Редактирование: Белки в питании детей
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы изменения вступили в силу.
Текущая версия | Ваш текст | ||
Строка 1: | Строка 1: | ||
+ | |||
== Белки и их роль в питании спортсменов == | == Белки и их роль в питании спортсменов == | ||
− | '''Белки''' (протеины, от греч. «protos» - «первый») - сложные азотсодержащие биополимеры, минимальной структурной единицей которых (мономером) являются | + | '''Белки''' (протеины, от греч. «protos» - «первый») - сложные азотсодержащие биополимеры, минимальной структурной единицей которых (мономером) являются аминокислоты. |
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}} | {{Шаблон:Питание юных спортсменов}} | ||
[[Аминокислоты]] - органические кислоты, содержащие аминогруппу. Это основной структурный компонент белков. | [[Аминокислоты]] - органические кислоты, содержащие аминогруппу. Это основной структурный компонент белков. | ||
Строка 32: | Строка 33: | ||
Белки могут быть источником энергии, если- пища бедна углеводами и жирами. При окислении 1 г белков выделяется 4 ккал энергии. | Белки могут быть источником энергии, если- пища бедна углеводами и жирами. При окислении 1 г белков выделяется 4 ккал энергии. | ||
− | + | Биологическая ценность белков пищи определяется сбалансированностью аминокислотного состава (соотношением входящих в их состав незаменимых аминокислот), степенью усвояемости и доступностью белков пищи ферментам пищеварительного тракта. | |
[[Незаменимые аминокислоты]] - кислоты, которые не синтезируются в тканях организма: валин, [[гистидин]], лейцин, изолейцин, [[лизин]], [[метионин]], [[треонин]], [[фенилаланин]], [[триптофан]]. | [[Незаменимые аминокислоты]] - кислоты, которые не синтезируются в тканях организма: валин, [[гистидин]], лейцин, изолейцин, [[лизин]], [[метионин]], [[треонин]], [[фенилаланин]], [[триптофан]]. | ||
Строка 42: | Строка 43: | ||
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3"> | <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3"> | ||
<tr><td rowspan="2"> | <tr><td rowspan="2"> | ||
− | <p> | + | <p>Аминокислота</p></td><td colspan="2"> |
− | <p> | + | <p>Шкала ФАО/ВОЗ</p></td></tr> |
<tr><td> | <tr><td> | ||
− | <p> | + | <p>Содержание, г/100 г белка</p></td><td> |
− | <p> | + | <p>Скор</p></td></tr> |
<tr><td> | <tr><td> | ||
<p>1. Изолейцин</p></td><td> | <p>1. Изолейцин</p></td><td> | ||
Строка 188: | Строка 189: | ||
В связи с этим особое значение приобретает вопрос о необходимости разработки пищевых рационов, сбалансированных по оптимальному содержанию белка и его аминокислотному составу. | В связи с этим особое значение приобретает вопрос о необходимости разработки пищевых рационов, сбалансированных по оптимальному содержанию белка и его аминокислотному составу. | ||
== Читайте также == | == Читайте также == | ||
− | + | ||
*[[Генетические факторы нарушения обмена веществ у детей]] | *[[Генетические факторы нарушения обмена веществ у детей]] | ||
*[[Жиры в питании детей]] | *[[Жиры в питании детей]] | ||
*[[Углеводы в питании детей]] | *[[Углеводы в питании детей]] | ||
+ | *[[Витамины и их роль в обмене веществ и питании спортсменов]] | ||
+ | *[[Макроэлементы и микроэлементы в питании спортсменов]] | ||
*[[Усвояемость пищи и кулинарная обработка]] | *[[Усвояемость пищи и кулинарная обработка]] |