9818
правок
Изменения
Нет описания правки
== Витамины и витаминоподобные соединения ==
[[Image:Supplements_vitamin.jpg|250px|thumb|right|Витамины]]
[[Витамины]] необходимы для нормального течения многих обменных процессов (в том числе, для усвоения пищевых веществ), а также для роста и восстановления клеток и тканей организма. Поступая в организм в небольших количествах, они участвуют в обмене веществ и регулируют многие физиологические и биохимические реакции. Подавляющее большинство витаминов не синтезируются в организме и поступают с продуктами растительного и животного происхождения (табл. 6).
При недостатке витаминов развивается состояние гиповитаминоза, которое характеризуется следующими общими симптомами: ухудшением самочувствия, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности и защитных реакций организма. Причинами возникновения гиповитаминоза являются повышенная потребность в витаминах (обусловленная высокими тренировочными и соревновательными нагрузками, особенностями климатических условий и состоянием организма); недостаточное их содержание в продуктах питания в зимне-весенний период; неадекватный подбор продуктов в пищевом рационе; неправильная кулинарная обработка пищи; нарушение витаминного обмена в организме и др.
При избыточном поступлении витаминов в организме развивается состояние гипервитаминоза, при котором, наряду с целым рядом общих симптомов, снижается уровень физической работоспособности. Это происходит в основном при чрезмерном употреблении синтетических витаминных препаратов (особенно А и Д).
Таблица 6 '''Содержание основных витаминов в продуктах питания'''
<table border="1">
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font9">Печень, почки</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="padding:0pt 12pt 0pt 6pt;"><span class="font9">Витамин В1</span><span class="font10">2 </span>В12<span class="font9">(цианкобаламин[[цианокобаламин]])</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 26pt 0pt 4pt;"><span class="font9">Печень говяжья, другие продукты животного происхождения</span></p></td></tr>