Стевия — различия между версиями
Ars (обсуждение | вклад) |
Sint (обсуждение | вклад) (→Состав) |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
''Другие названия:'' ребиана, ребаудиозид А, стевиозид, стевиол, стевиол гликозид, сладкий лист, сахарный лист. | ''Другие названия:'' ребиана, ребаудиозид А, стевиозид, стевиол, стевиол гликозид, сладкий лист, сахарный лист. | ||
| − | == История и использование == | + | === История и использование === |
Растение Stevia rebaudiana имеет долгую, более чем 1500-летнюю, историю. Листья стевии традиционно использовались в течение сотен лет в Бразилии и Парагвае. Их смешивали с местными чаями и лекарственными средствами, и использовали в качестве «сладкого угощения». Стевиол является основным компонентом сладких гликозидов стевии. В 1899 году швейцарский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони, при проведении исследований в Восточном Парагвае, впервые детально описал растение и его сладкий вкус. В 1931 году двое французских химиков выделили гликозиды, которые связаны со сладким вкусом стевии. Эти соединения, стевиозид и ребаудиозид, в 250-300 раз слаще сахарозы<ref>Gardana C, et al. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora. J Agric Food Chem. (2003)</ref>. Они термостабильны, рН-стабильны и не подвергаются брожению. Точная структура агликона и гликозида была опубликована в 1955 году. В начале 1970-х годов, такие подсластители, как цикламат и сахарин, считались канцерогенами. В качестве альтернативы в Япония начали выращивать стевию. Листья растения, а также водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды использовались в качестве подсластителей. В 1971 году японская фирма Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., произвела первый коммерческий подсластитель из стевии в Японии. Японцы использовали стевию в составе пищевых продуктов и безалкогольных напитков (в том числе Coca-Cola), а также в качестве подсластителя при приготовлении пищи. В Японии в настоящее время потребляется больше стевии, чем в любой другой стране мира. Продукты из стевии составляют 40% на рынке подсластителей. В середине 1980-х годов, стевия приобретает популярность в США в качестве некалорийного натурального подсластителя для чая и компонента смесей для снижения веса. Сегодня Stevia rebaudiana культивируется и используется в качестве подсластителя в странах Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае (с 1984 г.), Корее, Тайване, Таиланде и Малайзии. Кроме того, стевию можно найти в Сент-Китсе и Невисе, Бразилии, Колумбии, Перу, Парагвае, Уругвае и Израиле. Китай является крупнейшим в мире экспортером стевиозида. | Растение Stevia rebaudiana имеет долгую, более чем 1500-летнюю, историю. Листья стевии традиционно использовались в течение сотен лет в Бразилии и Парагвае. Их смешивали с местными чаями и лекарственными средствами, и использовали в качестве «сладкого угощения». Стевиол является основным компонентом сладких гликозидов стевии. В 1899 году швейцарский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони, при проведении исследований в Восточном Парагвае, впервые детально описал растение и его сладкий вкус. В 1931 году двое французских химиков выделили гликозиды, которые связаны со сладким вкусом стевии. Эти соединения, стевиозид и ребаудиозид, в 250-300 раз слаще сахарозы<ref>Gardana C, et al. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora. J Agric Food Chem. (2003)</ref>. Они термостабильны, рН-стабильны и не подвергаются брожению. Точная структура агликона и гликозида была опубликована в 1955 году. В начале 1970-х годов, такие подсластители, как цикламат и сахарин, считались канцерогенами. В качестве альтернативы в Япония начали выращивать стевию. Листья растения, а также водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды использовались в качестве подсластителей. В 1971 году японская фирма Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., произвела первый коммерческий подсластитель из стевии в Японии. Японцы использовали стевию в составе пищевых продуктов и безалкогольных напитков (в том числе Coca-Cola), а также в качестве подсластителя при приготовлении пищи. В Японии в настоящее время потребляется больше стевии, чем в любой другой стране мира. Продукты из стевии составляют 40% на рынке подсластителей. В середине 1980-х годов, стевия приобретает популярность в США в качестве некалорийного натурального подсластителя для чая и компонента смесей для снижения веса. Сегодня Stevia rebaudiana культивируется и используется в качестве подсластителя в странах Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае (с 1984 г.), Корее, Тайване, Таиланде и Малайзии. Кроме того, стевию можно найти в Сент-Китсе и Невисе, Бразилии, Колумбии, Перу, Парагвае, Уругвае и Израиле. Китай является крупнейшим в мире экспортером стевиозида. | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
