1467
правок
Изменения
Новая страница: «== Питательная ценность. Показатели его свежести и недоброкачественности молока === Мол…»
== Питательная ценность. Показатели его свежести и недоброкачественности молока ===
[[Молоко растит мышцы|Молоко]] по своим биологическим и питательным свойствам является одним из наиболее ценных продуктов [[Питание спортсменов|питания спортсменов]]. Большое значение оно имеет также в питании детей, лиц пожилого возраста и в диетическом питании.
Питательная ценность молока обусловлена содержанием почти всех веществ, необходимых для роста и развития организма, их легкой усвояемостью и широким использованием для пластических целей.
Химический состав коровьего молока: [[Протеин|белки]] — 2,8%, [[жиры]] — 3,6%, [[углеводы]] — 4,7%, [[Минералы|минеральные вещества]], [[витамины]], [[вода]].
'''Белки молока''' ([[казеин]], лактоальбумины, лактоглобулины, белок оболочек жировых шариков) характеризуются высокой биологической ценностью и сбалансированностью [[Аминокислоты|аминокислот]].
Казеин — основной белок молока, содержащийся в нем в виде кальциевой соли, образуя фосфат-кальциевый комплекс.
Лактоальбумины — содержат значительное количество серы, входящей в состав важнейших аминокислот (цистин, [[метионин]] и др.).
Лактоглобулины — обладают антибиотическими и иммунными свойствами.
Молочный жир — находится в состоянии эмульсии, имеет низкую температуру плавления (28—30°С), легкую усвояемость и высокие вкусовые качества.
Молочный сахар (лактоза) — придает продукту сладковатый привкус, нормализует состав кишечной флоры. С гидролизом молочного сахара связано быстрое сбраживание молока.
'''Минеральные вещества'''. Молоко и молочные продукты являются основным источником [[Кальций|кальция]] и [[фосфор]]а. Кальций в молоке присутствует в оптимальной форме усвоения, образуя казеин-фосфат-кальциевый комплекс. Усвоение кальция зависит от его соотношения с другими веществами (в частности, с фосфором и магнием) в продуктах, блюдах и пищевом рационе. При избытке в пище фосфора в кишечнике образуются нерастворимые фосфорно-кальциевые соединения, которые выводятся из организма. Оптимальным считается соотношение кальция и фосфора, равное 1:1,5 (как в грудном молоке). Сочетание некоторых продуктов с молоком и молочными продуктами улучшает их соотношение в рационе (например, каша с молоком, хлеб с сыром и т.д.).
В молоке содержатся также микроэлементы, однако, оно не является источником кроветворных элементов ([[Железо|железа]], [[Медь|меди]], кобальта), что следует учитывать врачам в питании юных спортсменов и в лечебном питании (молочно-растительные диеты).
'''Витамины'''. В кипяченом молоке практически отсутствует [[витамин С]]. [[Витамин А]] ([[ретинол]]) содержится в разных количествах — в зависимости от времени года, характера кормов, породы скота и др. факторов. Количество витаминов группы В в течение года не претерпевает значительных изменений, так как [[витамин В1|витамины В1]] и [[Витамин В2|В2]] синтезируются полезной микрофлорой ЖКТ животных.
Молоко относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно соблюдать условия его получения, хранения, транспортировки и реализации.
Через молоко человеку могут передаваться следующие болезни: зоонозные инфекции (кишечная форма туберкулеза, бруцеллез, ящур), кишечные инфекции, стафилококковая интоксикация.
Молоко легко доступно фальсификации (разбавлению, снятию сливок, добавлению крахмала, соды), что важно уметь определять в процессе санитарной экспертизы доброкачественности молока.
Доброкачественное молоко должно отвечать следующим основным требованиям:
*не содержать патогенных микроорганизмов;
*быть свежим;
*не являться фальсифицированным;
*по органолептическим, физико-химическим и бактериальным показателям соответствовать требованиям ГОСТа.
Цельное молоко имеет белый цвет с заметным желтоватым оттенком. Разбавленное снятое молоко имеет синеватый оттенок. Красноватый оттенок молока указывает на примесь крови (болезнь вымени) или обусловлен кормами (морковь, свекла и др.), некоторыми лекарственными веществами, наличием в молоке пигментообразуюших бактерий.
