Редактирование: Пищевой статус
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 6: | Строка 6: | ||
*снижение антропометрических показателей у 14% детей в возрасте до 2 -х лет; | *снижение антропометрических показателей у 14% детей в возрасте до 2 -х лет; | ||
− | *наличие избыточной массы тела и | + | *наличие избыточной массы тела и ожирения у 55% взрослых старше 30 лет; |
*прогрессирующее увеличение численности населения со сниженной массой тела—даже у юношей призывного возраста (18—19 лет); | *прогрессирующее увеличение численности населения со сниженной массой тела—даже у юношей призывного возраста (18—19 лет); | ||
− | *недостаток | + | *недостаток витамина С у 70—100% населения; |
− | *недостаток витаминов группы В ( | + | *недостаток витаминов группы В (В,, В2, В6 и фолацина) у 40—80% населения; |
*недостаток бета-каротина у 40-60% населения; | *недостаток бета-каротина у 40-60% населения; | ||
− | *недостаток | + | *недостаток селена у 85—100% населения; |
− | *недостаток | + | *недостаток йода, цинка и др. микроэлементов различной выраженности. |
== Пищевой статус как показатель здоровья == | == Пищевой статус как показатель здоровья == | ||
Строка 20: | Строка 20: | ||
'''Методы оценки пищевого статуса''' включают: определение показателей функции питания, пищевой адекватности (выявление признаков пищевой недостаточности, избыточности или несбалансированности рациона) и заболеваемости. | '''Методы оценки пищевого статуса''' включают: определение показателей функции питания, пищевой адекватности (выявление признаков пищевой недостаточности, избыточности или несбалансированности рациона) и заболеваемости. | ||
− | Под ''функцией питания'' понимают систему обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ: белкового, жирового, углеводного, витаминногo, минерального, | + | Под ''функцией питания'' понимают систему обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ: белкового, жирового, углеводного, витаминногo, минерального, водного. |
Оценку пищевой неадекватности производят на основании показателей роста, массы тела и [[Индекс массы тела|массо-ростовогo показателя]], [[Метаболизм и эндокринная система|обмена веществ]] (конечные продукты обмена в моче, содержание специфических метаболитов в крови, активность ферментов и др.), функционального состояния отдельных систем организма (нервная, пищеварительная, сердечно-сосудистая и др.). На основании исследований выявляют ранние симптомы [[Недостаточность питания|пищевой неадекватности]]. | Оценку пищевой неадекватности производят на основании показателей роста, массы тела и [[Индекс массы тела|массо-ростовогo показателя]], [[Метаболизм и эндокринная система|обмена веществ]] (конечные продукты обмена в моче, содержание специфических метаболитов в крови, активность ферментов и др.), функционального состояния отдельных систем организма (нервная, пищеварительная, сердечно-сосудистая и др.). На основании исследований выявляют ранние симптомы [[Недостаточность питания|пищевой неадекватности]]. | ||
Строка 42: | Строка 42: | ||
Комитет экспертов ВОЗ по медицинской оценке состояния питания (1963) рекомендовал для оценки пищевого статуса следующий перечень клинических симптомов. | Комитет экспертов ВОЗ по медицинской оценке состояния питания (1963) рекомендовал для оценки пищевого статуса следующий перечень клинических симптомов. | ||
− | *'''Глаза'''. ''Бледность конъюнктив'' — этот симптом в сочетании с бледностью слизистых оболочек полости рта служит клиническим выражением [[Анемия и спорт|анемии]]. ''Ксерозконъюнктив'' — сухость, утолщение, пигментация конъюнктивы открытой части глазного яблока, потеря ее блеска и прозрачности. Гиповитаминоз А— симптом легко обнаружить, оттянув веко. | + | *'''Глаза'''. ''Бледность конъюнктив'' — этот симптом в сочетании с бледностью слизистых оболочек полости рта служит клиническим выражением [[Анемия и спорт|анемии]]. **''Ксерозконъюнктив'' — сухость, утолщение, пигментация конъюнктивы открытой части глазного яблока, потеря ее блеска и прозрачности. Гиповитаминоз А— симптом легко обнаружить, оттянув веко. |
− | *'''Губы'''. ''Ангулярный стоматит'' — эрозии и трещины в углах рта с обеих сторон — недостаток [[Витамин В2|витаминов В2]] и [[Витамин В6|В6]]. ''Ангулярные рубцы'' — розовые или белые рубцы в углах рта после заживления ангулярного стоматита. ''Хейлоз'' — вертикальные трещины, осложненные гиперемией, отечностью и изъязвлением губ на всей поверхности; признак недостаточности рибофлавина, пиридоксина и никотиновой кислоты. | + | *'''Губы'''. |
+ | **''Ангулярный стоматит'' — эрозии и трещины в углах рта с обеих сторон — недостаток [[Витамин В2|витаминов В2]] и [[Витамин В6|В6]]. | ||
+ | **''Ангулярные рубцы'' — розовые или белые рубцы в углах рта после заживления ангулярного стоматита. | ||
+ | **''Хейлоз'' — вертикальные трещины, осложненные гиперемией, отечностью и изъязвлением губ на всей поверхности; признак недостаточности рибофлавина, пиридоксина и никотиновой кислоты. | ||
*'''Язык'''. Отек языка, вследствие чего по его краям образуются вмятины от зубов — недостаток витаминов В2, В6, PP. Гиперемия и гипертрофия сосочков; поверхность языка зернистая - недостаток витаминов В2 и PP. Ярко-красный язык, отпечатки на нем зубов и чувство жжения — могут быть признаком недостатка витамина РР, глоссит-пиридоксина. | *'''Язык'''. Отек языка, вследствие чего по его краям образуются вмятины от зубов — недостаток витаминов В2, В6, PP. Гиперемия и гипертрофия сосочков; поверхность языка зернистая - недостаток витаминов В2 и PP. Ярко-красный язык, отпечатки на нем зубов и чувство жжения — могут быть признаком недостатка витамина РР, глоссит-пиридоксина. | ||
*'''Десны'''. Рыхлые, кровоточивые, фиолетовые и красные — авитаминоз С. Этот симптом отсутствует даже при тяжелой цинге у детей раннего возраста (пока не начинают прорезываться постоянные зубы). | *'''Десны'''. Рыхлые, кровоточивые, фиолетовые и красные — авитаминоз С. Этот симптом отсутствует даже при тяжелой цинге у детей раннего возраста (пока не начинают прорезываться постоянные зубы). | ||
Строка 62: | Строка 65: | ||
Пищевой статус спортсменов оценивается по совокупности морфологических, физиологических, биохимических и других показателей, отражающих изменение структуры, функции, резистентности и адаптационных резервов в зависимости от количественной и качественной адекватности питания. | Пищевой статус спортсменов оценивается по совокупности морфологических, физиологических, биохимических и других показателей, отражающих изменение структуры, функции, резистентности и адаптационных резервов в зависимости от количественной и качественной адекватности питания. | ||
− | Полная программа изучения пищевого статуса должна включать оценку следующих | + | Полная программа изучения пищевого статуса должна включать оценку следующих критериев: |
*состояние структуры: клинические и соматометрические показатели (симптомы и признаки неполноценного питания/ масса тела, кожно-жировых складок); | *состояние структуры: клинические и соматометрические показатели (симптомы и признаки неполноценного питания/ масса тела, кожно-жировых складок); |