777
правок
Изменения
Нет описания правки
*недостаток селена у 85—100% населения;
*недостаток йода, цинка и др. микроэлементов различной выраженности.
== Пищевой статус как показатель здоровья ==
Изучение пищевого статуса основано на оценке состояния здоровья как показателя [[Рациональное питание|адекватности индивидуального питания]]. Обобщенная характеристика состояния здоровья и особенностей питания конкpeтнoгo человека необходима для определения объема и характера лечебно-диагностических, диетических и гигиенических мероприятий.
'''Методы оценки пищевого статуса''' включают: определение показателей функции питания, пищевой адекватности (выявление признаков пищевой недостаточности, избыточности или несбалансированности рациона) и заболеваемости.
Под ''функцией питания'' понимают систему обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ: белкового, жирового, углеводного, витаминногo, минерального, водного.
Оценку пищевой неадекватности производят на основании показателей роста, массы тела и [[Индекс массы тела|массо-ростовогo показателя]], [[Метаболизм и эндокринная система|обмена веществ]] (конечные продукты обмена в моче, содержание специфических метаболитов в крови, активность ферментов и др.), функционального состояния отдельных систем организма (нервная, пищеварительная, сердечно-сосудистая и др.). На основании исследований выявляют ранние симптомы [[Недостаточность питания|пищевой неадекватности]].
Заболеваемость тесно связана с пищевым статусом и обусловлена различными нарушениями питания, в частности недостаточным или [[Ожирение|избыточным питанием]]. Ценные косвенные данные о влиянии питания получают при анализе распространенности важнейших неинфекционных заболеваний (болезни сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта). Однако следует помнить, что и заболеваемость 6ольшинством инфекционных и паразитарных заболеваний тесно связана с фактическим питанием отдельного человека или популяции.
=== Виды пищевого статуса ===
Пищевой статус подразделяется на обычный, оптимальный, избыточный и недостаточный.
*При '''обычном пищевом статусе''' структура и функции организма не нарушены, адаптационные резервы организма достаточны для обычных условий жизнедеятельности.
*'''Оптимальный пищевой статус''' формируется при использовании специальных рационов для обеспечения высокой резистентности к экстремальным (стрессовым) ситуациям, что позволяет организму выполнять работу в необычных условиях без каких-либо заметных сдвигов в гомеостазе.
*'''Избыточный пищевой статус''' связан с избыточным поступлением пищевых веществ и энергии, а '''недостаточный''' формируется соответственно при количественной и особенно качественной недостаточности питания. Как при избыточном, так и при недостаточном статусе питания происходит нарушение структур и функций организма, что находит выражение в парциальном нарушении работоспособности и состояния здоровья, а в тяжелых случаях – в формировании соматической патологии.
Недостаточный пищевой статус по выраженности нарушений функций и структур делится на ''неполноценный'', ''преморбидный'' и ''патологический''. Неполноценный статус проявляется в снижении адаптационных возможностей организма в обычных условиях существования; симптомы алиментарной недостаточности еще не проявляются. При преморбидном статусе на фоне снижения функциональных возможностей и изменения биохимических показателей появляются микросимптомы пищевой недостаточности. Патологический статус проявляется явными признаками алиментарной недостаточности с выраженными нарушениями структур и функций организма.
Оценка здоровья как показателя адекватности питания основана на выявлении различных видов алиментарной недостаточности. Используются данные медицинской документации (амулаторные или диспансерные карты), социально-демографические показатели (заболеваемость по статистической отчетности, продолжительность жизни, смертность, производительность труда и трудопотери), клинические показатели, результаты функциональной диагностики и биохимических исследований.
== Оценка пищевого статуса ==