6102
правки
Изменения
→Аспартам
Термостабилен, теряет сладость при нагревании до 196 °С и в сильнокислых и слабощелочных средах (при добавлении лимона). Он практически не разлагается в сухих изделиях, а в газированных напитках, хранящихся в течение 8 недель при температуре 20 °C, сохраняется 85–90 % сахарозаменителя. В кишечнике человека аспартам распадается на аспарагиновую и фенилаланиновую кислоты и метанол. Безопасность аспартама как пищевой добавки признана ВОЗ, научным комитетом пищевой промышленности ЕС и соответствующими учреждениями более чем в 100 странах мира. Рекомендуемая суточная доза потребления составляет 40 мг/кг массы тела. 20 мг аспартама соответствуют одной чайной ложке сахара. Разрешается использование у детей, беременных и кормящих матерей. Противопоказан больным с фенилкетонурией.
В исследовании результатах исследования опубликованного в 2016 года, группа году группой ученых из главной больницы Массачусетса доказалабыло продемонстрировано, что аспартам блокирует ферменты, производимые кишечной щелочной фосфатазой, что приводит к нарушению толерантности к глюкозе и как следствие [[Сахарный диабет второго типа|сахарному диабету ]] и [[Ожирение|ожирению]]. Эксперименты с животными показали, что при употреблении пищи с сахарозаменителями мозг недооценивает ее калорийность. Чтобы Поэтому, чтобы полноценно насытиться, организм требует еще больше еды.<ref>http://www.nrcresearchpress.com/doi/10.1139/apnm-2016-0346#.WD8-etWLTDc</ref>
=== Цикламаты ===