Текущая версия |
Ваш текст |
Строка 1: |
Строка 1: |
| {{DISPLAYTITLE:Мясные блюда: похудение и сушка мышц}} | | {{DISPLAYTITLE:Мясные блюда: похудение и сушка мышц}} |
− | == Блюда из говядины ==
| + | [[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]] |
− | | |
− | '''Говядина''' — это сочное, нежное мясо, светло-красного или красного цвета с небольшими отложениями межмышечного жира, так называемая мраморность, которая особенно заметна на разрезе задней части туши.
| |
− | | |
− | === Подготовка ===
| |
− | | |
− | Замороженное мясо перед употреблением необходимо разморозить. Делать это лучше всего на воздухе. Размораживать в воде не рекомендуется, так как при этом способе происходят большие потери питательных веществ.
| |
− | | |
− | Перед кулинарной обработкой мясо зачищают от загрязненных мест, обмывают сначала теплой (25-30 °С), затем холодной водой, после чего обсушивают. Если есть необходимость, мякоть отделяют от костей и зачищают от сухожилий, излишнего жира и грубых пленок.
| |
− | | |
− | === Хранение ===
| |
− | | |
− | Охлажденное мясо и субпродукты могут храниться в холодильнике при температуре от о до 1 °С в течение трех дней.
| |
− | | |
− | При хранении в морозильной камере мороженое мясо и субпродукты остаются доброкачественными и сохраняют свои питательные свойства в течение года. Применение в кулинарии
| |
− | | |
− | Наилучшую, самую мягкую и нежную часть говяжьей туши — филейную вырезку — жарят целиком, крупными порционными кусками или мелкими кусочками. Толстый и тонкий край жарят целиком или порционными кусками. Верхнюю и внутреннюю часть задней ноги, предварительно отбив, жарят либо порционными, либо мелкими кусками. Варить лучше всего боковую и наружную части задней ноги, грудинку, покромку, голяшку и рульку. Для тушения используется боковая и наружная части задней ноги, а также лопатка. Для фаршей и котлетной массы употребляют шею, боковую и наружную части задней ноги, пашину и обрезки.
| |
− | | |
− | == Говядина отварная с соусом ==
| |
− | [[Image:Govyadina1.jpg|250px|thumb|right|Говядина отварная с соусом]] | |
− | *мякоть говядины 500 г
| |
− | *лук репчатый 1 головка
| |
− | *морковь 1 шт.
| |
− | *корень сельдерея 30 г
| |
− | *корень петрушки 30 г
| |
− | *гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
| |
− | *соус
| |
− | **хрен 2 cт. ложки
| |
− | **лавровый лист 1 шт.
| |
− | **перец черный молотый
| |
− | | |
− | Лук, морковь, корень сельдерея и петрушки нарежьте дольками.
| |
− | | |
− | Мякоть говядины залейте 0,6 л горячей воды, введите подготовленные овощи и варите 1-1,5 часа. Соль и специи добавьте к мясу за 15 минут до окончания варки, лавровый лист — за 2 минуты до окончания варки.
| |
− | | |
− | При подаче мясо нарежьте порционными кусками, прогрейте в бульоне. Отдельно подайте гарнир и соус хрен.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− | | |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− | | |
− | '''Время приготовления''': 1 час 30 минут
| |
− | | |
− | == Рулетики мясные с грибами == | |
− | [[Image:Govyadina2.jpg|250px|thumb|right|Рулетики мясные с грибами]]
| |
− | *мякоть говядины (толстый край) 600 г
| |
− | *грибы белые 150 г
| |
− | *лук репчатый 2 головки
| |
− | *яйца вареные 2 шт.
| |
− | *масло оливковое 4 cт. ложки
| |
− | *зелень петрушки рубленая 2 cт. ложки
| |
− | *смесь пряностей (базилик, орегано, тимьян молотые)
| |
− | *1 cт. ложка перец черный молотый
| |
− | | |
− | Мясо нарежьте тонкими длинными ломтиками, слегка их отбейте, посыпьте специями. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, яйца порубите.
| |
− | | |
− | Лук спассеруйте на масле, добавьте грибы и обжарьте все вместе. Грибную смесь соедините с яйцами, зеленью, посолите, поперчите и перемешайте.
| |
− | | |
− | На куски мяса выложите подготовленную начинку, сверните рулетики и скрепите их шпажками.
| |
− | | |
− | Рулетики уложите на решетку пароварки и варите 40 минут.
| |
− | | |
− | При подаче рулетики выложите на блюдо.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− | | |
− | '''Калорийность''':355-450
| |
− | | |
− | '''Время приготовления''': 45 минут
| |
− | | |
− | == Говядина пряная, жаренная на гриле ==
| |
− | [[Image:Govyadina8.jpg|250px|thumb|right|Говядина жаренная на гриле]]
| |
− | *мякоть говядины (вырезка) 700 г
| |
− | *розмарин сушеный 1 cт. ложка
| |
− | *базилик сушеный 1 cт. ложка
| |
− | *перец красный молотый 1/2 cт. ложки
| |
− | *перец черный молотый 1/2 ч. ложки
| |
− | | |
− | Мясо нарежьте порционными кусками. Розмарин смешайте с базиликом, солью, молотым перцем.
