Многие отличные от глюкозы источники энергии могут быть непосредственно конвертированы в печени в глюкозу — например, молочная кислота, многие свободные жирные кислоты и глицерин, или свободные [[аминокислоты]], прежде всего, наиболее простые из них, такие, как [[Бета-аланин|аланин]]. Процесс образования глюкозы в печени из других соединений называется глюконеогенезом[[глюконеогенез]]ом.

Ученые из Imperial College London обнаружили механизм, который обуславливает тягу к глюкозе и другим сладким продуктам. Поскольку глюкоза является основным источником энергии для организма и особенно для головного мозга, существуют регуляционные механизмы, которые побуждают к потреблению сладкого. Фермент глюкокиназа в печени, поджелудочной железе, а также головном мозге ([[Регуляция аппетита|в центре голода и насыщения ]] гипоталамуса) играет ключевую роль. Было установлено, что во время голода происходит выраженная активация глюкокиназы в центре голода и насыщения. Когда ученые с помощью вируса искусственно активировали глюкокиназу, животные начинали потреблять раствор глюкозы в значительно больших количествах. В ближайшем будущем эти данные могут позволить создать препараты, которые будут способны избирательно подавлять тягу к сладкому.<ref>http://www.reuters.com/article/2014/12/08/health-obesity-idUSL6N0TS1P420141208</ref>