'''Олеиновая кислота (Oleicacid)'''- СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — одноосновная [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ненасыщенная карбоновая кислота]]; бесцветная вязкая жидкость;

Температура кипения 225—226 °С (1,33 кн/м, или 10 мм рт. ст.), плотность 0,825 г/см3 (20 °С). О. к. в виде [[Жиры|триглицерида ]] содержится практически во всех маслах растительных и животных жирах. Получают олеиновую кислоту главным образом из оливкового масла,в котором содержание её достигает 70—85%. Эфиры олеиновую кислоту применяют при получении лакокрасочных материалов , в производстве косметических препаратов, олеилового спирта и др.; сама олеиновая кислота и некоторые её эфиры используются в качестве пластификаторов (например, в производстве резины). Соли олеиновой кислоты наряду с солями высших жирных кислот являются мылами.

В основном применяется в качестве наполнителя, как эмульгирующий компонент или растворитель. Добавляется в [[Жиросжигатели|жиросжигателях]], но жиросжигающим эффектом не обладает.