24 300
правок
Изменения
Мясо
,→Органолептические пробы на свежесть
<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 15pt 7pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Состояние</span></p></td><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 9pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Внешний вид </span></p></td><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 3pt 0pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Плотность</span></p></td><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 15pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Жир</span></p></td><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 15pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Запах</span></p></td></trstyle="background-color: #e1e1e1;"><tr><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font11">Свежее, охлажденное (доброкачественное)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Поверхность туши имеет сухую корочку подсыхания, не прилипает к пальцам. Цвет корочки подсыхания — бледно-розовый</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Плотная, эластичная ямка от вдавливания быстро сравнивается</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Твердый, крошится</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Приятный, ароматный</span></p></td></tr>
<tr><tdstyle="background-color: #e1e1e1;"><p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font11">Мороженое (доброкачественное)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Поверхность разреза ровная; наружная поверхность как бы покрыта инеем. Цвет бледносерый; от прикосновения пальца или горячего ножа появляется ярко-красное пятно. При оттаивании выделяет много мясного сока коричнево-красного цвета. При надавливании ямка не выравнивается, пальцы обильно смачиваются соком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Плотное, трудно режется</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Белый, с известковым оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Запаха не имеет, пока не оттает. Для определения необходимонебольшой кусочек оттаять или облить кипятком и быстро слить воду</span></p></td></tr>
<tr><tdstyle="background-color: #e1e1e1;">
<p style="padding:0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font11">Повторно замороженное</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 10pt 0pt 3pt;"><span class="font11">Цвет кирпично-красный, неравномерный, местами ярко-красный, местами синий, местами голубой (радужность). От прикосновения пальца цвет не меняется. Оттаявшее мясо дряблое</span></p></td><td>