24 300
правок
Изменения
Нет описания правки
[[Image:Palatinose.jpg|250px|thumb|right|Изменение уровня глюкозы крови после приема равных количеств глюкозы, пищевого сахара и изомальтозы]]
[[Image:Palatinose2.jpeg|250px|thumb|right|Влияние палатинозы и сахара на pH полости рта]]
'''Изомальтоза''' - [[Быстрые углеводы|дисахарид]], известный под торговой маркой Палатиноза (англ. Palatinose). Коммерчески производится путем [[Ферментные средства и ингибиторы ферментов|энзиматической]] обработки сахарозы путем бактериальной ферментации. Это натуральный компонент меда и тростникового сахара, имеет естественно-сладкий вкус (сладость составляет 42 % от сладости столового сахара)<ref>http://www.rae.ru/fs/pdf/2005/10/8.pdf</ref>. [[Гликемический индекс]] равен 30.
Изомальтозу используют как [[Сахарозаменители: вред и польза|сахарозаменитель]] в Японии с 1985 года<ref>http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12387299</ref>, хотя впервые ее запатентовали только в 2005 году предприимчивые немцы из компании Südzucker.<ref>http://www.yarmarka.net/news/print.asp?id=40383&type=news</ref><ref>Bruce W. Kneller US8283327 B2</ref> Кроме того, еще в 1991 году Wrigley W M Jun Co получила патент на жевательную резинку с этим углеводом<ref>[https://www.google.com/patents/WO1991015941A1?cl=en&dq=Palatinose&hl=ru&sa=X&ei=p9UhU4GyL4L9ywPyuIHoDA&ved=0CFwQ6AEwBA#forward-citations WO1991015941 A1]</ref>. В России палатинозу представляет компания "Палатинит", входящая в группу Südzucker.