| Текущая версия |
Ваш текст |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| | == Семена Чиа == | | == Семена Чиа == |
| | [[Image:Chia-Seeds.jpg|250px|thumb|right|Семена Чиа]] | | [[Image:Chia-Seeds.jpg|250px|thumb|right|Семена Чиа]] |
| − | '''Чиа''' (Salvia hispanica, шалфей испанский) - однолетнее растение, его семена используют для употребления в пищу в Мексике, на юго-западе США, они по питательной ценности похожи на [[Льна семя|семена льна]] или кунжута. С 2009 года этот продукт одобрил Европейский Союз, и семена часто используются в [[Энергетические батончики|энергетических батончиках]], сухих завтраках, йогуртах и при выпечке хлеба. | + | Salvia испанская, шалфей испанский, общее название – '''семена Чиа'''. Слово «Чиа» – производное от слова «Чиан», что в переводе с разговорного языка индейцев науатль значит «жирная». По другим данным, в переводе с древних южноамериканских диалектов – «сила». Название говорит само за себя – эти семена хорошо известны с давних времен у майя, ацтеков, инков в качестве основной пищи. В настоящее время это однолетнее растение выращивается наряду с другими культурами. Его семена традиционны для употребления в пищу в Мексике, на юго-западе США, а по питательной ценности похожи на привычные нам семена льна или кунжута. Пока в наших широтах они известны мало, но в виду своей экзотичности, весьма привлекательны в качестве функционального продукта. А с 2009 года этот продукт одобрил Европейский Союз, и теперь семена часто используются как добавка к коктейлям, сухим завтракам, [[Энергетические батончики|энергетическим батончикам]], йогуртам, при выпечке хлеба. |
| | | | |
| − | == Состав ==
| + | Самое главное, что обещают распространители популярных нынче семян Чиа, – это эффект похудения, [[Сжигание жира (раздел)|сжигание]] и поглощение жира, утоление чувства голода. А также значительное улучшение здоровья за счет снижения [[холестерин]]а, нормализации сахара в крови, регуляции солевого баланса, снижения [[Артериальное давление|артериального давления]] и риска [[Тромбообразование|образования тромбов]]. |
| | | | |
| − | Семена Чиа содержат: | + | Семена содержат в большом (относительно большинства злаков) количестве [[пищевые волокна]], ненасыщенные кислоты [[Омега-3 жирные кислоты|Омега]], [[Белки в питании человека|белок]], [[витамины]] А, С, Е и почти все витамины группы В, [[минералы]] – [[кальций]], [[железо]], [[магний]], [[марганец]], [[фосфор]], [[калий]], [[цинк]]. По этим показателям они незначительно отличаются от [[Льна семя|семян льна]], разве что повышенным содержанием [[Клетчатка|клетчатки]]. В абсолютных же цифрах, семена Чиа не так интересны. Суточная норма потребления семян Чиа не может удовлетворить потребность организма ни в одном витамине или минерале. |
| | | | |
| − | *[[Белки в питании человека|Белок]] на 19-23% от массы семян<ref>Sandoval-Oliveros MR, Paredes-López O Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.) . J Agric Food Chem. (2013)</ref> (по другим источникам 15-25%<ref name="Mohd"> Mohd Ali N, et al The promising future of chia, Salvia hispanica L . J Biomed Biotechnol. (2012)</ref>)
| + | == Исследования == |
| − | *Неволокнистые [[Углеводы в питании человека|углеводы]] 26-41% от сухой массы<ref name="Mohd" />
| |
| − | *Жирные кислоты 30-33% от общей массы семян<ref name="Mohd" />
| |
| − | *[[Пищевые волокна]], плохорастворимые и хорошо удерживающие воду<ref>Physicochemical properties of a fibrous fraction from chia (Salvia hispanica L.)</ref>, составляют около 30% сухого веса<ref>Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A Thermal and physicochemical properties and nutritional value of the protein fraction of Mexican chia seed (Salvia hispanica L.) . Food Sci Technol Int. (2010)</ref>
| |
