Большинство научных исследований были направлены на то, чтобы выявить степень влияния корицы на уровень глюкозы в крови, а также определить ее потенциальную пользу при лечении диабета. Мета-анализ, проведенный в 2011-ом году, привел к следующим результатам: употребление корицы как в цельном виде, так и в виде экстракта уменьшает уровень глюкозы в крови натощак у людей, страдающих от [[сахарный диабет второго типа|диабета II-ого типа]] или склонных к данному заболеванию<ref>Davis P, Yokoyama W. Cinnamon intake lowers fasting blood glucose: meta-analysis. Journal of Medicinal Food. 2011; 14(9): 884-889.</ref>. В другом исследовании<ref>Ziegenfuss T, Hofheins JE, Mendel RW, Landis J, Anderson RA. Effect of water-soluble cinnamon extract on body composition and features of the metabolic syndrome in prediabetic men and women. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2006; 3(2): 45-53.</ref> 22 субъекта, склонных к диабету и имеющих проблемы с обменом веществ, принимали 500 мг экстракта корицы ежедневно в течение 12 недель. Употребление экстракта корицы привело к снижению уровня сахара в крови натощак и снижению запасов подкожного жира. Ещё одно исследование<ref>Vafa, M.Mohammadi F, Shidfar F, Sormaghi M, Heidari I, Golestan B, Amiri F. Effects of cinnamon consumption on glycemic status, lipid profile and body composition in type 2 diabetic patients. International Journal of Preventive Medicine. 2012; 3(8): 531-536.</ref>, в рамках которого людям предлагалось принимать 3г корицы ежедневно в течение 8-ми недель, не выявило существенного снижения количества подкожного жира у испытуемых по сравнению с группой плацебо. На настоящий момент трудно сделать окончательные выводы касательно влияния корицы на форму и строение организма, для этого требуются дополнительные исследования. Кроме того, исследования in vitro показали<ref>Couturier K, Batandier C, Awada M, Hininger-Favier I, Banini F, Anderson RA, Leverve X, Rousell AM. Cinnamon improves insulin sensitivity and alters the body composition in animal model of the metabolic syndrome. Archives of Biochemistry and Biophysics. 2010; 501: 158-161.</ref>, что экстракт корицы увеличивает употребление глюкозы и синтез гликогена. К сожалению, не было проведено специальных исследований относительно спортсменов, а также не было осуществлено специальных замеров уровня сахара в крови и скорости восстановления запасов гликогена после тренировки; без внимания остался и синтез белка. Исследования in vitro и исследования на животных также показывают, что корица обладает противовоспалительными свойствами и выступает ингибитором циклооксигеназов-2<ref name="Gruenwald" />. К сожалению, исследований относительно роли корицы при лечении или предотвращении артрита у людей проведено не было; таким образом, на настоящий момент употребление корицы не считается необходимым при борьбе с болями в суставах и мышцах. В другом исследовании Казим Сахин (Kazim Sahin) из университета Фырат в Элязыге (Турция)<ref>http://micetimes.asia/scientists-cinnamon-protects-the-body-from-diabetes/</ref> выяснил, что полифенольные антиоксиданты, содержащиеся в корице способствуют накоплению меньшего количества жировой прослойки и низким холестерином даже при высококалорийной диете.