| |
− | | |
− | Мясо натрите пряной смесью и оставьте на холоде на полчаса.
| |
− | | |
− | Подготовленное мясо обжарьте на гриле. При подаче мясо выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− | | |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− | | |
− | '''Время приготовления''': 50 минут
| |
− | | |
− | Разновидностей перца несколько (черный, белый, зеленый, розовый), и все они являются плодами небольших лианообразных кустарников, но время их сбора и способ обработки заметно отличаются друг от друга. Черный перец обладает жгучим вкусом. Белый перец менее острый, зато более ароматный, с несколько иным тембром. Свежие горошины зеленого перца великолепно дополняют вкус мяса, птицы и рыбы.
| |
− | | |
− | == Шашлык из говядины, жаренный на гриле ==
| |
− | | |
− | *говядина 800 г
| |
− | | |
− | ''Для маринада'':
| |
− | *лук репчатый 1/2 головки
| |
− | *кетчуп 1/4 стакана
| |
− | *сироп ягодный 3 cт. ложки
| |
− | *соус соевый 2 cт. ложки
| |
− | *горчица 1 cт. ложка
| |
− | *перец черный молотый
| |
− | | |
− | Лук измельчите, соедините с кетчупом, сиропом, соевым соусом, горчицей, перцем и солью.
| |
− | | |
− | Мясо нарежьте крупными кубиками, обваляйте в приготовленной смеси, нанижите на шампуры и обжаривайте на гриле до готовности, периодически переворачивая шашлык и смазывая мясо смесью.
| |
− | | |
− | Подавайте со свежими помидорами и маринованным луком, оформив зеленью.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 6
| |
− | | |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− | | |
− | '''Время приготовления''': 30 минут
| |
− | | |
− | == Говядина, запеченная с манго ==
| |
− | [[Image:Govyadina3.jpg|250px|thumb|right|Говядина, запеченная с манго]]
| |
− | *мякоть говядины (толстый край) 600 г
| |
− | *манго 4 шт.
| |
− | *лук репчатый 2 головки
| |
− | *зелень петрушки рубленая 2 cт. ложки
| |
− | *сок лимонный 2 ст. ложки
| |
− | *перец черный молотый
| |
− | | |
− | Мясо нарежьте мелкими кубиками, посолите и поперчите. Лук порубите, смешайте с мясом и зеленью и оставьте на полчаса на холоде.
| |
− | | |
− | Манго, очистив от косточки и кожицы, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.
| |
− | | |
− | Выложите на фольгу полукругом мясную массу, рядом — манговую, накройте фольгой и запекайте 30-40 минут при 250 °С.
| |
− | | |
− | Подавайте в фольге, оформив зеленью.
| |
− | | |
− | '''Количество порций''': 4
| |
− | | |
− | '''Калорийность''': 355-450
| |
− | | |
− | '''Время приготовления''': 45 минут +маринование
| |
− | | |
− | В плодах манго содержатся витамины А, С, Е, витамины группы В. Манго способствует нормализации пищеварения, повышает работоспособность и улучшает самочувствие. Кроме того, манго стимулирует образование коллагеновых волокон, которые увеличивают эластичность кожи и препятствуют образованию мелких мимических морщин.
| |
| == Говядина с овощами == | | == Говядина с овощами == |
− | [[Image:350diet.gif|right|link=http://sportwiki.to/350_рецептов_диеты_Дюкан_читать]] | + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
− | [[Image:Govyadina4.jpg|250px|thumb|right|Говядина с овощами]]
| + | |
| '''Время приготовления''': 30 минут. | | '''Время приготовления''': 30 минут. |
| | | |
Строка 161: |
Строка 22: |
| | | |
| == Говядина с баклажанами == | | == Говядина с баклажанами == |
− | [[Image:Govyadina5.jpg|250px|thumb|right|Говядина с баклажанами ]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 15 минут. | | '''Время подготовки''': 15 минут. |
| | | |
Строка 201: |
Строка 62: |
| | | |
| == Говядина по-бургундски == | | == Говядина по-бургундски == |
− | [[Image:Govyadina6.jpg|250px|thumb|right|Говядина по-бургундски]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 10 минут. | | '''Время подготовки''': 10 минут. |
| | | |
Строка 273: |
Строка 134: |
| | | |
| == Фаршированные грибы == | | == Фаршированные грибы == |
− | [[Image:Farshgrib.jpg|250px|thumb|right|Фаршированные грибы]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 25 минут. | | '''Время подготовки''': 25 минут. |
| | | |
Строка 295: |
Строка 156: |
| | | |
| == Фаршированные кабачки == | | == Фаршированные кабачки == |
− | [[Image:Kabacki.jpg|250px|thumb|right|Фаршированные кабачки]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 10 минут. | | '''Время подготовки''': 10 минут. |
| | | |
Строка 311: |
Строка 172: |
| | | |
| == Слоеная запеканка из баклажанов по-критски == | | == Слоеная запеканка из баклажанов по-критски == |
