Изменения
→Полезные жиры в продуктах: Замена словосочетания "кокосовый жир, входящий в состав шоколада" на " масло какао, входящее в состав шоколада"
Будучи силовым атлетом или культуристом и беспокоясь о своей фигуре, вы можете растеряться, обнаружив противоречивые сведения по поводу потребления [[жиры|жиров]]. Как обстоят дела в реальности? Согласно последней теории жир фактически полезен для организма и помогает контролировать вес — при условии, что вы потребляете '''полезные жиры'''. Конечно, слишком большое количество жировых калорий (так же, как слишком большое количество [[углеводы|углеводных]] или [[протеин|белковых]]) может трансформироваться в [[Жиры в организме человека|подкожный жир]]. Но правильные виды жировых калорий помогают вам сжечь лишний жир и поддерживать физическое и духовное здоровье. Чтобы добиться этого, вам потребуется помощь в подсчете необходимого количества жира и выборе полезных его видов. Давайте рассмотрим этот вопрос поподробнее.
Поступающие вместе с продуктами, полезные жиры — крошечные строительные кирпичики жира — делятся на три группы в зависимости от содержания в них водорода: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные. Первые при комнатной температуре обычно находятся в твердом состоянии и, за исключением тропических масел, поступают из продуктов животного происхождения. Высокий процент насыщенных жирных кислот имеют говяжий и масляный жиры. Последний присутствует в молоке, сыре, сливках, мороженом и других молочных продуктах. Пища из обезжиренного или низкожирного молока содержит значительно меньшее количество насыщенных жиров. Тропические масла с высоким содержанием [[насыщенные жиры|насыщенных жиров]] — кокосовое, пальмовое и пальмовой косточки, а также кокосовый жирмасло какао, входящий входящее в состав [[шоколад]]а. Обычно они присутствуют в магазинной выпечке и других подвергшихся технологической обработке продуктах.
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры при комнатной температуре обычно находятся в жидком состоянии. Они присутствуют в орехах, овощах или семечках. Полиненасыщенные — такие как растительные жиры и маргарин — представлены в твердом виде, поскольку они были гидрогенизированы (т.е. их химический состав был изменен с целью его затвердения). Получаемый таким образом жир состоит из веществ, именуемых трансжирными кислотами, которые согласно результатам последних исследований повышают уровень кровяного холестерина. '''Трансжирные кислоты более вредны для сердца''', чем насыщенные жиры. Причем безопасным не может считаться никакое их количество. {{Wow}} '''Поэтому их следует избегать в любом случае.''' К счастью, в настоящее время американские производители продуктов при ввозе их в другие штаты страны должны обозначать на этикетке товара присутствие в нем трансжирных кислот.