В малых дозах прием стевии оказывает противовоспалительное и антиокислительное воздействие; эти свойства были связаны с защитой почек, поджелудочной железы, печени и мозга от разрушительных стрессовых факторов (хотя подобное защитное воздействие на органы скорее объясняется за счет общих свойств стевиола, а не уникального механизма воздействия). Более высокие дозы, вероятно, вызывают проблемы с фертильностью у животных. И хотя данная гипотеза оспаривается (недостаток исследований на человеке, некоторые исследования на самцах крыс не показали антифертильного воздействия), будет разумно не злоупотреблять чрезмерным потреблением продукта. Хотя чрезмерное употребление стевии связывают с генотоксическим воздействием, подобное воздействие, если оно имеется, минимально. Чрезмерное употребление стевии вряд ли способно вызвать рак из-за низкой активности стевиол гликозидов и антиоксидантных свойств, которые придают защитный эффект (возможно посредством регулирования генотоксичности). | В малых дозах прием стевии оказывает противовоспалительное и антиокислительное воздействие; эти свойства были связаны с защитой почек, поджелудочной железы, печени и мозга от разрушительных стрессовых факторов (хотя подобное защитное воздействие на органы скорее объясняется за счет общих свойств стевиола, а не уникального механизма воздействия). Более высокие дозы, вероятно, вызывают проблемы с фертильностью у животных. И хотя данная гипотеза оспаривается (недостаток исследований на человеке, некоторые исследования на самцах крыс не показали антифертильного воздействия), будет разумно не злоупотреблять чрезмерным потреблением продукта. Хотя чрезмерное употребление стевии связывают с генотоксическим воздействием, подобное воздействие, если оно имеется, минимально. Чрезмерное употребление стевии вряд ли способно вызвать рак из-за низкой активности стевиол гликозидов и антиоксидантных свойств, которые придают защитный эффект (возможно посредством регулирования генотоксичности). | ||
| − | == | + | == Способ применения и дозы == |
Преимущественно стевия дозируется по вкусу (так как используется в качестве сахарозаменителя). В целях предосторожности и ввиду токсикологического воздействия данного растения, верхняя допустимая суточная норма потребления составляет около 8 мг на кг веса (то есть для человека весом 70 кг допустимая норма – 560 мг). Указанная рекомендуемая доза достаточна для проявления противовоспалительного и антиоксидативного воздействия, но слишком мала для проявления токсического воздействия или проявления бесплодия. В то же время ряд исследований не выявил никакого неблагоприятного эффекта при длительном ежедневном приеме 1,5 г стевии. | Преимущественно стевия дозируется по вкусу (так как используется в качестве сахарозаменителя). В целях предосторожности и ввиду токсикологического воздействия данного растения, верхняя допустимая суточная норма потребления составляет около 8 мг на кг веса (то есть для человека весом 70 кг допустимая норма – 560 мг). Указанная рекомендуемая доза достаточна для проявления противовоспалительного и антиоксидативного воздействия, но слишком мала для проявления токсического воздействия или проявления бесплодия. В то же время ряд исследований не выявил никакого неблагоприятного эффекта при длительном ежедневном приеме 1,5 г стевии. | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
*Малый дитерпен энт-каур-16-ен-19-овая кислота, гликозиды и производные метилового эфира и сложного эфира | *Малый дитерпен энт-каур-16-ен-19-овая кислота, гликозиды и производные метилового эфира и сложного эфира | ||
*Апигенин-7-О-глюкозид<ref>Shivanna N, et al. Antioxidant, anti-diabetic and renal protective properties of Stevia rebaudiana. J Diabetes Complications. (2013)</ref> | *Апигенин-7-О-глюкозид<ref>Shivanna N, et al. Antioxidant, anti-diabetic and renal protective properties of Stevia rebaudiana. J Diabetes Complications. (2013)</ref> | ||
| − | *Кверцетин в свободной форме, 3-O-ксилозид<ref>Mandhan V, Kaur J, Singh K. smRNAome profiling to identify conserved and novel microRNAs in Stevia rebaudiana Bertoni. BMC Plant Biol. (2012)</ref>, 3-O-β-D-арабинозид, или кверцетрин<ref>Thompson AL, et al. Steviamine, a new class of indolizidine alkaloid {(1R,2S,3R,5R,8aR)-3-hydroxy-meth-yl-5-methyl-octa-hydro-indolizine-1,2-diol hydro-bromide}. Acta Crystallogr Sect E Struct Rep Online. (2009)</ref> | + | *[[Кверцетин]] в свободной форме, 3-O-ксилозид<ref>Mandhan V, Kaur J, Singh K. smRNAome profiling to identify conserved and novel microRNAs in Stevia rebaudiana Bertoni. BMC Plant Biol. (2012)</ref>, 3-O-β-D-арабинозид, или кверцетрин<ref>Thompson AL, et al. Steviamine, a new class of indolizidine alkaloid {(1R,2S,3R,5R,8aR)-3-hydroxy-meth-yl-5-methyl-octa-hydro-indolizine-1,2-diol hydro-bromide}. Acta Crystallogr Sect E Struct Rep Online. (2009)</ref> |
*Лютеолин-7-O-рутинозид и лютеолин-7-O-β-D-глюкозид | *Лютеолин-7-O-рутинозид и лютеолин-7-O-β-D-глюкозид | ||
