Редактирование: Мальтодекстрин
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 2: | Строка 2: | ||
== Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) == | == Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) == | ||
[[Image:Mdxtrn.jpg|250px|thumb|right|Внешний вид]] | [[Image:Mdxtrn.jpg|250px|thumb|right|Внешний вид]] | ||
− | |||
'''Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза)''' - [[Быстрые углеводы|быстрый углевод]], который состоит из молекул [[Глюкоза|глюкозы]], мальтозы (2 молекулы глюкозы) , мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и декстрина (несколько молекул глюкозы). | '''Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза)''' - [[Быстрые углеводы|быстрый углевод]], который состоит из молекул [[Глюкоза|глюкозы]], мальтозы (2 молекулы глюкозы) , мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и декстрина (несколько молекул глюкозы). | ||
Строка 9: | Строка 8: | ||
Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала (рисовый, картофельный или чаще кукурузный). [[Крахмал]] представляет собой длинную цепочку из глюкозы. Ферменты делят эту длинную цепь на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы (от 2 до 20). | Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала (рисовый, картофельный или чаще кукурузный). [[Крахмал]] представляет собой длинную цепочку из глюкозы. Ферменты делят эту длинную цепь на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы (от 2 до 20). | ||
− | {{Wow}} [[Гликемический индекс]] мальтодекстрина очень высокий, в зависимости от способа производства колеблется от 105 до 136. | + | {{Wow}} [[Гликемический индекс]] мальтодекстрина очень высокий, в зависимости от способа производства колеблется от 105 до 136.<ref>http://www.livestrong.com/article/209191-fructose-vs-maltodextrin/</ref> Поскольку технически он не является сахаром, производители включают его во многие [[Спортивное питание|спортивные продукты]], при этом имея возможность поставить метку "не содержит сахара". '''Данный углевод вызывает резкий подъем глюкозы в крови, сопоставимый с приемом обычного сахара, и не уступает ему во вредности и способности откладываться в жир.'''<ref>http://www.livestrong.com/article/305034-maltodextrin-weight-loss/</ref><ref>http://www.bryanmarcel.com/maltodextrin-is-making-you-fat</ref> |
− | + | [[Image:Maltodekstrin.jpg|250px|thumb|right|Упаковка Pureprotein]] | |
− | Поскольку технически | ||
− | [[Image:Maltodekstrin.jpg|250px|thumb|right|Упаковка | ||
Популярность продукта в сфере бодибилдинга привела к тому, что производители и частные продавцы распространяют его для набора мышечной массы, ошибочно презентуя в качестве оптимального источника углеводов. | Популярность продукта в сфере бодибилдинга привела к тому, что производители и частные продавцы распространяют его для набора мышечной массы, ошибочно презентуя в качестве оптимального источника углеводов. | ||
− | После названия иногда ставят аббревиатуру '''DE''' - от англ. ''dextrose equivalent'' - процент редуцирующего сахара. Чем больше DE, тем мельче фрагменты углеводных цепочек, и тем | + | После названия иногда ставят аббревиатуру '''DE''' - от англ. ''dextrose equivalent'' - процент редуцирующего сахара. Чем больше DE, тем мельче фрагменты углеводных цепочек, и тем больше гликемический индекс. |
=== Исследования === | === Исследования === | ||
Строка 34: | Строка 31: | ||
Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве [[Спортивное питание|спортивных добавок]]. В [[Гейнер (Gainer)|гейнерах]] может использоваться в больших количествах, как источник энергии. | Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве [[Спортивное питание|спортивных добавок]]. В [[Гейнер (Gainer)|гейнерах]] может использоваться в больших количествах, как источник энергии. | ||
− | |||
− | |||
'''Замена.''' Литературные данные свидетельствуют об отсутствии преимуществ мальтодекстрина перед другими углеводами. В действительности он обладает такими же биологическими свойствами (усвоение, калорийность, повышение секреции инсулина и т.п.) как сладкие кондитерские и мучные изделия. В качестве адекватной замены можно использовать любые продукты с высоким гликемическим индексом. | '''Замена.''' Литературные данные свидетельствуют об отсутствии преимуществ мальтодекстрина перед другими углеводами. В действительности он обладает такими же биологическими свойствами (усвоение, калорийность, повышение секреции инсулина и т.п.) как сладкие кондитерские и мучные изделия. В качестве адекватной замены можно использовать любые продукты с высоким гликемическим индексом. | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
=== Вред === | === Вред === | ||
Строка 57: | Строка 43: | ||
*[[Комплекс спортивного питания для набора мышечной массы]] | *[[Комплекс спортивного питания для набора мышечной массы]] | ||
*[[Протеин]] | *[[Протеин]] | ||
− | *[[ | + | *[[Vitargo]] |
== Источники == | == Источники == |