[[Кортизол]] — стероидный гормон [[Надпочечники|надпочечников]], секреция которого регулируется гипофизарным [[Кортикотропин|адренокортикотропным гормоном (АКТГ)]], который в свою очередь находится под влиянием гипоталамического гормона кортиколиберина. Эта [[гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая система]] характеризуется чувствительностью к комплексу разнообразных стрессовых факторов, включая прием пищи. На уровне организма кортизол стимулирует расщеплеиие белка, однако характер воздействия этого стероида на скелетные мышцы остается неясным (Rooyakers, Nair, 1997). В физиологической концентрации кортизол усиливает [[липолиз]]в жировой ткани, однако его влияние гораздо менее выражено по сравнению с [[Соматотропин|соматотропным гормоном]] (Divertie et al., 1991; Djurhuus et al., 2002).