*Хлорогеновая кислота | *Хлорогеновая кислота | ||
*Дикофолхинная кислота и свободная кофеиновая кислота | *Дикофолхинная кислота и свободная кофеиновая кислота | ||
*3,4-Диметоксиннаминовая кислота | *3,4-Диметоксиннаминовая кислота | ||
| − | *Витамин С (0.1мг/г, или 0.01%) | + | *[[Витамин С]] (0.1мг/г, или 0.01%) |
*Хлорофилл a (0.2мг/г) и b (0.3мг/г) | *Хлорофилл a (0.2мг/г) и b (0.3мг/г) | ||
*Микро-РНК<ref>Agnieszka Michalika, Jacqueline Hollinsheada, Laurence Jonesa, George W.J. Fleetb, Chu-Yi Yuc, Xiang-Guo Huc, Renate van Welld, Graeme Horned, Francis X. Wilsond, Atsushi Katoe, Sarah F. Jenkinsonb, Robert J. Nasha. Steviamine, a new indolizidine alkaloid from Stevia rebaudiana. ScienceDirect. Phytochemistry Letters Volume 3, Issue 3, 20 September 2010, Pages 136–138.</ref> | *Микро-РНК<ref>Agnieszka Michalika, Jacqueline Hollinsheada, Laurence Jonesa, George W.J. Fleetb, Chu-Yi Yuc, Xiang-Guo Huc, Renate van Welld, Graeme Horned, Francis X. Wilsond, Atsushi Katoe, Sarah F. Jenkinsonb, Robert J. Nasha. Steviamine, a new indolizidine alkaloid from Stevia rebaudiana. ScienceDirect. Phytochemistry Letters Volume 3, Issue 3, 20 September 2010, Pages 136–138.</ref> | ||
*Иминосахара Стевиамина и его (-)-стевиамин энантиомер<ref>Hu XG, et al. Synthesis and glycosidase inhibition of the enantiomer of (-)-steviamine, the first example of a new class of indolizidine alkaloid. Org Lett. (2010)</ref> | *Иминосахара Стевиамина и его (-)-стевиамин энантиомер<ref>Hu XG, et al. Synthesis and glycosidase inhibition of the enantiomer of (-)-steviamine, the first example of a new class of indolizidine alkaloid. Org Lett. (2010)</ref> | ||
| − | *Содержание белка в стевии достигает 15.523+/-1.877% | + | *Содержание [[Белки в питании человека|белка]] в стевии достигает 15.523+/-1.877% |
== Исследования, подтверждающие пользу == | == Исследования, подтверждающие пользу == | ||
| Строка 127: | Строка 127: | ||
<small>''Источник'': [http://lifebio.wiki/%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F?s%5B%5D=%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F#refnotes:1:ref1 Стевия]</small> | <small>''Источник'': [http://lifebio.wiki/%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F?s%5B%5D=%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%8F#refnotes:1:ref1 Стевия]</small> | ||
| + | {{сп|1=1}} | ||
== Читайте также == | == Читайте также == | ||
*[[Асаи]] | *[[Асаи]] | ||
Текущая версия на 08:52, 12 марта 2021
Содержание
СтевияПравить
Стевия медовая (Stevia rebaudiana) - род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, экстракт листьев также как и изолированные «стевиозиды» используют в качестве подсластителя[1].
Другие названия: ребиана, ребаудиозид А, стевиозид, стевиол, стевиол гликозид, сладкий лист, сахарный лист.
История и использованиеПравить
Растение Stevia rebaudiana имеет долгую, более чем 1500-летнюю, историю. Листья стевии традиционно использовались в течение сотен лет в Бразилии и Парагвае. Их смешивали с местными чаями и лекарственными средствами, и использовали в качестве «сладкого угощения». Стевиол является основным компонентом сладких гликозидов стевии. В 1899 году швейцарский ботаник Мойзес Сантьяго Бертони, при проведении исследований в Восточном Парагвае, впервые детально описал растение и его сладкий вкус. В 1931 году двое французских химиков выделили гликозиды, которые связаны со сладким вкусом стевии. Эти соединения, стевиозид и ребаудиозид, в 250-300 раз слаще сахарозы[2]. Они термостабильны, рН-стабильны и не подвергаются брожению. Точная структура агликона и гликозида была опубликована в 1955 году. В начале 1970-х годов, такие подсластители, как цикламат и сахарин, считались канцерогенами. В качестве альтернативы в Япония начали выращивать стевию. Листья растения, а также водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды использовались в качестве подсластителей. В 1971 году японская фирма Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., произвела первый коммерческий подсластитель из стевии в Японии. Японцы использовали стевию в составе пищевых продуктов и безалкогольных напитков (в том числе Coca-Cola), а также в качестве подсластителя при приготовлении пищи. В Японии в настоящее время потребляется больше стевии, чем в любой другой стране мира. Продукты из стевии составляют 40% на рынке подсластителей. В середине 1980-х годов, стевия приобретает популярность в США в качестве некалорийного натурального подсластителя для чая и компонента смесей для снижения веса. Сегодня Stevia rebaudiana культивируется и используется в качестве подсластителя в странах Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае (с 1984 г.), Корее, Тайване, Таиланде и Малайзии. Кроме того, стевию можно найти в Сент-Китсе и Невисе, Бразилии, Колумбии, Перу, Парагвае, Уругвае и Израиле. Китай является крупнейшим в мире экспортером стевиозида.
