Редактирование: Протеин - вред и побочные эффекты

{{DISPLAYTITLE:Вред протеина и побочные эффекты}}
{{Expert}}
== Реален ли вред протеина? ==
[[Image:Protein-drinks.jpg|300px|thumb|right|Превышение допустимых концентраций тяжелых металлов в протеиновых напитках (выделено жирным)]]
{{#evp:youtube|T_MwjW5Fnuc|Обзор научных исследований|right|300}}
Многие считают, что [[спортивное питание]], в частности [[протеин]] вызывают побочные эффекты и очень негативно влияет на здоровье, некоторые даже сравнивают их с [[Анаболические стероиды|анаболическими стероидами]]. Есть версии, что протеин вызывает зависимость, влияет на потенцию, "сажает" почки и печень, а также причиняет другой вред организму. На деле эти утверждения лишены какого-либо основания, хотя есть несколько исключений. 

Протеины можно применять в любом возрасте, без какого-либо вреда для здоровья, так как все они производятся из пищевого сырья. После специальных методов очистки получается белок, который лишен углеводов и жиров, неотъемлемых компонентов пищи. Белок, содержащийся в спортивных добавках, имеет естественное происхождение и полностью физиологичен по отношению к организму человека. Необходимость применения очищенного белка диктуется изменением современного образа жизни. Гиподинамия, стресс, физическая нагрузка, получаемая за короткий период времени, все это сокращает потребность в жирах и углеводах, однако потребность в белках остается, так как строительный материал требуется в таких же количествах. Технологический прогресс позволил нам изменить диету, и сделать ее более адекватной по отношению к современному образу жизни. Яркий тому пример - протеины или высокобелковые смеси, применение которых просто неизбежно для сохранения хорошей физической формы, занятий бодибилдингом и снижения веса. Можно с уверенностью сказать, что вред протеина практически ничтожен в сравнении с изменениями в организме, которые возникают при употреблении фастфуда, насыщенных жиров и кондитерских изделий. Кстати, интересный факт, протеин мы принимаем с самого рождения, вроде нутрилона и тд. Только единственное там больше углеводов и жиров

Тем не менее, надо заметить, что у некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость белка, так же как это бывает с обычными продуктами, только гораздо реже. Это может проявляться аллергическими реакциями и расстройствами пищеварения.<ref>Alert: Protein drinks / You don't need the extra protein or the heavy metals our tests found" Consumer Reports, July 2010, p. 24-27</ref> Последний недуг возникает в виду недостаточного количества ферментов расщепляющих белки, либо при дисбактериозах кишечника. При этом патогенная флора кишечного содержимого начинает активно делиться, поскольку белок является питательным веществом не только для человека, но и для микробов. Протекает данное состояние по типу пищевого отравления и проявляется метеоризмом, диареей, абдоминальными болями. В подобных ситуациях необходимо принимать дополнительно [[ферменты]], либо снижать дозировку протеина.

Реже развиваются [[запор]]ы, которые устраняются при корректировках диеты.

Помните, что выбор продуктов следует проводить только среди авторитетных производителей. Например, в журнале Consumer Reports (июль 2010 года) была опубликована таблица содержания тяжелых металлов в белке разных марок (см. рисунок). В ряде продуктов предельно допустимая концентрация была превышена. 

== Исследования ==

Был проведен системный обзор посвященный взаимосвязи между количеством потребляемых протеинов и последствиями для здоровья взрослых людей. В данной работе рассмотрены исследования, касающиеся употребления как животных, так и растительных протеинов. Прием [[Аминокислотные комплексы (смеси аминокислот)|аминокислот]] было решено не включать, поскольку питание в северных странах предполагает наличие достаточного количества незаменимых аминокислот.

Исследования отвечали следующим критериям:

*Участники – взрослые здоровые люди, ведущие обычный образ жизни;
*Преимущество отдается долгосрочным исследованиям.

Системный обзор данных был проведен на основе информации, содержащейся в исследованиях с 2000 по 2011 год<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/</ref>. 