Свежее молоко имеет едва заметный специфический запах. При скисании молока появляется кислый запах. Хранение молока вместе с сильно пахнущими веществами (мыло, керосин, нафталин) придает ему запах последних. Кислотность свежего молока равна 19—22°Т (Тернера).
Вкус доброкачественного молока приятный, слегка сладковатый. Горький, солоноватый, прогорклый, мыльный, рыбный и др. привкусы могут обусловливаться плохим кормом, болезнью животного, лактационным периодом, сильной загрязненностью молока, примесями и т.д.
Консистенция молока может изменяться либо при его фальсификации, либо при попадании в продукт слизистых бактерий.
Добавление в молоко воды вызывает уменьшение его удельного веса, а снятие сливок — его увеличение. Нормальный удельный вес молока — 1,028— 1,034.
Содержание жира в молоке не менее 3,2% указывает на его цельность.
При приборном анализе о доброкачественности молока судят по плотности, кислотности, содержанию жира, алкогольной пробе. Так, плотность цельного молока — 1,029— 1,034; разбавленного водой — 1,028 и ниже; снятого (обезжиренного) — 1,035 и выше.
Обнаружение примесей соды и крахмала в молоке свидетельствует о его фальсификации.
<table border="1">
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Состояние</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 1pt;"><span class="font12">Цвет</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Консистенция</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font12">Вкус</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 13pt;"><span class="font12">Запах</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Цельное</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Белый, с желтоватым оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Не должно быть водянистым, слизистым и тягучим</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Приятный, слегка сладковатый</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Едва заметный, специфический, без посторонних примесей</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Сгущенное с сахаром</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 21pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Белый, со слегка красноватым или синеватым оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Вязкое, однородное, без выраженных твердых комков и ощущаемых языком кристаллов молочного сахара</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 23pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Приятный, свойственный данному виду продукта</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Без посторонних примесей</span></p></td></tr>
</table>
'''Признаки недоброкачественности молока'''
<table border="1">
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Название и характер порока</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font12">Причины его возникновения</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Меры предупреждения</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Привкус и запах нефтепродуктов</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Перевозка молока в грузовых машинах вместе с горючим или в плохо промытых машинах после перевозки горюче-смазочных материалов</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Для перевозки использовать только хорошо промытые автомашины. Не допускать совместного хранения и перевозки молока с нефтепродуктами.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Брожение с выделением пузырьков</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Антисанитарные условия получения молока и обсеменение его кишечной палочной, дрожжами или маслянокислыми микроорганизмами</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Строго соблюдать санитарные условия получения молока</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Горький вкус</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Кормление животных травами с большим содержанием полыни</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Контролировать пищевой рацион скота</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Металлический привкус</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Плохо луженые, ржавые фляги для хранения и перевозки молока</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Отбраковать и починить посуду</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Соленый вкус и желтый цвет</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Примесь молозива и стародойного молока (молозиво — молоко, полученное в первые семь дней после отела; стародойное — молоко, полученное за 4-5 недель до отела)</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Не допускать наличия примесей. Не принимать испорченное молоко</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="padding:0pt 3pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Слизистая консистенция, при размешивании— тягучесть</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Заражение слизеобразующими бактериями</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Улучшить ветеринарный надзор и санитарно-гигиенические условия получения молока</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Наличие в молоке хлопьев, сгустков крови и гноя</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Получение от коров, больных маститом</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Немедленно отделить от стада больных коров</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="padding:0pt 3pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Резко выраженный кормовой привкус (лука, чеснока, силоса)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Выпас на пастбищах с наличием в травостое лука и чеснока; хранение в открытой таре на скотном дворе (рядом с кормами)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Соблюдать правила хранения молока и рацион кормления скота</span></p></td></tr>
</table>
== Читайте также ==
*[[Проверка доброкачественности продуктов]]
*[[Хлеб|Пищевая ценность и оценка качества хлеба]]
*[[Мясо|Пищевая ценность и оценка качества мяса]]
*[[Рыба|Пищевая ценность и оценка качества рыбы]]
[[Молоко растит мышцы|Молоко]] по своим биологическим и питательным свойствам является одним из наиболее ценных продуктов [[Питание спортсменов|питания спортсменов]]. Большое значение оно имеет также в питании детей, лиц пожилого возраста и в диетическом питании.
