Редактирование: Функциональные продукты питания
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
− | |||
− | |||
== Функциональные продукты == | == Функциональные продукты == | ||
[[Image:Spp.gif|right|link=http://sportwiki.to/Спортивное_питание_победителей]] | [[Image:Spp.gif|right|link=http://sportwiki.to/Спортивное_питание_победителей]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | + | Если вы когда-нибудь жевали [[энергетические батончики|энергетический батончик]], пробовали обогащенный [[кальций|кальцием]] апельсиновый сок или смаковали суп, сдобренный, например, иван-чаем или [[эхинацея|эхинацеей]], значит, вы приобщились к функциональным продуктам. | |
− | + | Формально термин «функциональные продукты» обозначает пищевые продукты, которые улучшают качество занятий или полезны для здоровья. Американская диабетическая ассоциация определяет эти продукты как «любая модифицированная пища или пищевой компонент, положительно влияющие на здоровье, помимо присутствующих в них традиционных питательных веществ». | |
− | |||
− | |||
'''Продукты, подходящие под данное определение, включают следующие:''' | '''Продукты, подходящие под данное определение, включают следующие:''' | ||
Строка 24: | Строка 17: | ||
Следует ли вам включать эти продукты в свой рацион? Конечно, особенно если для вас главным условием является удобство и вы стремитесь набрать мышечную силу. Спортивная еда в особенности поможет вам достичь этих целей. Однако вы должны относиться к этим продуктам исключительно как к добавкам к своему рациону, а не как к замене обычной пищи. В конечном итоге самым лучшим способом подпитать свой организм всегда остается употребление разнообразной, питательной еды, состоящей из постного белка и молочных продуктов, фруктов, цельных круп, овощей и правильных видов жира. | Следует ли вам включать эти продукты в свой рацион? Конечно, особенно если для вас главным условием является удобство и вы стремитесь набрать мышечную силу. Спортивная еда в особенности поможет вам достичь этих целей. Однако вы должны относиться к этим продуктам исключительно как к добавкам к своему рациону, а не как к замене обычной пищи. В конечном итоге самым лучшим способом подпитать свой организм всегда остается употребление разнообразной, питательной еды, состоящей из постного белка и молочных продуктов, фруктов, цельных круп, овощей и правильных видов жира. | ||
− | |||
− | |||
== Функциональные питание (научный обзор) == | == Функциональные питание (научный обзор) == | ||
Строка 43: | Строка 34: | ||
Следует иметь в ввиду, что ограничение количественного содержания функционального ингредиента в функциональных пищевых продуктах обусловлено тем, что подобные продукты предназначены для постоянного использования в составе обычных рационов питания, которые могут включать и другие пищевые продукты с тем или иным количеством и спектром потенциальных функциональных ингредиентов. Суммарное же количество поступающих в организм биоусвояемых в пищеварительном тракте функциональных нутриентов не должно превышать суточные физиологические потребности в них здорового человека, поскольку это может сопровождаться возникновением нежелательных побочных эффектов. | Следует иметь в ввиду, что ограничение количественного содержания функционального ингредиента в функциональных пищевых продуктах обусловлено тем, что подобные продукты предназначены для постоянного использования в составе обычных рационов питания, которые могут включать и другие пищевые продукты с тем или иным количеством и спектром потенциальных функциональных ингредиентов. Суммарное же количество поступающих в организм биоусвояемых в пищеварительном тракте функциональных нутриентов не должно превышать суточные физиологические потребности в них здорового человека, поскольку это может сопровождаться возникновением нежелательных побочных эффектов. | ||
− | Согласно «Научной концепции функционального питания в Европе» (Scientific Concepts of Functional Food in Europe), разработанной в 1995—1998 гг | + | Согласно «Научной концепции функционального питания в Европе» (Scientific Concepts of Functional Food in Europe), разработанной в 1995—1998 гг. |