| − | *Кемпферол (1.1 ммоль/кг) <ref name="Silvia">M. Silvia Taga, E.E. Miller and D.E. Pratt. Chia Seeds as a Source of Natural Lipid Antioxidants. Department of Foods and Nutrition, Purdue University, West Lafayette, IN 47907. </ref>
| |
| − | *[[Кверцетин]] (0,2 ммоль/кг) <ref name="Silvia" />
| |
| − | *Мирицетин (3.1 ммоль/кг) <ref name="Silvia" />
| |
| − | *Корица <ref name="Silvia" />
| |
| − | *[[Кофеин]] (6.6 ммоль/кг) и хлорогеновая кислота (7,1 ммоль/кг) <ref name="Silvia" />
| |
| | | | |
| − | == Эффекты ==
| + | Согласно исследованиям американских ученых, касающихся использования в пищу животным семян Чиа, у крыс улучшился состав крови, а у свиней, кроликов и кур в мясе увеличилось содержание [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных кислот]], что улучшило вкус и аромат мяса. Включение в корма животным семян Чиа приводит также к снижению уровня холестерина в мясе и яйцах. Если снижение уровня холестерина, можно отнести к достоинствам,то вот улучшение вкусовых характеристик мяса, вероятно не то, ради чего людям стоит употреблять семена Чиа. |
| | | | |
| − | Самое главное, что обещают распространители популярных нынче семян Чиа, – это эффект похудения, [[Сжигание жира (раздел)|сжигание]] и поглощение жира, утоление чувства голода. А также значительное улучшение здоровья за счет снижения [[холестерин]]а, нормализации сахара в крови, регуляции солевого баланса, снижения [[Артериальное давление|артериального давления]] и риска [[Тромбообразование|образования тромбов]]. Проведенные исследования дали неоднозначные результаты. Одни показали, что употребление семян Чиа может способствовать незначительному снижению веса, сокращению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и [[Ожирение|ожирения]], [[Сахарный диабет - действие инсулина|диабета]], но при этом существенных результатов не получено.
| + | Проведенные немногочисленные клинические испытания по влиянию семян Чиа на состояние здоровья человека дали неоднозначные результаты. Одни показали, что разумное употребление семян Чиа в пищу может способствовать незначительному похудению, сокращению факторов риска заболеваний сердца и [[Ожирение|ожирения]], [[Сахарный диабет - действие инсулина|диабета]], однако существенных результатов отмечено не было. Другие подобные испытания не показали никакой пользы для здоровья. |
| | | | |
| − | {| class="wikitable sortable"
| + | == Противопоказапия == |
| − | |-
| |
| − | ! Уровень достоверности !! Результат !! Величина эффекта !! Согласованность результатов исследований !! Заметки
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Аппетит || ↓ Незначительный || Очень высокая<ref name="Vuksan">Vuksan V, Jenkins AL, Dias AG, Lee AS, Jovanovski E, Rogovik AL, Hanna A. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L.). Eur J Clin Nutr. 2010 Apr;64(4):436-8. doi: 10.1038/ejcn.2009.159. Epub 2010 Jan 20.</ref> || Снижение аппетита в одном исследовании было заметным, но более долгосрочные исследования не отмечают потерю веса, когда диета неконтролируется, следовательно семена Чиа не являются мощным подавителем аппетита)
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Уровень глюкозы в крови || ↓ Незначительный<ref name="Vuksan" /><ref name="Vuksan1">Vuksan V, Whitham D, Sievenpiper JL, Jenkins AL, Rogovik AL, Bazinet RP, Vidgen E, Hanna A. Supplementation of conventional therapy with the novel grain Salba (Salvia hispanica L.) improves major and emerging cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: results of a randomized controlled trial. Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2804-10. Epub 2007 Aug 8.</ref><ref name="Nieman">Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr Res. 2009 Jun;29(6):414-8. doi: 10.1016/j.nutres.2009.05.011.</ref> || Умеренная || Участвует в снижении уровня глюкозы после приема пищи, не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови натощак.