Народная медицинаПравить
На протяжении веков народы гуарани в Парагвае использовали Stevia rebaudiana, которую они назвали ka'a he'ê («сладкая трава»), в качестве подсластителя для мате и других пищевых продуктов, и в качестве лекарственного средства.
Польза стевииПравить
В малых дозах прием стевии оказывает противовоспалительное и антиокислительное воздействие; эти свойства были связаны с защитой почек, поджелудочной железы, печени и мозга от разрушительных стрессовых факторов (хотя подобное защитное воздействие на органы скорее объясняется за счет общих свойств стевиола, а не уникального механизма воздействия). Более высокие дозы, вероятно, вызывают проблемы с фертильностью у животных. И хотя данная гипотеза оспаривается (недостаток исследований на человеке, некоторые исследования на самцах крыс не показали антифертильного воздействия), будет разумно не злоупотреблять чрезмерным потреблением продукта. Хотя чрезмерное употребление стевии связывают с генотоксическим воздействием, подобное воздействие, если оно имеется, минимально. Чрезмерное употребление стевии вряд ли способно вызвать рак из-за низкой активности стевиол гликозидов и антиоксидантных свойств, которые придают защитный эффект (возможно посредством регулирования генотоксичности).
Способ применения и дозыПравить
Преимущественно стевия дозируется по вкусу (так как используется в качестве сахарозаменителя). В целях предосторожности и ввиду токсикологического воздействия данного растения, верхняя допустимая суточная норма потребления составляет около 8 мг на кг веса (то есть для человека весом 70 кг допустимая норма – 560 мг). Указанная рекомендуемая доза достаточна для проявления противовоспалительного и антиоксидативного воздействия, но слишком мала для проявления токсического воздействия или проявления бесплодия. В то же время ряд исследований не выявил никакого неблагоприятного эффекта при длительном ежедневном приеме 1,5 г стевии.
СоставПравить
- Стевиол (низкая концентрация, 5.9+/-0.8 мкг/г или 0.00059%)[12] и его гликозиды (4-13% сухого веса) и стевиолбиозид (менее 1%, хотя стевиолбиозид может быть продуктом техники экстракции[3])
- Дигидроизостевиол[4]
- Ребаудиозид А[5](2-4%, хотя сообщалось о 1.62-7.27%), C (1-3%) и гликозиды ребаудиозидов B, D, E, и F, также как и рубузозид (все вместе менее 1%)[6]. Как и стевиобиозид, ребаудиозид может быть артефактом
- Дулкозид А (0.4-0.7%)
- Малый дитерпен энт-каур-16-ен-19-овая кислота, гликозиды и производные метилового эфира и сложного эфира
- Апигенин-7-О-глюкозид[7]
- Кверцетин в свободной форме, 3-O-ксилозид[8], 3-O-β-D-арабинозид, или кверцетрин[9]
- Лютеолин-7-O-рутинозид и лютеолин-7-O-β-D-глюкозид
- Хлорогеновая кислота
- Дикофолхинная кислота и свободная кофеиновая кислота
- 3,4-Диметоксиннаминовая кислота
- Витамин С (0.1мг/г, или 0.01%)
- Хлорофилл a (0.2мг/г) и b (0.3мг/г)
- Микро-РНК[10]
- Иминосахара Стевиамина и его (-)-стевиамин энантиомер[11]
- Содержание белка в стевии достигает 15.523+/-1.877%
Исследования, подтверждающие пользуПравить
АппетитПравить
Было проведено исследования на худых людях и людях, страдающих ожирением, которым подавали блюдо, содержащее сукралозу (490 ккал), или одно из двух блюд, содержащее низкокалорийным сахарозаменителем (290 ккал с аспартамом или стевией). В результате исследования было отмечено, что оба блюда одинаково насыщают, так как испытуемые не заметили разницу между высококалорийным и подсластителесодержащим блюдом; стевия и аспартам существенно не отличались[12].
НейропротекцияПравить
Инкубация нейронов в клетках PC12 (которые подвергаются апоптозу посредством фрагментации ДНК) с концентрацией стевиозида до 10 мкг/мл (нецитотоксическая доза) увеличивает апоптоз, индуцированный сывороточным голоданием при 100-1000 нг/мл. Изостевиол обладает нейрозащитным воздействием на крысах при закупорке мозговых артерий крыс; 5-20 мг/кг изостевиола внутривенно демонстрируют нейрозащитной воздействие, вторичное по отношению к его противовоспалительному свойству (NF-kB ингибирование). Употребление 20 мг/кг изостевиола так же эффективно, как 5 мг/кг нимодипина[13]. Трудно оценить практическую пользу некоторых нейрозащитных свойств употребления стевии.
Сердечно-сосудистая системаПравить
Кровяное давление
Прием 1000 мг изолированного ребаудиозида А в течение 4 недель не показал никаких изменений в систолическом и диастолическом артериальном давлении, прием 750мг стевиозида в течение 3 месяцев также не выявил изменений в кровяном давлении[14]. Исследование, направленное на переносимость 1500 мг стевиозида (прием 500 мг три раза в день), выявило, что использование стевиозида в течение двух лет способствует понижению систолического и диастолического давления на 6.7% и 6.4% соответственно. Данное исследование также отметило, что это связано с регрессом гипертрофии левого желудочка на 11,5% при приеме стевии и на 34,0% при приеме плацебо. Результаты данного исследования схожи с результатами годового эксперимента на гипертониках. В ходе эксперимента пациенты принимали 250 мг стевиозида трижды в день (всего 750 мг), в результате было отмечено понижение кровяного давления (на 8,1% и 13,8 для систолического и диастолического давления) на третьем месяце по сравнению с плацебо, показатели которого не изменились на протяжение последующих девяти месяцев[15]. Не отмечено значительного воздействия стевиозида на кровяное давление людей с нормальным артериальным давлением, два исследования выявили понижение давления у гипертоников при длительном приеме.
Метаболизм глюкозыПравить
Диабет
Во время эксперимента крысам давали лист стевии (4% от общего рациона) перед инъекциями (против диабета) стрептозотоцина. Спустя неделю было отмечено, что стевия уменьшила повышенное окисление, наблюдаемое в крысах, которым вводят стрептозоцин (также распространяется на изолированные полифенольные соединения, но не на содержание клетчатки), и также уменьшила содержание глюкозы в крови у мышей, страдающих диабетом. Прием 50-200 мг/кг изолированного ребаудиозида А крысами, страдающими диабетом, в течение 45 дней способно сохранить потерю инсулина в крови и глюкозы (доза 200 мг/кг оказалась немного менее эффективна, чем 600 мкг/кг глименкламида). При этом доза 200 мг/кг не выявила никакого воздействия на крыс, не страдающих диабетом. Было отмечено понижение активности ферментов печени, которые индуцируются во время диабета (глюкозо-6-фосфат, фруктоза-1,6-дифосфат, гексокиназа), при приеме 200 мг/кг (по сравнению с 600 мкг/кг глименкламида)[16]. Более низкая (200-400мг/кг) и высокая (2,000 мг/кг) доза стевии продемонстрировали понижение глюкозы в крови у крыс, страдающих аллоксан-вызванным диабетом. Хотя это свойство вторично, по отношению к благоприятному воздействию на функцию поджелудочной железы. Стевия способна понизить уровень глюкозы в крысах, страдающих диабетом, но при дозировке выше допустимой нормы (но ниже токсичного уровня). По сравнению с другими соединениями стевия не демонстрирует каких-либо чрезвычайно уникальных или примечательно полезных свойств. В ходе одного из исследований, которое проводилось на людях, страдающих диабетом, было выявлено, что большая доза (1000 мг) стевиозида может снизить постпрандиальное ППК глюкозы на 18% и оказывает благоприятное воздействие на инсулин: глюкозоинсулиногенный индекс повысился на 40%[17]. Исследование показало, что прием стевиозида после еды понижает уровень глюкозы в крови.
Скелетная мускулатураПравить
Стевия проявляет и другое полезное свойство, вторичное по отношению к противовоспалительному (ингибирование NF-kB, которое вызывает мышечную гипертрофию у животных). Было отмечено, что ежедневный пероральный прием 10 мг/кг стевиозида в течение одной недели, перед индуцированием токсичности скелетных мышц (посредством кардиотоксина), способствует повышению регенерации мышц за счет активизации сателлитных клеток и повышенной функциональной емкости поврежденных мышц через 7 дней после повреждения[18]. Стевия оказывает благоприятное воздействие на регенерацию мышц, что является вторичным эффектом, по отношению к NF-kB ингибированию. Но это свойство не является уникальным (NF-kB ингибиторы распространены среди растений).
Воспаление и иммунологияПравить
В ходе эксперимента на крысах было установлено, что пероральный прием 12,5 – 50 мг/кг стевиозида за час до инъекции LPS (липосахарида) способен замедлить рост иммунных клеток в легких (нейтрофилов и макрофагов). При этом 25-50 мг/кг вещества оказывает такое же воздействие, что и 5 мг/кг дексаметазона (хотя он имеет тенденцию оказывать более слабое воздействие). Также исследование показало, что стевиозид способен снизить уровни противовоспалительных цитокинов TNF-α, IL-1β, активность IL-6 и окиси азота nitric oxide/iNOS (как и дексаметазон), а также понизить индукцию экспрессии ЦОГ-2. Эти свойства являются вторичными по отношению к способности понижать активность NF-kB в качестве ответной реакции на LPS. Такое воздействие (ингибирование активности NF-kB)[19] стевиозида было отмечено ранее в макрофагах, иммунных клетках THP-1 и клетках кишечника, и оно считалось вторичным по отношению к способности подавлять активацию сигнальных путей MAPK, индуцированную LPS (что затем воздействует на NF-kB и воспаление через путь MAPK/NF-kB[20]). Стевиозид проявляет противовоспалительные свойства у крыс при пероральном приеме допустимой дозы (доза 25-50 мг/кг для крыс равна 4-8 мг/кг для человека, например, для человека весом 70 кг допустимая доза – 280 – 560 мг), данный процесс происходит благодаря ингибированию MAPK.
