Крахмал — различия между версиями
Febor (обсуждение | вклад) (→Читайте также) |
(→Крахмал в бодибилдинге: Бред. Никакого крахмала на сушке быть не может!!!) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах. | Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах. | ||
| − | Человек потребляет из [[Углеводы|углеводов]] около 80% крахмала. | + | Человек потребляет из [[Углеводы|углеводов]] около 80% крахмала. |
| + | |||
| + | Гликемический индекс картофельного крахмала 95, кукурузного крахмала 85. | ||
=== Состав крахмала === | === Состав крахмала === | ||
Текущая версия на 19:32, 4 октября 2019
Крахмал в бодибилдингеПравить
Крахма́л — полисахарид, который представляет собой цепочку, состоящую из глюкозы. Формула крахмала:(C6H10O5)n. Крахмал синтезируется различными растениями под действием света (фотосинтез) и имеет несколько различных составов и структуру зёрен.
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.
Крахмал присутствует в больших количествах в овощах, фруктах, зерновых культурах, бобовых и других продуктах.
Человек потребляет из углеводов около 80% крахмала.
Гликемический индекс картофельного крахмала 95, кукурузного крахмала 85.
Состав крахмалаПравить
- амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20%
- амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%
Соотношение амилозы и амилопектина во многом зависит от зерновой культуры.