'''Папаин''' (англ. ''Papain'') — растительный [[Ферментные средства и ингибиторы ферментовПротеолитические ферменты|протеолитический фермент]], осуществляющий расщепление [[Протеин|белков]] до [[Аминокислоты|аминокислот]].<ref>Rawlings ND, Barrett AJ (1994). "Families of cysteine peptidases". Meth. Enzymol. 244: 461–486. </ref> В значительных количествах содержится в дынном дереве — папайе (Carica papaya). Получают из сока дынного дерева.