=== Протеин и костная система ===

Влияние потребления протеина на здоровье [[Костно-мышечная система|костной системы]] противоречиво. С одной стороны, прием большого количества протеинов приводит к повышенному выведению [[Кальциевый обмен|кальция]] с мочой, с другой стороны, наличие протеинов стимулирует абсорбцию кальция и увеличивает его биодоступность <ref> Thorpe P, Evans EM. Dietary protein and bone health: harmonizing conflicting theories. Nutr Rev. 2011;69:215–30.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457266</ref>. Кроме того, возможные негативные эффекты от приема протеинов сглаживаются повышением уровня [[Инсулиноподобный фактор роста 1|фактора роста IGF-1]]. Данные, свидетельствующие о влиянии потребления протеинов на здоровье костной системы, стоит рассматривать как неубедительные. Это согласуется с позицией Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) <ref>European Food safety Authority (EFSA) EFSA panel on dietetic products, nutrition and allergies (NDA); scientific opinion on dietary rerence values for protein. EFSA J. 2012;10:2557.</ref>.

''Читайте также:'' [[Остеопороз#Влияние потребления белка на развитие остеопороза|Влияние потребления белка на развитие остеопороза]]

=== Протеин и сердечно-сосудистая система ===

Зависимость смертности от [[Сердечно-сосудистая патология|сердечно-сосудистых  заболеваний]] за счет степени выраженности высокобелковой [[Низкоуглеводная диета|низкоуглеводной диеты]] представляется ''неубедительной''<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/#!po=88.5417</ref>. 

'''Протеин и ишемическая болезнь сердца'''

В  профессиональном исследовании по проблемам здоровья <ref> Preis SR, Stampfer MJ, Spiegelman D, Willett WC, Rimm EB. Lack of association between dietary protein intake and risk of stroke among middle-aged men. Am J Clin Nutr. 2010;91:39–45.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19889826</ref> была выявлена статистически значимая взаимосвязь между уровнем потреблением протеинов, потреблением животных протеинов в частности, и риском ишемической болезни сердца.

'''Протеин и артериальная гипертензия'''

В исследованиях SUN <ref> Alonso A, Beunza JJ, Bes-Rastrollo M, Pajares RM, Martínez-González MA. Vegetable protein and fiber from cereal are inversely associated with the risk of hypertension in a Spanish cohort. Arch Med Res. 2006;37:778–86.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16824939</ref> и также чикагской компании Western Electric<ref> Stamler J, Liu K, Ruth KJ, Pryer J, Greenland P. Eight-year blood pressure change in middle-aged men: relationship to multiple nutrients. Hypertension. 2002;39:1000–6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12019283</ref> обнаружена обратная взаимосвязь уровня гипертензии с уровнем потребления растительных жиров. В недавно опубликованном мета-анализе данные этих исследований характеризуются как ''вероятные''. 

Тем не менее, остается неясным, относится ли наблюдаемый эффект непосредственно к употреблению растительных жиров, либо он возникает благодаря потреблению сопутствующих нутриентов ([[калий]], [[клетчатка]]), которые также могут влиять на уровень [[Кровяное давление|кровяного давления]].

В то же время, в мета-анализе двух рандомизированных контролируемых исследований <ref>Harland JI, Haffner TA. Systematic review, meta-analysis and regression of randomised controlled trials reporting an association between an intake of circa 25 g soya protein per day and blood cholesterol. Atherosclerosis. 2008;200:13–27.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18534601</ref><ref>Anderson JW, Bush HM. Soy protein effects on serum lipoproteins: a quality assessment and meta-analysis of randomized, controlled studies. J Am Coll Nutr. 2011;30:79–91. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21730216</ref> была обнаружена статистически значимая обратная зависимость между ежедневным потреблением в среднем 25-30 г [[Соевый протеин|соевого протеина]] (за 1-2 приема в день) и уровнем ЛПНП-холестерина.

В группах с высоким базовым уровнем ЛПНП-холестерина данный эффект проявлялся сильнее, чем в группах с нормальным его уровнем. Данные о влиянии приема соевого протеина на уровень ЛПНП-холестерина можно охарактеризовать как ''близкие к убедительным''. В то же время уровень потребления соевого белка в диете северной популяции значительно ниже, соответственно возникает вопрос о адекватности рассмотрения результатов данного исследования в контексте обычной диеты северной популяции.  

