758
правок
Изменения
Новая страница: «== Сбалансированность рациона по основным пищевым веществам == {{Шаблон:Питание юных спор…»
== Сбалансированность рациона по основным пищевым веществам ==
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
Теория сбалансированного питания рассматривает потребление пищи как способ обеспечения необходимого уровня обмена веществ за счет поступления определенного количества пищевых веществ ([[Белки в питании детей|белков]], [[Жиры в питании детей|жиров]], [[Углеводы в питании детей|углеводов]], [[Витамины|витаминов]] и [[Минералы|минеральных веществ]]).
Поэтому следующим основным положением рационального питания юных спортсменов является сбалансированность рациона по основным пищевым веществам. В Соответствии с вышеописанным принципом формула сбалансированного питания для: спортсменов выглядит так:
на 1 г белков должно приходиться от 0,8 до 1 г жиров и 4 г углеводов, или в калориях:
на 14% белков приходится 30% жиров и 56% углеводов от обилий калорийности рациона.
Зная суточные [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты]] (ЭТсут) и используя формулу сбалансированного питания, можно рассчитать энергетические доли белков (Эб), жиров (Эж) и, углеводов (Эу) в рационе.
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
Эб=ЭТсут*14/100, Эж= ЭТсут*30/100, Эу=ЭТсут *56/100
Затем, используя энергетические коэффициенты [при окислении 1 г белков образуется 4 ккал энергии (ЭКб), 1 г жиров -9 ккал (ЭКж), 1 г углеводрв - 4 ккал (ЭКу)], можно вычислить содержание основных пищевых веществ (в граммах) в суточном рационе питания (Пб, Пж, Пу).
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
Пб =Эб/ЭКб
Пж =Эж/ЭКж
Пу =Эу/ЭКу
Помимо сбалансированного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе питания юных спортсменов формула, сбалансированного питания предусматривает и определенную структуру потребления каждого из пищевых веществ.
Так, для обеспечения организма детей и подростков -спортсменов полноценными аминокислотами необходимо, чтобы 60% всех белков в рационе составляли белки животного происхождения.
Основную массу углеводов (65-70% от общего количества) рекомендуется употреблять с пищей в виде полисахаридов (крахмал, картофель, крупы, макароны и т.д.), 25-30% приходится на простые и легкоусвояемые углеводы (сахар, глюкоза, фруктоза, конфеты, мед, ягоды и т.д.) и 5%; — на пищевые волокна, которые содержатся в ржаных и пшеничных отрубях, в овощах. Такое соотношение в потреблении углеводов определяется тем, что организм ребенка не обладает способностью к быстрой мобилизации внутренних углеводных ресурсов для поддержания необходимой интенсивности углеводного обмена при выполнении физической работы. Тем не менее количество простых сахаров, учитывая их быстрое всасывание и легкое усвоение, в рационе юных спортсменов выше, чем у школьников с обычной физической нагрузкой.
Необходимое количество ПНЖК (линолевая, линоленовая, арахидоновая), синтез которых в организме весьма ограничен, будет обеспечено, если 25-30% жиров составят жиры растительного происхождения.
Таким образом, используя два основных принципа рационального питания - соответствия энергетической ценности рациона среднесуточным энергозатратам и сбалансированности рациона по основным пищевым веществам с включением определенной структуры потребления каждого из пищевых веществ, - были определены потребности юных спортсменов в основных компонентах пищи с учетом специфики различных видов спорта (табл. 19).
Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов, как A, B1, В2, РР, С, Е, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности и обладающих антиоксидантным действием.
Потребность в минеральных веществах, особенно в калии, магнии, кальции, фосфоре, железе, у юных спортсменов существенно выше, чем у их сверстников. Соотношение кальция, фосфора и магния, наиболее благоприятное для растущего организма, 1 : 1,3-1,5 : 0,3—0,6. Наилучшая сбалансированность этих трех минеральных веществ - в молочных продуктах (см. главу 3).