Бактериальное взаимодействиеПравить
При исследовании воздействия экстракта листьев стевии против бактериальных штаммов при кариесе была выявлена минимальная подавляющая концентрация 30-120 мг/мл, при этом экстракция гексаном оказалась более эффективной[21]. Вероятно, способен оказывать противокариесное действие благодаря своим противобактериальным свойствам, но это не было подтверждено in vivo, и происходит при достаточно высокой дозировке, не свойственной подсластителю.
Влияние на гормоныПравить
ТестостеронПравить
Молекула стевии, известная как дигидроизостевиол, демонстрирует антиандрогенное действие против инъекций тестостерона (3 мг) в гребень петуха. При этом молекула не влияет на способность тестостерона воздействовать на тестикулярную функцию. Стевиозид также может вытеснить ДГТ из клеточного андрогенного рецептора (материалы конференции цитируются здесь) в концентрации 7-15 мкм. Но это свойство стевиозида оспаривается, так как в результате приема высокой дозы вещества (6,7 г/кг для крыс) в течение 60 дней не было выявлено изменений в ткани простаты[22]. Ежедневный прием стевии (6,7 г/кг для крыс) в течение 60 дней способен понизить уровень тестостерона на 40% (данные полученные из графика), при этом никакого влияния на лютеинизирующий гормон не проявляется. Высокие дозы стевии способны понизить уровень тестостерона, но прямая связь соединений стевии и андрогенных рецепторов не имеет высокого практического значения ввиду необходимости более высокой дозировки.
Влияние на систему органовПравить
Кишечник
Дигидроизостевиол может активировать АМФК в клетках кишечника, и это подчеркивает его способность ингибировать секрецию хлорида, опосредованную CFTR[23]. АМФК колокализуется с CFTR в клетках кишечника, подавляя его воздействие. В ходе этого же исследования не удалось активировать АМФК в клетках щитовидной железы, что предполагает локализованное воздействие дигидроизостевиола.
Почки и мочевой пузырь
В ходе эксперимента на крысах было отмечено, что употребление в пищу листа стевии (4% от общего рациона) на протяжении 5 недель увеличивает количество белка и креатинина в моче, а то же время симптомы диабета (химически индуцирован на 4 неделе) оказались ослаблены, но не устранены. Более высокие дозы (2,67 г для крыс) увеличивают почечный кровоток и скорость клубочковой фильтрации, а также понижает резорбцию глюкозы из почечных канальцев при 1-3 мг/кг/ч, но подобный эффект не наблюдается при 0,5 мг/кг/ч[24]. Во время исследований на крысах с более высокой дозировкой (выше, чем используется в качестве подсластителя) было отмечено мочегонное воздействие, причем внутривенное введение крысам 0,5 мг/кг/ч оказалось малоэффективным[25]. Было обнаружено защитное воздействие на почки и мочегонное действие стевии при дозировке выше, чем необходимо в качестве подсластителя. Практическая значимость вышеуказанных свойств стевии для человека является неопределенной (степень защитного и благоприятного воздействия не значительна).
Печень
В результате употребления крысами листьев стевии (4% от общего рациона) в течение 5 недель, было обнаружено, что как сами листья, так и полифенольные соединения способны блокировать повышение активности ферментов печени при диабете.
Мужские половые органы
В ходе эксперимента, во время которого самцы крыс препубертатоного периода потребляли стевию (около 6,7 г/кг) в течение 60 дней, было отмечено снижение веса придатка яичка (на 52%), яичек (50%) и семенных пузырьков (на 51%), при этом общий вес тела и вес предстательной железы остались прежними. Прием такой же дозы в другом исследованиях на крысах способствовал уменьшению веса семенных пузырьков на 60%, в то время как вес яичек оказался неизменным[26]. Прием 6,7 г/кг стевии в течение 60 дней выявил снижение количества сперматозоидов до 68%. Высокие дозы стевии способны ослабить тестикулярную и семенную функцию самцов крыс
Влияние на ракПравить
Рак молочной железы
Было отмечено, что стевиозид способен вызвать апоптоз рака молочной железы (MCF-7) при IC50 10-20 мкг спустя 72 часа, данный апоптоз опосредован генерацией АМК митохондриями. Стевиозид при концентрации 10 мкм через 72 часа может снизить количество раковых клеток на 71,1 % (в процессе апоптоза) и удлинить G0/G1 фазы. При этом концентрация 2,5 мкм все еще демонстрировала эффективность, тогда как концентрация выше 20 мкм оказалась токсичной. Исследование также показало повышение экспрессии Nrf2 по истечению 72 часов инкубации и подавление активность Keap1 (антагонист Nrf2)[27].
