Редактирование: Полиненасыщенные жирные кислоты

{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
== Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) ==
Биологическая и пищевая ценность [[Жиры|жиров]] заключается в том, что они являются источником незаменимых [[Питательные вещества|факторов питания]], которые подобно [[Аминокислоты|аминокислотам]] и [[Витамины|витаминам]] не могут синтезироваться в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. К ним относятся: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК или витамин F) - линолевая и линоленовая, [[Арахидоновая кислота|арахидоновая]], а также [[жирорастворимые витамины]] ([[Витамин А|A]], [[Витамин D|D]], [[Витамин Е|Е]], [[Витамин К|К]]).

'''Современная классификация ПНЖК''' включает их деление на семейства '''[[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]]''' и '''[[Омега-3 жирные кислоты|омега-3]]''' в зависимости от места положения двойной связи, считая от метального конца молекулы. В состав семейства омега-3 входят альфа-линоленовая, экозапентаеновая, докозагексаеновая жирные кислоты, омега-6 - линолевая, гамма-линоленовая, арахидоновая кислоты. Биологическая активность незаменимых жирных кислот различна, наиболее активна арахидоновая кислота, ее активность в 2-3 раза выше активности линолевой и линоленовой кислот. Однако в пищевых продуктах ее мало, но она может образовываться в организме из линолевой кислоты при участии витамина В6 и токоферола. Линоленовая кислота сама малоактивна, но она усиливает биологическую активность линолевой кислоты.

Основные источники ПНЖК приведены в таблице, из которой видно, что источниками ПНЖК семейства омега-6 являются преимущественно различные растительные масла, тогда как ПНЖК омега-3 в больших количествах встречаются в рыбе, морепродуктах, яичном желтке.

'''Основные источники незаменимых ПНЖК (% общего содержания жира)'''

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''Продукты'''</p></td><td>
<p>'''омега-6'''</p></td><td>
<p>'''омега-3'''</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Льняное масло]]</p></td><td>
<p>14</p></td><td>
<p>58</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Соевое масло</p></td><td>
<p>50</p></td><td>
<p><sup>7</sup></p></td></tr>
<tr><td>
<p>Подсолнечное масло</p></td><td>
<p>65</p></td><td>
<p>0</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Кукурузное масло</p></td><td>
<p>59</p></td><td>
<p>0</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Оливковое масло]]</p></td><td>
<p>8</p></td><td>
<p>0</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Макрель, г/100 г продукта</p></td><td>
<p>1,0</p></td><td>
<p>2,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Тунец, г/100 г продукта</p></td><td>
<p>1,0</p></td><td>
<p>1,5</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Яичный желток, г/100 г продукта</p></td><td>
<p>0,1</p></td><td>
<p>0,05</p></td></tr>
</table>

Попадая в организм, незаменимые ЖК способны превращаться с помощью биохимических реакций в более длинноцёпочечные и ненасыщенные производные. Все ПНЖК - производные линолевой кислоты относят к семейству ω-6, а производные а-линоленовой кислоты - к семейству ω-3. Процессы десатурации и элонгации идут с участием соответствующих ферментов -десатураз и элонгаз, общих для представителей различных семейств ЖК, вследствие чего они конкурируют за указанные ферменты, а соотношение в диете и организме ЖК разных семейств определяет преимущественное образование производных того или иного семейства. Это обстоятельство является важным, поскольку оказывает влияние на проявление присущей ПНЖК регуляторной функции, которая связана с образованием из ЖК с 20 углеродными атомами (эйкозановых) биологически активных веществ - эйкозаноидов (простагландинов, простациклинов, тромбоксанов, лейкотриенов и др.).

Способности ПНЖК ω-3 выступать в качестве предшественников различных классов физиологически активных эйкозаноидов лежат в основе использования ПНЖК ©-3 в профилактике и комплексной терапии целого ряда заболеваний у детей и взрослых. Первые публикации о связи между высоким уровнем потребления жирных сортов рыбы, богатой ПНЖК ω-3, и более низким уровнем триглицеридов в крови у эскимосов Гренландии появились более 30 лет назад.

ПНЖК способны оказывать следующие воздействия:

*гипохолестеринемическое, в том числе с повышением уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП);

*гипотриглицеридемическое;

*антиатерогенное;

*гипотензивное;,

*тромболитическое;

*противовоспалительное.

Кроме того, ПНЖК ω-3 оказывают влияние на процессы ишемии-реперфузии, продукцию аденозинтрифосфата и функционирование ионных каналов, т.е. затрагивают все основные патогенетические звенья развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

В связи с тем, что ПНЖК ω-3 увеличивают текучесть клеточных мембран, повышая тем самым чувствительность тканей к инсулину, и являются субстратом для выработки простагландинов, способствующих увеличению числа инсулиновых рецепторов, их используют в профилактике и лечении СД как I, так И II типа.

При этом с пищей не должно поступать жиров более 30% общего количества калорий. Рекомендуется, чтобы с ПНЖК поступало менее 8% калорий, с соотношением ω-6/ω-3 в пределах 5:1—3:1. Необходимо также помнить, что из-за участия ПНЖК в процессах перекисного окисления липидов их желательно принимать одновременно с антиоксидантами (токоферол и др.). Учитывая, что пищевые источники ПНЖК ω-3 довольно ограничены и соотношение ПНЖК ω-6/w-З в рационе современного человека далеко от оптимального, в настоящее время разработаны и присутствуют на рынке в большом количестве биологически активные добавки к пище, обогащающие рацион ПНЖК.

