9869
правок
Изменения
Новая страница: «== Жироподобные вещества == {{Шаблон:Рацпитание}} К жироподобным веществам (синоним — липо…»
== Жироподобные вещества ==
{{Шаблон:Рацпитание}}
К жироподобным веществам (синоним — липоиды) относят фосфолипиды (лецитины и др.) и стерины ([[холестерин]], фитостерин, [[витамин D]] и др.).
В пищевых продуктах животного происхождения основным представителем стеринов является [[холестерин]].
Количество холестерина в [[Суточный рацион питания|суточном рационе]] взрослых и детей не должно превышать 300 мг.
Особенно много холестерина в сметане, масле, яйцах, печени, почках, мозгах, языке, жирах (говяжьем, бараньем, свином), икре осетровых, сельди жирной, сайре, сардинах (консервах), палтусе. Этими продуктами нельзя злоупотреблять, так как повышенное содержание холестерина в организме — одна из основных причин развития атеросклероза.
[[Фосфолипиды (фосфатидная кислота)|Фосфолипиды]] участвуют в регуляции обмена холестерина и способствуют его выведению. В пищевых продуктах растительного происхождения в основном встречается лецитин, в состав которого входит витаминоподобное вещество холин, а также кефалин.
[[Лецитин (Lecithin)|Лецитин]]ом богаты (2,5-3,5 г в 100 г съедобной части продукта) : желток яйца, печень, икра, мясо кролика, сельдь жирная, нерафинированные растительные масла. В 100 г говядины, баранины, свинины, мясе кур, горохе имеется около 0,8 г лецитина; в большинстве рыб, сыре, сливочном масле, овсяной крупе — 0,4-0,5 г, в твороге жирном и сметане — 0,2 г.
Оптимальное содержание фосфолипидов в рационе взрослого человека — 5-7 г/сут.
== Читайте также ==
*[[Жиры в питании человека]]
*[[Сбалансированное питание]]
{{Шаблон:Рацпитание}}
К жироподобным веществам (синоним — липоиды) относят фосфолипиды (лецитины и др.) и стерины ([[холестерин]], фитостерин, [[витамин D]] и др.).
В пищевых продуктах животного происхождения основным представителем стеринов является [[холестерин]].
Количество холестерина в [[Суточный рацион питания|суточном рационе]] взрослых и детей не должно превышать 300 мг.
Особенно много холестерина в сметане, масле, яйцах, печени, почках, мозгах, языке, жирах (говяжьем, бараньем, свином), икре осетровых, сельди жирной, сайре, сардинах (консервах), палтусе. Этими продуктами нельзя злоупотреблять, так как повышенное содержание холестерина в организме — одна из основных причин развития атеросклероза.
[[Фосфолипиды (фосфатидная кислота)|Фосфолипиды]] участвуют в регуляции обмена холестерина и способствуют его выведению. В пищевых продуктах растительного происхождения в основном встречается лецитин, в состав которого входит витаминоподобное вещество холин, а также кефалин.
[[Лецитин (Lecithin)|Лецитин]]ом богаты (2,5-3,5 г в 100 г съедобной части продукта) : желток яйца, печень, икра, мясо кролика, сельдь жирная, нерафинированные растительные масла. В 100 г говядины, баранины, свинины, мясе кур, горохе имеется около 0,8 г лецитина; в большинстве рыб, сыре, сливочном масле, овсяной крупе — 0,4-0,5 г, в твороге жирном и сметане — 0,2 г.
Оптимальное содержание фосфолипидов в рационе взрослого человека — 5-7 г/сут.
== Читайте также ==
*[[Жиры в питании человека]]
*[[Сбалансированное питание]]