− | [[Image:Baklawani.jpg|250px|thumb|right|Слоеная запеканка из баклажанов по-критски]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 330: |
Строка 191: |
| | | |
| == Пельмени == | | == Пельмени == |
− | [[Image:Pelmeni.jpg|250px|thumb|right|Пельмени ]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 15 минут. | | '''Время подготовки''': 15 минут. |
| | | |
Строка 356: |
Строка 217: |
| | | |
| == Ленивые голубцы == | | == Ленивые голубцы == |
− | [[Image:Golubci.jpg|250px|thumb|right|Ленивые голубцы]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 385: |
Строка 246: |
| | | |
| == Восточные фрикадельки == | | == Восточные фрикадельки == |
− | [[Image:Frikadelki.jpg|250px|thumb|right|Восточные фрикадельки]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 409: |
Строка 270: |
| | | |
| == Филе телятины в папильотках == | | == Филе телятины в папильотках == |
− | | + | |
| '''Время подготовки''': 15 минут. | | '''Время подготовки''': 15 минут. |
| | | |
Строка 465: |
Строка 326: |
| | | |
| == Оссобуко == | | == Оссобуко == |
− | [[Image:Ossobuko.jpg|250px|thumb|right|Оссобуко ]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 15 минут. | | '''Время подготовки''': 15 минут. |
| | | |
Строка 505: |
Строка 366: |
| | | |
| == Мясной хлебец с грибами == | | == Мясной хлебец с грибами == |
− | [[Image:Govyadina7.jpg|250px|thumb|right|Мясной хлебец с грибами]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 552: |
Строка 413: |
| | | |
| == Жаркое из телятины == | | == Жаркое из телятины == |
− | [[Image:Telyatina1.jpg|250px|thumb|right|Жаркое из телятины]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 30 минут. | | '''Время подготовки''': 30 минут. |
| | | |
Строка 572: |
Строка 433: |
| | | |
| == Печень с помидорами == | | == Печень с помидорами == |
− | [[Image:Pecen1.jpg|250px|thumb|right|Печень с помидорами]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 593: |
Строка 454: |
| | | |
| == Хлебец из телятины == | | == Хлебец из телятины == |
− | [[Image:Telyatina2.jpg|250px|thumb|right|Хлебец из телятины]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 10 минут. | | '''Время подготовки''': 10 минут. |
| | | |
Строка 610: |
Строка 471: |
| | | |
| == Запеканка с цветной капустой == | | == Запеканка с цветной капустой == |
− | [[Image:Kapusta.jpg|250px|thumb|right|Запеканка с цветной капустой]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 627: |
Строка 488: |
| | | |
| == Голубцы == | | == Голубцы == |
− | [[Image:Golubci1.jpg|250px|thumb|right|Голубцы ]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 10 минут. | | '''Время подготовки''': 10 минут. |
| | | |
Строка 667: |
Строка 528: |
| | | |
| == Кролик с эстрагоном == | | == Кролик с эстрагоном == |
− | [[Image:Krolik1.jpg|250px|thumb|right|Кролик с эстрагоном]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 20 минут. | | '''Время подготовки''': 20 минут. |
| | | |
Строка 689: |
Строка 550: |
| | | |
| == Кролик с грибами == | | == Кролик с грибами == |
− | [[Image:Krolik2.jpg|250px|thumb|right|Кролик с грибами]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 15 минут. | | '''Время подготовки''': 15 минут. |
| | | |
Строка 707: |
Строка 568: |
| | | |
| == Паштет из кролика == | | == Паштет из кролика == |
− | [[Image:Krolik3.jpg|250px|thumb|right|Паштет из кролика]]
| + | |
| '''Время подготовки''': 60 минут. | | '''Время подготовки''': 60 минут. |
| | | |
Строка 768: |
Строка 629: |
| | | |
| Вымыть шампиньоны и редис и нарезать их мелкими кубиками. Нарезать кружочками ветчину, корнишоны и добавить их к грибам и редису. Подготовить соус: смешать йогурт с толченым чесноком, горчицей, мелко нарезанными петрушкой, зеленым луком и приправить солью и перцем. Залить салат соусом и хорошо перемешать. Перед подачей на стол поставить в холодильник. | | Вымыть шампиньоны и редис и нарезать их мелкими кубиками. Нарезать кружочками ветчину, корнишоны и добавить их к грибам и редису. Подготовить соус: смешать йогурт с толченым чесноком, горчицей, мелко нарезанными петрушкой, зеленым луком и приправить солью и перцем. Залить салат соусом и хорошо перемешать. Перед подачей на стол поставить в холодильник. |
− |
| |
− | == Читайте также ==
| |
− |
| |
− | *[[Мясо]]
| |
− | *[[Мясные блюда: рецепты для бодибилдинга]]
| |
− | *[[Блюда из птицы: похудение и сушка]]
| |
− | *[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка]]
| |
− | *[[Блюда из яиц: похудение и сушка мышц]]
| |