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || С-реактивный протеин || ↓ Незначительный || Низкая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || Вполне возможно, что снижение С-реактивного белка может иметь место, но доказательства противоречат друг другу
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Кровяное давление || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || Не оказывает существенного влияния на артериальное давление
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || HDL-C || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || HDL-C не зависит от приема
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Воспаление || - || Очень высокая<ref name="Nieman" /> || Никаких существенных изменения уровня биомаркеров воспаления в сыворотке крови не отмечено
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || LDL-C || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || ЛПНП не зависят от приема семян чиа
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Общее содержание холестерина<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || Нет существенного влияния на общий уровень холестерина
| |
| − | |-
| |
| − | | ++ || Триглицериды || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /><ref name="Nieman" /> || Нет существенного влияния на триглицериды
| |
| − | |-
| |
| − | | + || Фибриноген || ↓ Незначительный || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /> || Снижение фибриногена
| |
| − | |-
| |
| − | | + || Влажность кожи || ↑ Незначительный || Очень высокая<ref name="Jeong">Jeong SK, Park HJ, Park BD, Kim IH. Effectiveness of Topical Chia Seed Oil on Pruritus of End-stage Renal Disease (ESRD) Patients and Healthy Volunteers. Ann Dermatol. 2010 May;22(2):143-8. doi: 10.5021/ad.2010.22.2.143. Epub 2010 May 17.</ref> || Увеличение влажности кожи при местном применении семян чиа (4%-масляный раствор)
| |
| − | |-
| |
| − | | + || Симптомы ксеротического зуда || ↓ Незначительный || Очень высокая<ref name="Jeong" /> || При местном применении масла семян чиа происходит уменьшение симптомов ксеротического зуда
| |
| − | |-
| |
| − | | + || HbA1c || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /> || Нет существенного влияния на уровень HbA1c у диабетиков
| |
| − | |-
| |
| − | | + || [[Инсулин]] || - || Очень высокая<ref name="Vuksan1" /> || Нет значительного влияния на уровень инсулина натощак после употребления семян чиа
| |
| − | |}
| |
| | | | |
| − | ''Примечание:'' ++++ надежные исследования, проведенные с повторными двойными слепыми клиническими испытаниями, +++ многократные исследования, где по крайней мере, два двойных слепых плацебо-контролируемых, ++ одно исследование двойным слепым методом или нескольких когортных исследований, + только неконтролируемые или наблюдательные исследования.
| + | Если вы вынуждены принимать антикоагулянты или аспирин, то с употреблением семян Чиа в пищу надо быть осторожнее, т.к. велик риск кровотечения. Так же нужно поберечься людям, подверженным аллергии. Семенами Чиа не стоит злоупотреблять во время беременности и кормления, поскольку информации о полной безопасности этого продукта пока нет. |
| | + | |
| | + | == Отзывы == |
| | + | |
| | + | Отзывы о применении семян Чиа в основном положительные, семена довольно приятны на вкус, хорошо набухают в воде, тем самым заполняя желудок и уменьшая чувство голода. Но никакого особого эффекта для снижения веса семена Чиа не дают. Присутствие жирных кислот Омега, белка, витаминов и минералов говорит о том, что вы получите пользу от употребления семян. Впрочем такую же как от употребления семян льна или кунжута. И если вы готовы заплатить за 100 грамм заморских семян примерно как за 1 килограмм хорошей рыбы или мяса, то покупайте, ешьте и получайте удовольствие. Но все же только экзотичность продукта может оправдать такую высокую цену. Ведь подобными свойствами обладают и наши местные привычные продукты, способствующие похудению и улучшению качества жизни. Но если есть желание, все таки попробуйте семена Чиа, если не понравится их употреблять в пищу, из них всегда можно сделать чудесную травяную игрушку. |
| | + | |
| | + | <small>''Источник'': [http://pohudeu.com/dietary-supplements/chia-seeds/ Я похудею!]</small> |
| | + | |
| | + | == Литература == |
| | + | |
| | + | *[http://www.hindawi.com/journals/bmri/2012/171956/ The Promising Future of Chia, Salvia hispanica L.] |
| | + | *[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20028328 Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration.] |
| | + | *[http://plants.usda.gov/core/profile?symbol=SAHI6 Salvia hispanica L. chia. USDA ] |
| | | | |
| | == Читайте также == | | == Читайте также == |
| Строка 72: |
Строка 45: |
| | *[[Активированный уголь для похудения]] | | *[[Активированный уголь для похудения]] |
| | *[[Chokolate Slim]] | | *[[Chokolate Slim]] |
| − |
| |
| − | == Источники ==
| |
| − | <references/>
| |