Согласно теории адекватного питания к необходимым компонентам пищи относятся также пищевые волокна. Они играют важную роль в нормализации функции желудочно-кишечного тракта:
'''Потребность в энергии и основных компонентах пищи юных спортсменов (15-18 лет)'''
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p></p></td><td rowspan="2">
<p>Энергозатраты, ккал</p></td><td colspan="3">
<p>Белки,г</p></td><td colspan="3">
<p>Жиры, г</p></td><td rowspan="2">
<p>Углеводы,</p>
<p>г</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Группа видов спорта</p></td><td>
<p>Пол</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>II - виды спорта, связанные с кратко-временными, но значительными физическими нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>3500-4500</p></td><td>
<p>120-155</p></td><td>
<p>70-85</p></td><td>
<p>50-70</p></td><td>
<p>110-145</p></td><td>
<p>85-100</p></td><td>
<p>25-45</p></td><td>
<p>I 480-615</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>3000-4000</p></td><td>
<p>100-135</p></td><td>
<p>60-80</p></td><td>
<p>40-95</p></td><td>
<p>95-130</p></td><td>
<p>70-90</p></td><td>
<p>25-40</p></td><td>
<p>410-550</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>III - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>4500-5500</p></td><td>
<p>155-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>65-75</p></td><td>
<p>145-175</p></td><td>
<p>100-120</p></td><td>
<p>45-55</p></td><td>
<p>615-765</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>4000-5000</p></td><td>
<p>140-160</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>60-70</p></td><td>
<p>130-160</p></td><td>
<p>95-120</p></td><td>
<p>35-40</p></td><td>
<p>545-690</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>IV - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>5500-6000</p></td><td>
<p>175-190</p></td><td>
<p>95-100</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>165-185</p></td><td>
<p>115-125</p></td><td>
<p>50-55</p></td><td>
<p>765-920</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>5000-5500</p></td><td>
<p>160-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>70-75</p></td><td>
<p>150-175</p></td><td>
<p>110-125</p></td><td>
<p>40-50</p></td><td>
<p>695-850</p></td></tr>
</table>
== Читайте также ==
*[[Рациональное питание|Принципы рационального питания в спорте]]
*[[Режим питания для детей|Правильный режим питания для детей-спортсменов]]
*[[Меню и рационы питания для детей спортсменов]]
*[[Питание и контроль состава и массы тела]]
*[[Питьевой режим]]
{{Шаблон:Питание юных спортсменов}}
Теория сбалансированного питания рассматривает потребление пищи как способ обеспечения необходимого уровня обмена веществ за счет поступления определенного количества пищевых веществ ([[Белки в питании детей|белков]], [[Жиры в питании детей|жиров]], [[Углеводы в питании детей|углеводов]], [[Витамины|витаминов]] и [[Минералы|минеральных веществ]]).
Поэтому следующим основным положением рационального питания юных спортсменов является сбалансированность рациона по основным пищевым веществам. В Соответствии с вышеописанным принципом формула сбалансированного питания для: спортсменов выглядит так:
на 1 г белков должно приходиться от 0,8 до 1 г жиров и 4 г углеводов, или в калориях:
на 14% белков приходится 30% жиров и 56% углеводов от обилий калорийности рациона.
Зная суточные [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты]] (ЭТсут) и используя формулу сбалансированного питания, можно рассчитать энергетические доли белков (Эб), жиров (Эж) и, углеводов (Эу) в рационе.
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
Эб=ЭТсут*14/100, Эж= ЭТсут*30/100, Эу=ЭТсут *56/100
Затем, используя энергетические коэффициенты [при окислении 1 г белков образуется 4 ккал энергии (ЭКб), 1 г жиров -9 ккал (ЭКж), 1 г углеводрв - 4 ккал (ЭКу)], можно вычислить содержание основных пищевых веществ (в граммах) в суточном рационе питания (Пб, Пж, Пу).
Формулы для подобного расчета будут выглядеть так:
Пб =Эб/ЭКб
Пж =Эж/ЭКж
Пу =Эу/ЭКу
Помимо сбалансированного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе питания юных спортсменов формула, сбалансированного питания предусматривает и определенную структуру потребления каждого из пищевых веществ.
Так, для обеспечения организма детей и подростков -спортсменов полноценными аминокислотами необходимо, чтобы 60% всех белков в рационе составляли белки животного происхождения.
Основную массу углеводов (65-70% от общего количества) рекомендуется употреблять с пищей в виде полисахаридов (крахмал, картофель, крупы, макароны и т.д.), 25-30% приходится на простые и легкоусвояемые углеводы (сахар, глюкоза, фруктоза, конфеты, мед, ягоды и т.д.) и 5%; — на пищевые волокна, которые содержатся в ржаных и пшеничных отрубях, в овощах. Такое соотношение в потреблении углеводов определяется тем, что организм ребенка не обладает способностью к быстрой мобилизации внутренних углеводных ресурсов для поддержания необходимой интенсивности углеводного обмена при выполнении физической работы. Тем не менее количество простых сахаров, учитывая их быстрое всасывание и легкое усвоение, в рационе юных спортсменов выше, чем у школьников с обычной физической нагрузкой.