'''Протеин и коронарная болезнь сердца'''

Связь между коронарной болезнью сердца и уровнем потребления протеинов была статистически незначительной в 6 рассмотренных исследованиях<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730112/#!po=90.6250</ref>, таким образом ее следует рассматривать как ''неубедительную''.

=== Канцерогенный эффект приема протеина ===

'''Рак груди'''
[[Image:Carcenoma_grudi.jpg|250px|thumb|right|Рак груди]]
Влияние на развитие рака груди  представляется неубедительным, о чем свидетельствуют данные Исследования состояния здоровья медицинских сестер <ref>Holmes MD, Colditz GA, Hunter DJ, Hankinson SE, Rosner B, Speizer FE, et al. Meat, fish and egg intake and risk of breast cancer. Int J Cancer. 2003;104:221–7.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12569578</ref>, в котором не было обнаружено значимой взаимосвязи данного заболевания с общим количеством потребляемых протеинов (в энергетическом эквиваленте), а также количеством потребляемых протеинов животного и растительного происхождения по отдельности<ref>Sala E, Warren R, Duffy S, Welch A, Luben R, Day N. High risk mammographic parenchymal patterns and diet: a case-control study. Br J Cancer. 2000;83:121–6.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2374534/?report=reader</ref><ref>Sieri S, Krogh V, Muti P, Micheli A, Pala V, Crosignani P, et al. Fat and protein intake and subsequent breast cancer risk in postmenopausal women. Nutr Cancer. 2002;42:10–17.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12235640</ref>. 

'''Рак яичников'''

Оценка связи между потреблением белка и рака яичников основывается на канадском исследовании случай-контроль<ref>Pan SY, Ugnat AM, Mao Y, Wen SW, Johnson KC, Canadian Cancer Registries Epidemiology Research Group A case-control study of diet and the risk of ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2004;13:1521–7.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15342455</ref>. Статистически значимой связи с общим потреблением белка обнаружено не было.

'''Рак предстательной железы'''

Оценка связи между потреблением белка и рака предстательной железы провдена канадскими исследователями<ref>Hu J, La Vecchia C, Gibbons L, Negri E, Mery L. Nutrients and risk of prostate cancer. Nutr Cancer. 2010;62:710–8.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20661818</ref>. Статистически значимой связи с общим потреблением белка обнаружено не было.

'''Рак гортани'''

Исследователи из США обнаружили статистически значимое увеличение риска с увеличением потребления белка животного и снижение риска с увеличением потребления растительного белка<ref> Zheng T, Holford TR, Leaderer B, Zhang Y, Zahm SH, Flynn S, et al. Diet and nutrient intakes and risk of non-Hodgkin's lymphoma in Connecticut women. Am J Epidemiol. 2004;159:454–66.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14977641</ref>. 

'''Рак пищевода и желудка'''

Оценка связи между потреблением белка и раком пищевода и желудка основана на случай-контроль исследования США<ref>Mayne ST, Risch HA, Dubrow R, Chow WH, Gammon MD, Vaughan TL, et al. Nutrient intake and risk of subtypes of esophageal and gastric cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2001;10:1055–62.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11588131</ref>. Они обнаружили статистически значимое увеличение риска с повышенным потреблением общего и животного белка и снижением риска с увеличением потребления растительного белка. 

'''Рак поджелудочной железы'''

При определении канадскими учеными взаимосвязи между потреблением белка и рака поджелудочной железы, не было обнаружено статистически значимых величин<ref>Lucenteforte E, Talamini R, Bosetti C, Polesel J, Franceschi S, Serraino D, et al. Macronutrients, fatty acids, cholesterol and pancreatic cancer. Eur J Cancer. 2010;46:581–7.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19850469</ref>.

'''Рак почек''' 
[[Image:Colorectal_cancer.jpg|250px|thumb|right|Колоректальный рак]]
Оценка связи между потреблением белка и  риска рака  почек основана на проведенном анализе 13 проспективных когортных исследований<ref>Lee JE, Spiegelman D, Hunter DJ, Albanes D, Bernstein L, van den Brandt PA, et al. Fat, protein, and meat consumption and renal cell cancer risk: a pooled analysis of 13 prospective studies. J Natl Cancer Inst. 2008;100:1695–706.http://www.nih.gov/sitemap.html</ref>. Исследователи не обнаружили никаких статистически значимых ассоциаций общего, животного или растительного белка на риск развития рака почек.