Рак кожи
Стевиозид, стевиол и изостевиозид оказывают противораковое воздействие на мышей при раке кожи, при этом количество папиллом сокращается на 44,4-46,2 % спустя 9 недель (местное применение 85 нмоль молекулы в месте индукции кожной опухоли), куркумин, для сравнения, оказывает подобное воздействие на 45,1 %)[28].
Безопасность и вред компонентов стевииПравить
Стевиол и ребаудиозид не являются мутагенными в дозах, в которых их используют люди. Два обзорных исследования 2010 года не обнаружили связи стевии или ее экстрактов с какими-либо вредом для здоровья. Комитет по пищевым добавкам одобрил приемлемое суточное потребление стевиольных гликозидов до 4 мг на килограмм массы тела.
FDA не признает цельный лист стевии или сырые экстракты стевии в качестве «в целом безопасных» пищевых добавок, однако FDA одобрило несколько писем от компаний по поводу безопасности конкретных ребаудиозидов.
Европейское Ведомство по Безопасности Пищевых Продуктов оценило безопасность гликозидов стевии, извлеченных из листьев растения Stevia rebaudiana. 10 марта 2010 года орган установил допустимое суточное потребление (ДСП) гликозидов стевии, выраженное в эквиваленте стевиола, равное 4 мг / кг массы тела / день. 11 ноября 2011 года Европейская Комиссия допустила использование гликозидов стевии в качестве пищевой добавки, установив максимальный уровень их содержания в разных продуктах питания и напитках.
Потенциальное воздействие на здоровьеПравить
Обзорное исследование 2009 г. показало, что стевиозид и родственные соединения могут проявлять антигипергликемическое, гипотензивное, противовоспалительное, противоопухолевое, противовоспалительное, диспепсические, мочегонное и иммуномодулирующее действия. Обзор 2011 года показал, что использование подсластителя стевия в качестве замены для сахара, скорее всего, может быть полезным для больных сахарным диабетом. Кроме того, в докладе отмечается, что «стевиозид продемонстрировал некоторые признаки фармакологических эффектов у пациентов с артериальной гипертензией или с сахарным диабетом типа 2». Однако авторы пришли к выводу, что для того, чтобы определить правильную дозировку, потребуется провести дополнительное исследование.
Полемика о вреде стевииПравить
В 1991 году, после получения анонимной жалобы, FDA США отметила стевию в качестве «небезопасной пищевой добавки», и ограничила ее импорт. Причина, заявленная ФДА, состояла в том, что «токсикологическая информация о стевии не является достаточной, чтобы продемонстрировать её безопасность». С введением запрета на импорт в 1991 году, маркетологи и потребители стевии разделяют убеждение, что действия FDA были обусловлены давлением промышленности. Конгрессмен Аризоны Джон Кил, например, называет действия FDA против стевии «сдерживанием торговли в пользу промышленности, занимающейся производством искусственных подсластителей». Для защиты заявителя, FDA удалила их имена из первоначальной жалобы. Стевия оставалась под запретом до 1994 года, когда был выпущен Закон о Здравоохранении и Образовании, заставивший FDA в 1995 году пересмотреть свою позицию относительно стевии. Стевию разрешено продавать в качестве пищевой добавки, но не в качестве подсластителя. Ранние исследования побудили Европейскую Комиссию в 1999 году запретить использование стевии в пищу в Европейском Союзе, до проведения дальнейших исследований.
В 2006 году научно-исследовательские данные по оценке вреда стевии, распространенные Всемирной Организацией Здравоохранения, не обнаружили никаких неблагоприятных эффектов. С 2008 года, стевиозид разрешен в России в качестве пищевой добавки «в минимальной дозировке». В декабре 2008 года FDA не высказало никаких возражений при выдаче разрешения как в целом безопасного вещества для Truvia (разработанной Cargill и The Coca-Cola Company) и PureVia (разработанной PepsiCo и Whole Earth Sweetener Company, дочерней компании Merisant). В обоих продуктах используется ребаудиозид А, полученный из растения стевии. Тем не менее, FDA заявило, что эти продукты являются не стевией, а высоко очищенным продуктом. В 2012 году FDA опубликовало заметку на своем сайте о сырой стевии: «FDA не допускает использования цельного листа стевии или сырых экстрактов стевии, поскольку эти вещества не были одобрены для использования в качестве пищевой добавки. FDA не считает их использование в пищу безопасным, в свете сообщений, выражающих озабоченность по поводу использования этих веществ. Среди жалоб следует выделить сложности контроля уровня сахара в крови и воздействия на репродуктивные, сердечно-сосудистые и почечные системы организма».