Питательная ценность молока обусловлена содержанием почти всех веществ, необходимых для роста и развития организма, их легкой усвояемостью и широким использованием для пластических целей.
Химический состав коровьего молока: [[Протеин|белки]] — 2,8%, [[жиры]] — 3,6%, [[углеводы]] — 4,7%, [[Минералы|минеральные вещества]], [[витамины]], [[вода]].
'''Белки молока''' ([[казеин]], лактоальбумины, лактоглобулины, белок оболочек жировых шариков) характеризуются высокой биологической ценностью и сбалансированностью [[Аминокислоты|аминокислот]].
Казеин — основной белок молока, содержащийся в нем в виде кальциевой соли, образуя фосфат-кальциевый комплекс.
Лактоальбумины — содержат значительное количество серы, входящей в состав важнейших аминокислот (цистин, [[метионин]] и др.).
Лактоглобулины — обладают антибиотическими и иммунными свойствами.
Молочный жир — находится в состоянии эмульсии, имеет низкую температуру плавления (28—30°С), легкую усвояемость и высокие вкусовые качества.
Молочный сахар (лактоза) — придает продукту сладковатый привкус, нормализует состав кишечной флоры. С гидролизом молочного сахара связано быстрое сбраживание молока.
'''Минеральные вещества'''. Молоко и молочные продукты являются основным источником [[Кальций|кальция]] и [[фосфор]]а. Кальций в молоке присутствует в оптимальной форме усвоения, образуя казеин-фосфат-кальциевый комплекс. Усвоение кальция зависит от его соотношения с другими веществами (в частности, с фосфором и магнием) в продуктах, блюдах и пищевом рационе. При избытке в пище фосфора в кишечнике образуются нерастворимые фосфорно-кальциевые соединения, которые выводятся из организма. Оптимальным считается соотношение кальция и фосфора, равное 1:1,5 (как в грудном молоке). Сочетание некоторых продуктов с молоком и молочными продуктами улучшает их соотношение в рационе (например, каша с молоком, хлеб с сыром и т.д.).
В молоке содержатся также микроэлементы, однако, оно не является источником кроветворных элементов ([[Железо|железа]], [[Медь|меди]], кобальта), что следует учитывать врачам в питании юных спортсменов и в лечебном питании (молочно-растительные диеты).
'''Витамины'''. В кипяченом молоке практически отсутствует [[витамин С]]. [[Витамин А]] ([[ретинол]]) содержится в разных количествах — в зависимости от времени года, характера кормов, породы скота и др. факторов. Количество витаминов группы В в течение года не претерпевает значительных изменений, так как [[витамин В1|витамины В1]] и [[Витамин В2|В2]] синтезируются полезной микрофлорой ЖКТ животных.
Молоко относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно соблюдать условия его получения, хранения, транспортировки и реализации.
Через молоко человеку могут передаваться следующие болезни: зоонозные инфекции (кишечная форма туберкулеза, бруцеллез, ящур), кишечные инфекции, стафилококковая интоксикация.
Молоко легко доступно фальсификации (разбавлению, снятию сливок, добавлению крахмала, соды), что важно уметь определять в процессе санитарной экспертизы доброкачественности молока.
Доброкачественное молоко должно отвечать следующим основным требованиям:
*не содержать патогенных микроорганизмов;
*быть свежим;
*не являться фальсифицированным;
*по органолептическим, физико-химическим и бактериальным показателям соответствовать требованиям ГОСТа.
Цельное молоко имеет белый цвет с заметным желтоватым оттенком. Разбавленное снятое молоко имеет синеватый оттенок. Красноватый оттенок молока указывает на примесь крови (болезнь вымени) или обусловлен кормами (морковь, свекла и др.), некоторыми лекарственными веществами, наличием в молоке пигментообразуюших бактерий.
Свежее молоко имеет едва заметный специфический запах. При скисании молока появляется кислый запах. Хранение молока вместе с сильно пахнущими веществами (мыло, керосин, нафталин) придает ему запах последних. Кислотность свежего молока равна 19—22°Т (Тернера).