<p>'''Содержание полиненасыщенных жирных кислот в некоторых пищевых жирах'''</p>
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p>'''Продукт'''</p></td><td>
<p>'''Содержание ПНЖК''', г/100 г продукта</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло соевое</p></td><td>
<p>61,2</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло кукурузное рафинированное</p></td><td>
<p>57,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло хлопковое</p></td><td>
<p>50,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло подсолнечное рафинированное</p></td><td>
<p>37,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Маргарин диетический «Здоровье»</p></td><td>
<p>32,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жир тресковый</p></td><td>
<p>27,9</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Масло подсолнечное кубанское</p></td><td>
<p>18,3</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Маргарин сливочный</p></td><td>
<p>17,8</p></td></tr>
<tr><td>
<p>[[Оливковое масло|Масло оливковое]] рафинированное</p></td><td>
<p>12,1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жир свиной</p></td><td>
<p>10,6</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жир бараний</p></td><td>
<p>4,1</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Жир говяжий</p></td><td>
<p>3,2</p></td></tr>
</table>

== Диетические добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты ==

Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в некоторых [[диетические добавки|диетических добавок]], а также в [[Лучшие продукты в бодибилдинге|продуктах питания]], играют важную роль в регулировании и поддержании на оптимальном уровне иммунной и сердечно-сосудистой систем, а также прооксидантно-антиоксидантного гомеостаза в организме спортсмена. Далее приведены соотношения разных полиненасыщенных длинноцепочечных жирных кислот (ДЖК) в некоторых продуктах, рекомендуемых для использования в качестве продуктов спортивного питания.

В состав '''"Энергомакс Рейши Омега-3"''' входят полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) ряда [[омега-3]], такие, как альфа-линоленовая (из льняного масла) и эйкозопентаеновая кислота (ЭПК), докозогексаеновая кислота (ДГК) из рыбьего жира холодноводных рыб.

Действие ДД основано на биологических эффектах ПНЖК, которые составляют основу клеточных мембран, обеспечивая их гибкость, текучесть и необходимую проницаемость; регулируют поступление веществ в клетку и препятствуют проникновению чужеродных организмов и соединений; существенно влияют на все процессы, протекающие в клетках, так как являются одними из главных высокоэнергетических молекул в природе. ПНЖК входят в состав мембран клеток серого вещества мозга и сетчатки глаза, обеспечивают нервную передачу между нейронами мозга; улучшают усвоение кальция и магния клетками, обеспечивая транспорт этих минералов через мембраны; снижают уровень холестерола и триглицеридов в крови.

Показания к применению "Энергомакс Рейши Омега-3": синдром хронической усталости, аллергия, депрессия, тревожность, бессонница, расстройство внимания и/или гиперактивность, для [[Препараты для укрепления сердца|укрепления сердечно-сосудистой системы]], профилактики [[Гипертония и спорт (повышенное артериальное давление)|артериальной гипертензии]] и атеросклероза, для снижения уровня холестерола, триацил-глицеролов и повышения уровня липопротеинов высокой плотности, повышения [[Эректильная дисфункция (препараты для лечения импотенции)|потенции]] и [[либидо]], улучшения состояния кожи, профилактики [[Анемия и спорт|анемических состояний]]. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты ряда Омега-3 необходимы в следующих ситуациях: функциональные расстройства ЦНС, сопровождающиеся снижением уровня психической энергии и интеллектуальных функций, состояние хронической усталости, реабилитация после острых нарушений мозгового кровообращения; переломы костей, трофические язвы. В спортивной практике на всех этапах подготовки применяется для профилактики состояния [[Перетренированность|перетренированности]], дисбактериоза, возникающего вследствие нерационального нерегулярного питания и неадекватной фармакологической поддержки, укрепления опорно-двигательного аппарата, подверженного высоким нагрузкам.

Способ применения и дозировки определяются исходя из потребностей и нагрузок и составляют от 1 до 3 капсул 3 раза в день. Дозировка для ежедневного профилактического употребления — 1 капсула 3 раза в день. Не следует принимать избыточные количества ДД, целесообразно дополнять витамином Е.

Особые указания: прием при диабете осуществляется под врачебным контролем; в связи с наличием желчегонного эффекта не рекомендуется при остром холецистите.

Льняное масло "Organic Flax Seed Oil" производства фирмы "SciFit" — высокотехнологичная смесь непредельных омега-кислот растительного происхождения, капсулированный продукт холодного отжима свежего льняного семени, созданный с применением нанотехнологий. Компенсирует несбалансированность рациона питания, улучшает обмен веществ и утилизацию жировой ткани в процессе тренировок, положительно влияет на иммунную систему. Рекомендуется продолжительный курс 2 раза в год — по 3 мес (зима — лето). Принимают по 2—3 капсулы 1 раз в день во время еды. Выпускается в упаковке по 180 капсул, содержащих 1000 мг льняного масла.

{{Шаблон:Сейфула}}