'''Колоректальный рак'''

При изучении влияния потребления протеина на колоректальный рак статистически значимых величин выявлено не было<ref>Almendingen K, Hofstad B, Trygg K, Hoff G, Hussain A, Vatn M. Current diet and colorectal adenomas: a case-control study including different sets of traditionally chosen control groups. Eur J Cancer Prev. 2001;10:395–406. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11711754</ref><ref>Breuer-Katschinski B, Nemes K, Marr A, Rump B, Leiendecker B, Breuer N, et al. Colorectal adenomas and diet: a case-control study. Dig Dis Sci. 2001;46:86–95.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11270799</ref>. Также не было обнаружено влияния потребления протеина исключительно животного происхождения<ref>Levi F, Pasche C, Lucchini F, La Vecchia C. Macronutrients and colorectal cancer: a Swiss case-control study. Ann Oncol. 2002;13:369–73. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11996466</ref>.

=== Протеин и снижение веса ===

В исследовании проведенном EPIC влияния высокобелковой диеты на структуру тела обнаружено не было<ref>Halkjaer J, Tjønneland A, Thomsen BL, Overvad K, Sørensen TI. Intake of macronutrients as predictors of 5-y changes in waist circumference. Am J Clin Nutr. 2006;84:789–97. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17023705</ref>. В большом обзоре <ref>Summerbell CD, Douthwaite W, Whittaker V, Ells LJ, Hillier F, Smith S, et al. The association between diet and physical activity and subsequent excess weight gain and obesity assessed at 5 years of age or older: a systematic review of the epidemiological evidence. Int J Obes. 2009;33(Suppl 3):S1–92.Summerbell CD, Douthwaite W, Whittaker V, Ells LJ, Hillier F, Smith S, et al. The association between diet and physical activity and subsequent excess weight gain and obesity assessed at 5 years of age or older: a systematic review of the epidemiological evidence. Int J Obes. 2009;33(Suppl 3):S1–92.</ref> эпидемиологических данных сделано заключение об отсутствии связи между потреблением протеина, вне зависимости от источника, на изменение массы тела<ref>Adams T, Rini A. Predicting 1-year change in body mass index among college students. Am Coll Health. 2007;55:361–5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17517548</ref><ref>Iqbal SI, Helge JW, Heitmann BL. Do energy density and dietary fiber influence subsequent 5-year weight changes in adult men and women? Obesity. 2006;14:106–14.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16493128</ref><ref>Sammel MD, Grisso JA, Freeman EW, Hollander L, Liu L, Liu S, et al. Weight gain among women in the late reproductive years. Fam Pract. 2003;20:401–9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12876110</ref>. 

''Читайте подробнее:'' [[Протеин при похудении]]

=== Протеин и почки === 

''Читайте также:'' [[Протеин: влияние на почки]]

=== Протеин и риск развития сахарного диабета ===

''Читайте подробнее:'' [[Сахарный диабет и спорт#Влияние потребления протеина на риск возникновения диабета|Сахарный диабет и спорт]]

== Приобретение ==
*'''[http://www.fitnesspoint.ru/catalog/protein/ Заказать на FitnessPoint.ru]'''
*'''[http://www.viofit.ru/shop/proteins/ Заказать на Viofit.ru]'''
*'''[http://vitahit.ru/katalog/proteiny/ Заказать на Vitahit.ru]'''
*'''[http://ersport.ru/shop/CID_3.html Заказать на Ersport.ru]'''
*'''[http://sportmenu.ru/category_15.html Заказать на Sportmenu.ru]'''

== Читайте также ==

* '''[[Протеин]]''' - все о нем
* [[Гипертрофия мышц]]
* [[Анаболические процессы]]

== Источники == 

<references/>

[[Категория:Питание_и_диеты]][[Категория:Здоровье]][[Категория:Спортивное_питание]]