1467
правок
Изменения
Нет описания правки
== Особенности питания в различных климатических условиях ==
{{Питание_спортсменов}}
Характер и [[Режим дня и питания бодибилдера|режим питания спортменов ]] могут несколько изменяться в зависимости от климатических условий.
Низкие температуры окружающей среды, особенно в сочетании с сильными ветрами и влажностью, вызывают значительные [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты ]] в организме спортсмена.
Для оценки этого явления в физиологии применяется так называемый «ветро-холодовой индекс», в котором охлаждающая сила ветра, воздействующая на ткани организма, оценивается как эквивалент температуры. Например, действие температуры —5°С при скорости ветра 10 м/с соответствует воздействию на организм температуры —23°С.
Согласно рекомендациям ВОЗ, поступление энергии с пищей следует повышать на 3—5% на каждые 10° снижения средней температуры воздуха (начиная с +10°С) по сравнению с установленным для «условного европейца» уровнем.
При тренировках в условиях низких температур в рацион питания спортсменов вносят необходимые изменения. В связи с повышенными расходами энергии необходимо на 15-^25% увеличить [[Калорийность рациона спортсмена|калорийность ]] пищи — прежде всего, за счет жиров животного происхождения, а также содержание белков в рационе. Потребление [[Витамин С|витаминов С ]] и В, превышает нормы на 30—50%. По рекомендации врача возможны дополнительный прием [[Витамин D|витамина Д ]] или ультрафиолетовые облучения.
На питание человека в горах оказывает влияние своеобразный микроэлементный состав почв и соответственно местных продуктов (например, характерный для многих горных регионов недостаток фтора [[фтор]]а и йода[[йод]]а).
В горных условиях питание спортсмена имеет следующие особенности. В пищевом рационе [[Соотношение белков, жиров и углеводов|соотношение белков, жиров, углеводов ]] должно быть 1:0,7:4. В отдельных случаях содержание жиров может быть еще уменьшено. В пище должно содержаться значительное количество белков. Рацион питания обогащается за счет молочных продуктов (простокваша, сыр, [[творог]]), мяса, рыбы и др. субпродуктов (печень, язык). Рекомендуется также употреблять большое количество овощей и фруктов (курага, чернослив, урюк, изюм и др.). Следует учесть, что в горах обычно повышается аппетит, поэтому спортсменам необходимо систематически следить за массой тела.
В пищу желательно включать глицерофосфат железа* , который способствует усилению синтеза гемоглобина и миоглобина. В связи с возрастающей в горных условиях потребностью в [[Витамины|витаминах ]] следует осуществлять комплексную витаминизацию, под контролем медицинского персонала, применяя для этого поливитамины («Ундевит» или «Декамевит»). Рекомендуется также принимать витамин В15, который повышает устойчивость организма к гипоксии.
'''Аридная (засушливая) зона ''' — это зона пустынь и полупустынь, которые занимают не менее 22—23% суши. В этой зоне на питание спортсмена прежде всего влияют высокие температуры и инсоляция (из-за малой облачности и высокой прозрачности воздуха). Годовая сумма солнечной инсоляции в пустынях Северной Африки достигает 200—220 ккал/см2, что в 2,5 раза больше, чем в средней полосе. При температурах свыше +33°С теплоотдача конвекцией прекращается — остается только потоотделение.
Повышенное ультрафиолетовое облучение тормозит окислительные процессы и снижает метаболическую активность клеток, а климатическое перегревание приводит к угнетению секреторной функции пищеварительных желез, подавлению процессов полостного и пристеночного пищеварения, снижению кислотности желудочного сока. Таким образом, интенсивность процессов пищеварения замедляется на всех уровнях. Необходимость стимуляции органов желудочно-кишечного тракта приводит к повышению содержания в рационе питания специй и поваренной соли.
Интенсивное потоотделение ведет к потере водорастворимых витаминов (А, группы В, С, РР и др.).
В тропической зоне характер питания спортменов определяет сочетание постоянно высоких температур с чрезвычайно высокой влажностью воздуха. В таких условиях теплоотдача затруднена и осуществляется в основном за счет конвекции и излучения. При влажности воздуха 85% состояние физиологического перегревания может наступить уже при температуре +30—ЗГС30—33С, что создает постоянную угрозу теплового удара.
Под влиянием общего перегревания снижаются секреторная функция пищеварительных желез, активность полостного и пристеночного пищеварения. Это часто сочетается с активацией патогенной и условно патогенной микрофлоры кишечника.
При высокой температуре внешней среды важное значение имеет питьевой режим. Излишний, беспорядочный прием жидкости (особенно большими порциями) не только не утоляет жажду, но и оказывает неблагоприятное действие на организм и спортивную работоспособность. Поэтому в жаркое время следует переходить на регламентированный прием жидкости. Воду целесообразно пить относительно часто, каждый раз выпивая не более 1 стакана. Нередко чувство жажды вызвано сухостью слизистых оболочек полости рта. В таких случаях полоскание рта уменьшает жажду. Такой же эффект наблюдается, когда для повышения слюноотделения используются кислые леденцы, яблоки и т.п. Эти рекомендации особенно важны для представителей тех видов спорта, в которых имеются весовые категории. Не следует пить холодную воду или полоскать рот слишком холодной водой: температура воды должна быть чуть ниже температуры воздуха.
В качестве основного напитка целесообразно употреблять [[зеленый чай ]] (кок-чай). В отличие от черного чая, он не проходит процесс ферментации и вследствие этого содержит большое количество дубильных веществ. Содержащийся в чае кофеин оказывает стимулирующее влияние на организм. Рекомендуется употреблять также такие напитки, как хлебный квас, газированная вода, томатный сок с солью, молоко и молочные продукты.
Желательно увеличить в рационе питания содержание овощей и фруктов: они хорошо утоляют жажду и улучшают работу потовых желез. Кроме того, с овощами и фруктами организм получает большое количество необходимых ему витаминов и минеральных солей.