10-15 г поваренной соли (или 4-7 г натрия). Этого количества вполне достаточно для обеспечения потребности организма в натрии. Повышенное потребление поваренной соли нежелательно, так как приводит к возникновению жажды, увеличению объема выпиваемой жидкости и задержке воды в организме.