− | + | F. Bellisle с сотрудниками, продукты питания лишь в том случае могут быть отнесены к функциональным, если имеется возможность продемонстрировать их позитивный эффект на ту или иную ключевую функцию организма человека (помимо традиционных питательных эффектов) и получить веские объективные доказательства, подтверждающие эти взаимоотношения. Среди подобных ключевых функций и состояний организма: рост, развитие и дифференциация; защита против соединений, обладающих оксидантной активностью; состояние сердечно-сосудистой системы; влияние на сахарный диабет и ожирение; состояние костной ткани; физиология желудочно-кишечного тракта, в том числе состояние микрофлоры; состояние иммунной системы; поведенческие реакции и состояние психического здоровья. | |
Первоначально основными категориями физиологически функциональных ингредиентов, предложенными японскими исследователями для производства функциональных пищевых продуктов, были молочнокислые бактерии и бифидобактерии, олигосахариды, пищевые волокна и омега-3 жирные кислоты. | Первоначально основными категориями физиологически функциональных ингредиентов, предложенными японскими исследователями для производства функциональных пищевых продуктов, были молочнокислые бактерии и бифидобактерии, олигосахариды, пищевые волокна и омега-3 жирные кислоты. | ||
Строка 67: | Строка 58: | ||
*лектины. | *лектины. | ||
− | Наиболее популярными для включения в состав функциональных пищевых продуктов в настоящее время являются немногим более 100 физиологически функциональных ингредиентов. Они широко используются для обогащения традиционных продуктов (молочных, хлебо-булочных, напитков, сухих завтраков, растительного масла и т.д.) с целью придания им функциональных свойств. Например, кальций, витамины D и К, изофлавины — для поддержания хорошего состояния костной ткани; [[витамин В6|витамины В6]], В12, А, С, [[витамин Е|Е]], [[фолиевая кислота]], [[каротиноиды]], линоленовая | + | Наиболее популярными для включения в состав функциональных пищевых продуктов в настоящее время являются немногим более 100 физиологически функциональных ингредиентов. Они широко используются для обогащения традиционных продуктов (молочных, хлебо-булочных, напитков, сухих завтраков, растительного масла и т.д.) с целью придания им функциональных свойств. Например, кальций, витамины D и К, изофлавины — для поддержания хорошего состояния костной ткани; [[витамин В6|витамины В6]], В12, А, С, [[витамин Е|Е]], [[фолиевая кислота]], [[каротиноиды]], линолевая, линоленовая кислоты, [[омега-3 жирные кислоты]], фитостеролы, фитостанолы, [[хитозан]], пектины — для снижения риска развития [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистых заболеваний]]; витамины А, С, Е, [[цинк]], железо, [[магний]], [[аминокислоты]], [[L-карнитин]], [[креатин]], цистеинсодержащие пептиды — для поддержания хорошей физической и спортивной формы; различные [[пребиотики]] и [[пробиотики]] — для повышения общей резистентности организма и сохранения нормальных функций пищеварительного тракта. |
В России в 2004 г. изданы Методические рекомендации, в которых приведены утвержденные главным санитарным врачом РФ рекомендуемые величины адекватного потребления пищевых и биологически активных веществ ([[Витамины в спорте|витамины]], макро- и микроэлементы, антиоксиданты, [[биофлавоноиды]], индолы, органические кислоты, полисахариды и др.) — всего более 200 наименований (МР 2.3.1.1915-04). | В России в 2004 г. изданы Методические рекомендации, в которых приведены утвержденные главным санитарным врачом РФ рекомендуемые величины адекватного потребления пищевых и биологически активных веществ ([[Витамины в спорте|витамины]], макро- и микроэлементы, антиоксиданты, [[биофлавоноиды]], индолы, органические кислоты, полисахариды и др.) — всего более 200 наименований (МР 2.3.1.1915-04). | ||
Строка 80: | Строка 71: | ||
*[[Спортивное питание]] | *[[Спортивное питание]] | ||
− | |||
*[[Диета для похудения]] | *[[Диета для похудения]] | ||
*[[Лучшие продукты в бодибилдинге]] | *[[Лучшие продукты в бодибилдинге]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |