2219
правок
Изменения
Нет описания правки
Лорен Кордейн, американский ученый, профессор, специалист в области диетологии и основатель диеты, объясняет подобный режим питания следующими факторами. Геном человека сформировался в эпоху палеолита и ранее – следовательно, продукты, появившиеся позже, противоречат генетической структуре человека и правильной системе питания, вследствие чего они приводят к постоянным проблемам со здоровьем. Последователи палеолитической диеты утверждают, что причина, по которой мы должны ее придерживаться, состоит в том, что наш организм, в особенности наша пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и нашему организму. По оценкам польского исследования 2012 года, 70% энергии, необходимой нам ежедневно, человек западного мира получает из пищи, которую первобытные люди ели очень редко или не ели вовсе: молочных продуктов, злаков, рафинированного сахара и переработанных жиров.
Из исследований, посвященных палео диете, следует, что на данной диете мы люди склонны быстрее терять вес, но большинство из этих исследований охватывает короткий промежуток времени, предлагая участникам придерживаться диеты три недели или около того, да и самих испытуемых не очень много.
== Продукты, разрешенные в палео диете ==
=== Мясо и белковая пища ===
Палео диета приветствует нежирное мясо и [[Белки в питании человека|белки]]:
*Все разновидности [[Рыба|рыб]], от трески и палтуса до лосося и тунца.*[[Яйца]], в частности те, которые обогащены [[омега-3 ]] (но не больше 2 желтков в день, остальное белок).
*Моллюски, крабы, лобстеры, раки, устрицы, креветки.
*Не жирная говядина: стейк, не жирные котлеты, приготовленная на гриле и пару.
*Не жирная свинина: филей, отбивные и различная не жирная вырезка
*Не жирная [[птица]]: куриные и индюшачьи грудки,
*Заяц, гусь, козлятина, фазан, оленина, кабанятина, конина.
*Более привычные: яблоки, груши, слива…
Девушкам аккуратнее с [[Бананы|бананами ]] и виноградом[[виноград]]ом.
=== Овощи ===
*Свекла, салат, редька, зелень и шпинат
*Брокколи, кольраби, все виды капусты,
*Все виды перцев, баклажаны, грибы, лук, [[петрушка]], редис, огурцы
Стараемся избегать картофеля и кормовой кукурузы
=== Продукты, которых стоит избегать ===
*Палео диета исключает из [[Рацион питания|рациона ]] все, что связано с пшеницей. Пшеница имеет высокий [[гликемический индекс]]. Также в пшенице содержится [[Глютен|глютэн]], лектин и фосфаты, обладающие токсическими свойствами, и носят ярлык «антинутриенты» во многих современных диетических теориях.
*Палео диета исключает все, что связано с [[Молочные продукты|молочной продукцией]]. Лактоза и [[казеин]], две составляющие молочных продуктов, не лучшие нутриенты для человеческой [[Пищеварительная система|пищеварительной системы ]] ввиду отсутствия у большинства взрослых людей достаточного количества [[Ферменты|ферментов ]] для их переработки. Они так же повышают уровень инсулина [[инсулин]]а в крови, что является причиной многих заболеваний. Дополнительно, [[молоко ]] содержит несбалансированное содержание [[Омега-6 жирные кислоты|омега-6]] и [[омега-3]] [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК]], потенциально способствующих воспалительным процессам.
*Палео диета исключает все, что связано с бобовыми. Бобовые, как и пшеница, и молочные продукты, содержат большое количество антинутриентов, которые блокируют усвоение [[Витамины и минералы|витаминов и минералов]]. Фосфаты, лектин, ингибиторы протеазы и альфа-амилазы - это только часть антинутриентов, которые содержатся в бобовых. Эти составляющие способствуют развитию большого количества заболеваний.
*Палео диета исключает жирное мясо. Итак, исключаются, жирные куски говядины, свинины, курицы и индейки, а так же бекон, ребра и баранину. Отдаём предпочтение рыбьему жиру, растительным жирам(оливковое масло, например) и постному мясу.