Другой подводный камень вегетариантва - потребление вместе с растительной пищей больших количеств неперевариваемой клетчатки. Вообще-то, для кишечника клетчатка считается благом. Ее пористая структура вбирает в себя кислоты и пищевые токсины. В итоге вегетарианцы почти не болеют раком прямой кишки. Однако та же клетчатка впитывает и полезные аминокислоты, «отбирая» их у пищеварительной системы. Получается, надо есть больше обычного. Но это как раз и трудно. Клетчатка разбухает в кишечнике и симулирует быстрое насыщение, поэтому аппетит у вегетарианцев понижен. Это хорошо для сброса лишнего веса, но не совсем хорошо при интенсивном наборе массы.

Неоднократные популяционные исследования подтверждают значительное влияние диеты на состояние здоровье человека. Широкомасштабное [http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0088278#abstract0 исследование] в Австрии было посвящено изучению влияния вегетарианства на здоровье человека.

1) вегитарианцы

Проводилась оценка различных параметров организма и особенностей образа жизни и питания. В итоге выяснилось, что имеется четкая взаимосвязь между вегетарианской диетой и плохим здоровьем (выше частота опухолевых заболеваний, аллергий, расстройств психики). Вегетарианцы чаще нуждаются в медицинской помощи и имеют более низкий уровень качества жизни.

=== Пример вегетарианского меню Кори Эверсон ===