Источник: Стевия
Читайте такжеПравить
ИсточникиПравить
- ↑ Goyal SK, Samsher, Goyal RK. Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review. Int J Food Sci Nutr. (2010)
- ↑ Gardana C, et al. Metabolism of stevioside and rebaudioside A from Stevia rebaudiana extracts by human microflora. J Agric Food Chem. (2003)
- ↑ Takahashi K, et al. Stevioside enhances apoptosis induced by serum deprivation in PC12 cells. Toxicol Mech Methods. (2012)
- ↑ Muanprasat C, et al. Activation of AMP-activated protein kinase by a plant-derived dihydroisosteviol in human intestinal epithelial cell. Biol Pharm Bull. (2013)
- ↑ Steinmetz WE, Lin A. NMR studies of the conformation of the natural sweetener rebaudioside A. Carbohydr Res. (2009)
- ↑ Chaturvedula VS, Prakash I. Structures of the novel diterpene glycosides from Stevia rebaudiana. Carbohydr Res. (2011)
- ↑ Shivanna N, et al. Antioxidant, anti-diabetic and renal protective properties of Stevia rebaudiana. J Diabetes Complications. (2013)
- ↑ Mandhan V, Kaur J, Singh K. smRNAome profiling to identify conserved and novel microRNAs in Stevia rebaudiana Bertoni. BMC Plant Biol. (2012)
- ↑ Thompson AL, et al. Steviamine, a new class of indolizidine alkaloid {(1R,2S,3R,5R,8aR)-3-hydroxy-meth-yl-5-methyl-octa-hydro-indolizine-1,2-diol hydro-bromide}. Acta Crystallogr Sect E Struct Rep Online. (2009)
- ↑ Agnieszka Michalika, Jacqueline Hollinsheada, Laurence Jonesa, George W.J. Fleetb, Chu-Yi Yuc, Xiang-Guo Huc, Renate van Welld, Graeme Horned, Francis X. Wilsond, Atsushi Katoe, Sarah F. Jenkinsonb, Robert J. Nasha. Steviamine, a new indolizidine alkaloid from Stevia rebaudiana. ScienceDirect. Phytochemistry Letters Volume 3, Issue 3, 20 September 2010, Pages 136–138.
- ↑ Hu XG, et al. Synthesis and glycosidase inhibition of the enantiomer of (-)-steviamine, the first example of a new class of indolizidine alkaloid. Org Lett. (2010)
- ↑ Xu D, et al. The neuroprotective effects of isosteviol against focal cerebral ischemia injury induced by middle cerebral artery occlusion in rats. Planta Med. (2008)
- ↑ Maki KC, et al. The hemodynamic effects of rebaudioside A in healthy adults with normal and low-normal blood pressure. Food Chem Toxicol. (2008)
- ↑ Barriocanal LA, et al. Apparent lack of pharmacological effect of steviol glycosides used as sweeteners in humans. A pilot study of repeated exposures in some normotensive and hypotensive individuals and in Type 1 and Type 2 diabetics. Regul Toxicol Pharmacol. (2008)
- ↑ Chan P, et al. A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension. Br J Clin Pharmacol. (2000)
- ↑ Misra H, et al. Antidiabetic activity of medium-polar extract from the leaves of Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) on alloxan-induced diabetic rats. J Pharm Bioallied Sci. (2011)
- ↑ Gregersen S, et al. Antihyperglycemic effects of stevioside in type 2 diabetic subjects. Metabolism. (2004)
- ↑ Bunprajun T, et al. Stevioside enhances satellite cell activation by inhibiting of NF-κB signaling pathway in regenerating muscle after cardiotoxin-induced injury. J Agric Food Chem. (2012)
- ↑ Boonkaewwan C, Toskulkao C, Vongsakul M. Anti-Inflammatory and Immunomodulatory Activities of Stevioside and Its Metabolite Steviol on THP-1 Cells. J Agric Food Chem. (2006)
- ↑ Dreesen O, Brivanlou AH. Signaling pathways in cancer and embryonic stem cells. Stem Cell Rev. (2007)
- ↑ Gamboa F, Chaves M. Antimicrobial potential of extracts from Stevia rebaudiana leaves against bacteria of importance in dental caries. Acta Odontol Latinoam. (2012)
- ↑ Oliveira-Filho RM, et al. Chronic administration of aqueous extract of Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni in rats: endocrine effects. Gen Pharmacol. (1989)
- ↑ Pariwat P, et al. A natural plant-derived dihydroisosteviol prevents cholera toxin-induced intestinal fluid secretion. J Pharmacol Exp Ther. (2008)
- ↑ Melis MS, Rocha ST, Augusto A. Steviol effect, a glycoside of Stevia rebaudiana, on glucose clearances in rats. Braz J Biol. (2009)
- ↑ Takasaki M, et al. Cancer preventive agents. Part 8: Chemopreventive effects of stevioside and related compounds. Bioorg Med Chem. (2009)
- ↑ Yodyingyuad V, Bunyawong S. Effect of stevioside on growth and reproduction. Hum Reprod. (1991)
- ↑ Toskulkao C, et al. Acute toxicity of stevioside, a natural sweetener, and its metabolite, steviol, in several animal species. Drug Chem Toxicol. (1997)
- ↑ lanas GM, Kucacute J. Contraceptive Properties of Stevia rebaudiana. Science. (1968)