Вкус доброкачественного молока приятный, слегка сладковатый. Горький, солоноватый, прогорклый, мыльный, рыбный и др. привкусы могут обусловливаться плохим кормом, болезнью животного, лактационным периодом, сильной загрязненностью молока, примесями и т.д.
Консистенция молока может изменяться либо при его фальсификации, либо при попадании в продукт слизистых бактерий.
Добавление в молоко воды вызывает уменьшение его удельного веса, а снятие сливок — его увеличение. Нормальный удельный вес молока — 1,028— 1,034.
Содержание жира в молоке не менее 3,2% указывает на его цельность.
При приборном анализе о доброкачественности молока судят по плотности, кислотности, содержанию жира, алкогольной пробе. Так, плотность цельного молока — 1,029— 1,034; разбавленного водой — 1,028 и ниже; снятого (обезжиренного) — 1,035 и выше.
Обнаружение примесей соды и крахмала в молоке свидетельствует о его фальсификации.
<table border="1">
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Состояние</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 1pt;"><span class="font12">Цвет</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Консистенция</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font12">Вкус</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 13pt;"><span class="font12">Запах</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Цельное</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Белый, с желтоватым оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Не должно быть водянистым, слизистым и тягучим</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Приятный, слегка сладковатый</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Едва заметный, специфический, без посторонних примесей</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Сгущенное с сахаром</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 21pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Белый, со слегка красноватым или синеватым оттенком</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Вязкое, однородное, без выраженных твердых комков и ощущаемых языком кристаллов молочного сахара</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 23pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Приятный, свойственный данному виду продукта</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Без посторонних примесей</span></p></td></tr>
</table>
'''Признаки недоброкачественности молока'''
<table border="1">
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Название и характер порока</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font12">Причины его возникновения</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Меры предупреждения</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Привкус и запах нефтепродуктов</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Перевозка молока в грузовых машинах вместе с горючим или в плохо промытых машинах после перевозки горюче-смазочных материалов</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Для перевозки использовать только хорошо промытые автомашины. Не допускать совместного хранения и перевозки молока с нефтепродуктами.</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Брожение с выделением пузырьков</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Антисанитарные условия получения молока и обсеменение его кишечной палочной, дрожжами или маслянокислыми микроорганизмами</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Строго соблюдать санитарные условия получения молока</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Горький вкус</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Кормление животных травами с большим содержанием полыни</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Контролировать пищевой рацион скота</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Металлический привкус</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Плохо луженые, ржавые фляги для хранения и перевозки молока</span></p></td><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Отбраковать и починить посуду</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Соленый вкус и желтый цвет</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Примесь молозива и стародойного молока (молозиво — молоко, полученное в первые семь дней после отела; стародойное — молоко, полученное за 4-5 недель до отела)</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Не допускать наличия примесей. Не принимать испорченное молоко</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="padding:0pt 3pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Слизистая консистенция, при размешивании— тягучесть</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Заражение слизеобразующими бактериями</span></p></td><td>
<p style="text-align:justify;padding:0pt 21pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Улучшить ветеринарный надзор и санитарно-гигиенические условия получения молока</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Наличие в молоке хлопьев, сгустков крови и гноя</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Получение от коров, больных маститом</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Немедленно отделить от стада больных коров</span></p></td></tr>
<tr><td>
<p style="padding:0pt 3pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Резко выраженный кормовой привкус (лука, чеснока, силоса)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 9pt 0pt 3pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Выпас на пастбищах с наличием в травостое лука и чеснока; хранение в открытой таре на скотном дворе (рядом с кормами)</span></p></td><td>
<p style="padding:0pt 6pt 0pt 4pt;"><span class="font11" style="font-weight:bold;">Соблюдать правила хранения молока и рацион кормления скота</span></p></td></tr>
</table>
== Читайте также ==
*[[Проверка доброкачественности продуктов]]
*[[Хлеб|Пищевая ценность и оценка качества хлеба]]
*[[Мясо|Пищевая ценность и оценка качества мяса]]
*[[Рыба|Пищевая ценность и оценка качества рыбы]]