Необходимое количество ПНЖК (линолевая, линоленовая, арахидоновая), синтез которых в организме весьма ограничен, будет обеспечено, если 25-30% жиров составят жиры растительного происхождения.
Таким образом, используя два основных принципа рационального питания - соответствия энергетической ценности рациона среднесуточным энергозатратам и сбалансированности рациона по основным пищевым веществам с включением определенной структуры потребления каждого из пищевых веществ, - были определены потребности юных спортсменов в основных компонентах пищи с учетом специфики различных видов спорта (табл. 19).
Наряду с этим учащиеся школ-интернатов спортивного профиля нуждаются в повышенном поступлении с пищей таких витаминов, как A, B1, В2, РР, С, Е, являющихся биологическими стимуляторами нервно-мышечной деятельности и обладающих антиоксидантным действием.
Потребность в минеральных веществах, особенно в калии, магнии, кальции, фосфоре, железе, у юных спортсменов существенно выше, чем у их сверстников. Соотношение кальция, фосфора и магния, наиболее благоприятное для растущего организма, 1 : 1,3-1,5 : 0,3—0,6. Наилучшая сбалансированность этих трех минеральных веществ - в молочных продуктах (см. главу 3).
Согласно теории адекватного питания к необходимым компонентам пищи относятся также пищевые волокна. Они играют важную роль в нормализации функции желудочно-кишечного тракта:
'''Потребность в энергии и основных компонентах пищи юных спортсменов (15-18 лет)'''
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
<p></p></td><td>
<p></p></td><td rowspan="2">
<p>Энергозатраты, ккал</p></td><td colspan="3">
<p>Белки,г</p></td><td colspan="3">
<p>Жиры, г</p></td><td rowspan="2">
<p>Углеводы,</p>
<p>г</p></td></tr>
<tr><td>
<p>Группа видов спорта</p></td><td>
<p>Пол</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td><td>
<p>всего</p></td><td>
<p>животные</p></td><td>
<p>растительные</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>II - виды спорта, связанные с кратко-временными, но значительными физическими нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>3500-4500</p></td><td>
<p>120-155</p></td><td>
<p>70-85</p></td><td>
<p>50-70</p></td><td>
<p>110-145</p></td><td>
<p>85-100</p></td><td>
<p>25-45</p></td><td>
<p>I 480-615</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>3000-4000</p></td><td>
<p>100-135</p></td><td>
<p>60-80</p></td><td>
<p>40-95</p></td><td>
<p>95-130</p></td><td>
<p>70-90</p></td><td>
<p>25-40</p></td><td>
<p>410-550</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>III - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физической нагрузки</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>4500-5500</p></td><td>
<p>155-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>65-75</p></td><td>
<p>145-175</p></td><td>
<p>100-120</p></td><td>
<p>45-55</p></td><td>
<p>615-765</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>4000-5000</p></td><td>
<p>140-160</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>60-70</p></td><td>
<p>130-160</p></td><td>
<p>95-120</p></td><td>
<p>35-40</p></td><td>
<p>545-690</p></td></tr>
<tr><td rowspan="2">
<p>IV - виды спорта, связанные с длительными и напряженными физическими нагрузками</p></td><td>
<p>м</p></td><td>
<p>5500-6000</p></td><td>
<p>175-190</p></td><td>
<p>95-100</p></td><td>
<p>80-90</p></td><td>
<p>165-185</p></td><td>
<p>115-125</p></td><td>
<p>50-55</p></td><td>
<p>765-920</p></td></tr>
<tr><td>
<p>ж</p></td><td>
<p>5000-5500</p></td><td>
<p>160-175</p></td><td>
<p>90-100</p></td><td>
<p>70-75</p></td><td>
<p>150-175</p></td><td>
<p>110-125</p></td><td>
<p>40-50</p></td><td>
<p>695-850</p></td></tr>
</table>
== Читайте также ==
*[[Рациональное питание|Принципы рационального питания в спорте]]
*[[Режим питания для детей|Правильный режим питания для детей-спортсменов]]
*[[Меню и рационы питания для детей спортсменов]]
*[[Питание и контроль состава и массы тела]]
*[[Питьевой режим]]